[发明专利]低温制备脱脂花生蛋白粉的方法

权利要求书

1.一种低温制备脱脂花生蛋白粉的方法，其特征在于，包括低 温预榨、调质、浸出、低温脱溶和超微粉碎，具体为下述步骤：

(1)低温预榨：将经清理、低温烘干、脱红衣、精选后的脱衣 花生仁进行低温预榨，得到低温预榨饼和低温压榨毛油，所述低温烘 干的热风温度低于90℃，物料温度低于60℃，采用低温螺旋榨油机 在低于65℃的入榨温度下对脱衣花生仁进行一次低温预榨，所述低 温螺旋榨油机的转速控制在17～25转/分，得到的低温预榨饼的残油 率以重量百分数计为16～18％，氮溶解指数达65％以上；

(2)调质：将低温预榨饼粉碎至粒度为5～20mm，调节物料水 份以重量百分数计为5～10％；

(3)浸出：用6#溶剂对低温预榨饼进行浸出，得到浸出混合油 和湿粕；

(4)低温脱溶：将沥干后的湿粕进行低温脱溶，得到低变性花 生粕；

(5)低变性花生粕经超微粉碎工艺得到水份在重量百分比6.0 ％以下、脂肪为重量百分比2％以下、蛋白质含量60％以上，氮溶解 指数达60％以上的脱脂花生蛋白粉；

所述步骤(4)中采用热汽式搅拌型低温脱溶装置对湿粕进行低 温脱溶，物料温度为60～80℃，脱溶时间为10～30min，控制热汽式 搅拌型低温脱溶装置的推料搅拌轴转速为9～15转/分。

2.如权利要求1所述的低温制备脱脂花生蛋白粉的方法，其特 征在于，所述步骤(3)中浸出温度控制在50～55℃，低温预榨饼与 溶剂的溶剂比1∶1.1～2。