[发明专利]液态糖蜜的固化方法

说明书

一、技术领域

本发明属粮油食品加工领域，将液态糖蜜加工为成型的块状或粉状的工艺方法。

二、背景技术

糖蜜是生产大豆蛋白时经萃取、精炼、浓缩而成的纯天然大豆提取物，呈棕黄色粘稠液状，味清香甘苦，因其含糖量高，极易粘附在各种物质表面，它不便运输、贮存。目前常用的固化方式是预先在糖蜜中加入某种物质，增加固体含量，再通过一定的方式烘干，这样就降低了含糖量。或采用喷雾干燥的方法使其固化，但成本太高，不宜推广。

三、发明内容

本发明的目的是采用滚筒刮板干燥机，可连续将液态糖蜜加工成固态糖蜜的工艺方法。

实现上述目的技术方案为：糖蜜首先经研磨、过滤，采用滚筒刮板干燥机设备，主要是将过滤后的液态糖蜜喷洒在滚筒刮板干燥机转动的滚筒外表面，糖蜜干燥后由刮板将糖蜜刮下，经冷却加工制成粉状或型块。滚筒外表面温度控制在60℃～160℃。

本发明工艺可连续将液体的糖蜜转化为固体的糖蜜，水分由30％～70％变为3％～9％。而且成本低廉。可再加工成块状或袋装的粉状糖蜜，使糖蜜的运输、仓储，使用更加方便。

四、具体实施方式

首先将原液状糖蜜经胶体磨研磨，再经过滤放于贮罐中待用，从滚筒刮板干燥机的一端向空心滚筒内加注高温蒸气或导热油使滚筒外表面升至60℃～160℃后，再将过滤后的液态糖蜜自然或加压喷洒在滚筒刮板干燥机转动的滚筒外表面的刮刀一侧，待液态糖蜜在滚筒上转一圈干燥后，糖蜜被刮板另一侧刮下，不断从刮板一侧喷洒糖蜜，干燥后的糖蜜不断从另一侧刮下，实现连续作业。刮下的糖蜜经冷却，再制作成粉状或型块，喷洒在滚筒外表面液态糖蜜的厚度控制在0.1～2mm间，使用滚筒刮板干燥机的滚筒容积在2～10m³间。滚筒外表面的温度视投料量、转速与气候条件而走，一般控制在每分钟1-30转。