[发明专利]粘膜发酵菌剂及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种动物用生物制品及其制备方法，特别是指一种动物用的粘膜发酵菌剂及其制备方法。

背景技术

在传统的畜禽生产过程中，需要大量地使用抗生素来促进动物的生长和防病治病。作为预防性用药，饲料厂或养殖户一般按1％～2％的比例将抗生素添加到饲料中。其作用主要有：削弱胃肠内有害微生物；抑制、杀死致病菌，增强抗病能力；同时，使动物肠壁变薄，有利于养分的渗透和吸收，提高饲料利用率；增进食欲，同时刺激动物脑下垂体分泌激素，促进机体生长发育，从而加快增重速率。大量研究证明，这种传统的饲养方法导致了严重的药物残留的危害。目前，在动物饲料中普遍加入头孢、土霉素、四环素类药物，实际上等于持续低剂量用药，有利于致病微生物的获得性抵抗力或“先天性抵抗力”的产生，成为抗药菌株。长期食用有抗生素残留的畜禽产品，可造成人体中一些非致病菌的死亡，使菌群平衡失调或引起核黄素缺乏症和紫癜性损伤，从而对人类的生命健康产生威胁。

近年来，世界范围内屡屡发生大规模的食品安全事件，如：疯牛病、猪口蹄疫、禽流感、以及在多国流行的具有多重抗药性的伤寒沙门氏菌病等。这一系列突发事件涉及的国家范围，危及健康的人群，以及给相关食品国际间贸易带来的危机使食品安全问题受到了历史上空前的关注。

时常摄入含有抗生素的食品，可使某些菌株产生耐药性，耐药菌株又能将耐药因子传递给其他敏感细胞，使其他异种菌株变成耐药菌株，从而带来预防与治疗某些人畜疾病的困难，如，人感禽流感和人类非典型性肺炎等。

另一方面，目前世界各国人类食源性疾病的发生均呈上升趋势。其主要分为两类，一类是由食品中的生物或化学因素引起的食物中毒，另一类是由于食品中的生物因素引起的感染性腹泻。发达国家每年约有30％的人深受其害。而在发展中国家，该问题更加普遍。食源性疾病按其病原分类，主要分为微生物性(细菌、真菌、病毒、寄生虫)，化学性和有毒动植物性。无论是国际或国内的资料都表明，食品中微生物的污染所引起的急性食物中毒是食品安全中最重要的公共卫生问题。

我国食用畜禽肉、禽蛋类产品较多，以沙门氏菌导致的食物中毒最多。近年来，国际报道并关注较多的病原菌主要有出血性大肠杆菌O157:H7，单增李斯特氏菌，多重耐药性沙门氏菌，空肠弯曲菌。已报道的食源性疾病致病因子有250种之多，其中肠道致病菌(约10种)是食源性疾病中最常见的生物致病因素，感染后可引起细菌性食物中毒和多种感染性腹泻。沙门氏菌(禽、畜肉)是我国生物性食物中毒事件中最常见的重要致病菌之一。防范人类食源性疾病要从农产品的源头做起，对于消费者来说，健康的生活方式和良好的饮食习惯也很重要。

针对上述问题，目前我国正在全面致力于实施“无公害食品行动计划”，加大农产品源头污染的治理力度，推进农产品标准化生产区的建设，开展多种形式的农产品质量安全监管。努力构建从农田到餐桌的食品安全法律法规体系。深入开展禽畜产品违禁药物滥用、药物残留专项整治，基本解决“餐桌污染”问题。因此，如何在畜禽生产过程中在减少抗生素使用的同时，又减少人类食原性疾病的发生率，已经成为世界范围内亟待解决的重要研究课题之一。

近年来，粘膜性竞争性排斥剂对病原菌的抑制作用在很多公开的文献中都有描述。例如，美国专利第5,451,400号所公开的一种用于保护家禽免受沙门氏菌和空肠弯曲菌感染的竞争性排斥剂的方法，其具有抑制沙门氏菌和空肠弯曲菌在家禽肠道内的增值作用。运用这种粘膜性竞争性排斥剂来降低禽肉、蛋产品中人类食源性疾病致病菌的污染，已成为一种有效的解决方案。但是因为该方法取得的仍然是不确定的动物粘膜组合物(undefined animal mucosalmixture)，无法明确分离功能菌和杂菌，因此无法明确主要菌群的组成以及其比例，产品的稳定性较差，会明显导致小动物肠道的应激反应，比如腹泻等现象。

由于目前该技术运用领域内尚存在若干需要解决的问题，例如，产品抗菌作用的稳定性，产品的质量稳定性，以及保证产品的发挥最佳抗菌作用所对应的、具体的产品使用方法等，因此，需要针对现有技术中存在的问题开发一种抗菌作用稳定性高，产品质量稳定性高，不会导致小动物肠道应激反应的，能促进动物生长的，能保证畜禽产品的食品安全的新产品及其生产工艺。

发明内容