[发明专利]一种红枣澄清饮料

权利要求书

1.一种红枣澄清饮料，其特征是由下列重量百分比的原料制成，

红枣汁40-60％，甜味剂5-9％，柠檬酸0.1-0.5％，其余为纯净水；

其制备方法包括以下步骤：

(1)红枣的预处理：将红枣挑选、去杂、清洗，然后进行烘烤，分两个阶 段进行，前一阶段保持温度在55-65℃，烘烤25-35min；后一阶段保持温度在 85-95℃，烘烤8-12min，烘烤至红枣发出焦香味、枣皮紧缩即可；

(2)红枣汁的制备：将步骤(1)中得到的红枣和水以1∶5-8的比例混合， 然后在75℃-80℃的温度下蒸煮10-20min；用柠檬酸调蒸煮液pH值至4.5-7.5， 蒸煮后的红枣与蒸煮液一起用1mm筛孔直径的打浆机打浆，得到红枣浆体，然 后倒入容器中并置于50℃-55℃的恒温水浴缸中进行保温浸提，在红枣浆体中加 入0.01-0.05％的果胶酶，浸提1.5-3.5h，浸提后的红枣浆体通过离心机过滤除去 空气，得红枣汁；

(3)调配：将步骤(2)得到的红枣汁、甜味剂、柠檬酸及纯净水按照上述 配比混合，并搅拌均匀；

(4)均质：将步骤(3)中得到的混合液在压力为20-28MPa、温度为65-75℃ 的条件下均质2-3次；

(5)真空脱气：真空度为0.09-0.1MPa；

(6)灌装、灭菌。

2.根据权利要求1所述的一种红枣澄清饮料，其特征是甜味剂为砂糖、蔗 糖、蛋白糖、甜菊糖中的一种或几种以任意比例混合而成。