[发明专利]具有可控减压功能的压力烹饪器具

说明书

技术领域

本发明涉及食品烹饪器具的通用技术领域，特别是这样一种食品烹饪器具，其用于家用并设计为形成密闭烹饪壳体，食品在其内在蒸汽压力下进行烹饪。

本发明更具体地涉及一种用于在压力下烹饪食品的器具，该器具被布置成形成设有管道的烹饪壳体，该管道能够形成从壳体内部到外部的蒸汽泄漏流，并限定蒸汽的第一通流截面，所述器具包括压力调节构件，该压力调节构件一方面具有调节构造，另一方面具有减压构造，在该调节构造中压力调节构件调节该第一通流截面以将壳体内部的压力保持在预定水平，在该减压构造中压力调节构件独立于所述壳体内部的压力水平调节所述第一通流截面，以使所述壳体内部与外部连通，所述管道还限定了第二通流截面，该第二通流截面位于所述第一通流截面沿泄漏流方向的上游。

背景技术

在现有技术中，压力烹饪器具特别是家用压力烹饪器具(例如压力锅)是众所周知的。这样的器具通常包括容器和盖，该盖设计成装配在容器上以形成其内放置待烹饪食品的气密闭合的烹饪壳体。

从而，当器具受热源作用时，壳体能够达到高的压力和温度。

这样的器具通常还设置有压力调节阀，该压力调节阀能将壳体内的压力保持在预定水平，这通常称为“操作压力”。

现有技术的器具内达到的高水平的压力和温度的组合效果能够极快地烹饪食品，同时仍然使食品具有良好的味觉和营养特性。

由于压力因其高水平威胁到安全打开(即，没有盖在压力作用下突然逃逸的任何危险地打开)，因此为了使使用者能打开盖，需要先使器具减压。

根据现有技术，有以下几种方式可使烹饪器具减压。

在第一种方法中，可以将器具放置在喷射的冷水下。然而，由于该方案需要使器具的外表面完全变湿而具有可为使用者带来的所有缺点，因而不太令人满意。这类减压方法还因其需要将热而重的器具移到供水装置而具有相关的所有不便和危险，因而对于使用者来说也相对困难。

另外，这种方法至少在某些器具中会导致器具内部产生吸力，从而阻碍容器与盖分离。

可选的方法包括对器具的调压阀进行作用，从而使壳体的内部与外部被迫连通。

从而，已知的是，器具一方面在盖中设置圆形孔，一方面设置弹簧加载调压阀，该调压阀的圆形头部的直径大于孔的直径，并具有从其孔突出的环形垫圈。该环形垫圈用于在弹簧的作用下以密闭方式支靠所述盖从而环绕所述孔，因而与头部协作而形成覆盖孔的气密密封腔室以防止任何蒸汽泄漏到外部。当壳体内的压力超过预定值时，头部及其垫圈克服弹簧的作用而被推离孔，从而能使壳体内部的压力自动得以调节。

这些已知的器具还设置有用于控制调压阀的装置，这些装置可以不管壳体内的压力水平如何都迫使阀位于打开位置，头部及其垫圈在该打开位置被推离孔，从而使器具减压。

从而这些已知的器具用于使调压阀执行两个功能，即适当的调节功能以及减压功能。

为了获得良好的调节质量，有必要使调压阀对于壳体内的压力变化极为敏感，从而能对壳体内的压力的任何波动做出快速反应。为此，有必要使阀的支撑表面区域(即，压力在阀与壳体内部之间进行交换的区域)尽可能大。这意味着必须使阀的头部直径在与整体尺寸和技术可行性相关的约束限度内尽可能大。

然而，实现这种大的支撑表面(即阀的头部具有较大直径)在进行减压时导致不容忽视的缺点。为了确保完成减压，除了所涉及的各部分的制造公差外，必须使头部离开孔运动相对较大的距离。不幸的是，与头部的较大直径相关的较大距离的间隔的结合导致形成减压期间可用的特别大的泄漏部分。

释放较大的泄漏部分确实会使减压快速地进行，但是会释放出大量的蒸汽。然而，该蒸汽的冲出以及伴随的压力下降很大很突然，从而会导致容纳在容器内的食品出现起泡现象(这种现象在现有技术中有时也称为“乳化”)，从而导致极热的水和/或食品通过孔猛烈地喷出。

为了避免出现这种令人不悦的危险现象，已知的器具因而采用有损减压敏感度的小截面孔或在减压期间和调节期间进行扰流的其它保护元件(例如滤网)。

因此，存在对这样的压力烹饪器具的需求，该压力烹饪器具能获得极好的调节质量还能极好地控制减压，而不会牺牲这两种功能中的任一功能。

发明内容

因而，本发明的目的是致力于提供一种用于在压力下烹饪食品的新颖器具，该器具对上述现有技术中提及的各种缺陷进行弥补，并提供在一方面对调节质量另一方面对减压效果和安全性之间的极好折衷，但是同时也是特别简单廉价的设计。