[发明专利]一种带保鲜膜层的月饼及其制造方法

权利要求书

1、一种带保鲜膜层的月饼，包括馅料(1)及包裹在馅料(1)上的饼皮(2)，其特征在于：在饼皮(2)的顶面和侧面的外表面上覆盖有一层保鲜膜层(3)，所述的保鲜膜层(3)中主要成分是壳聚糖。

2、根据权利要求1所述的一种带保鲜膜层的月饼，其特征在于：馅料(1)中使用的糖份中含有一定比例的海藻糖。

3、根据权利要求1或2所述的一种带保鲜膜层的月饼，其特征在于：馅料(1)由下列成份并按照重量比制成：莲子或红豆8～12，总糖12～14，油脂为3.5～7，其中总糖中含有海藻糖与砂糖比例为(3∶7)～(3.5∶7.5)。

4、根据权利要求1或2所述的一种带保鲜膜层的月饼，其特征在于：馅料(1)由下列成份并按照重量比制成：绿豆或黑豆8～12，总糖12～14，油脂为3.5～7，其中总糖中含海藻糖与砂糖比例为(3∶7)～(3.5∶7.5)。

5、一种带保鲜膜层的月饼的制造方法，其特征在于：在月饼打饼成型工序后增加一道工序：即均匀喷涂壳聚糖溶液于饼皮(2)的顶面和侧面外表形成一膜层，然后进行下一工序焙烤。