[发明专利]乳清蛋白冷凝胶包理保护双歧杆菌的方法

权利要求书

1.一种乳清蛋白冷凝胶包理保护双歧杆菌的方法，其组成包括：分散乳清蛋白、变性处理、混合、凝胶形成，其特征是：所述的混合是在无菌环境下加入双歧杆菌，之后混匀，所述的凝胶形成是在混匀后的含有菌体的乳清蛋白变性溶液中添加凝胶剂之后置于搅拌器上，在25~35℃恒温水浴中，搅拌3.5~4小时，之后再次置于4℃条件下过夜处理，所形成的产物即为包含双歧杆菌的乳清蛋白冷凝胶（CGWPCB）；所述的凝胶形成过程中，盐诱导乳清蛋白冷凝胶形成的CaCl₂的终浓度范围为 6.0~10.0 mmol/L，酸诱导乳清蛋白冷凝胶形成过程中，葡萄糖酸-δ-内酯的终浓度范围为 0.15~0.50% w/w。

2.根据权利要求1所述的乳清蛋白冷凝胶包理保护双歧杆菌的方法，其特征是：所述的分散乳清蛋白是按照质量浓度5~10%w/w，将乳清分离蛋白分散于灭菌的蒸馏水中，室温缓速搅拌1~2小时；所述的变性处理是将乳清蛋白溶液置于水浴中，70~80℃恒温水浴25~35分钟，之后迅速置于冰浴中冷却，待温度降至室温时，放入冰箱中4℃条件下过夜。