[发明专利]具有紫外线屏蔽功能的谷类蛋白质可食性包装膜及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种具有紫外线屏蔽功能的谷类蛋白质可食性包装膜及其制备方法。

背景技术

塑料包装的大量使用造成塑料垃圾泛滥，严重危害生态环境。20世纪90年代后，“环境与发展”成为世界关注的焦点问题。用可食性材料包装代替传统塑料包装，发展所谓的“绿色包装材料”，成为食品包装行业的发展趋势之一。在众多“绿色包装材料”的研究开发中，应用天然生物高分子制成可食性包装膜，是食品包装新技术发展的重要课题。可食性包装材料具有良好的机械性能及防潮、隔氧、保鲜、防紫外线等功能，能阻止食品吸潮、失水，延缓食品氧化、变质。可食性包装材料的主要原料包括多糖、蛋白质、脂类等，其中蛋白质包括小麦面筋蛋白、玉米醇溶蛋白、大豆分离蛋白和乳清蛋白等。Gennadios等评述了基于谷朊粉、大豆蛋白、玉米蛋白、牛奶蛋白、花生蛋白或胶原蛋白等的可食性薄膜或涂层材料的制备方法与性能(Gennadios A.，McHugh TH.，WellerCL.，Krochta JM.，Edible coatings and films based on proteins.In Edible coatingsand films to improve food quality；Krochta JM.，Baldwin EA.，Nisperos-CarriedoMO.，Eds.，Technomic Publishing Co.：Lancaster，PA，1994；201-277)。

蛋白质是由多种氨基酸组成的天然高分子，分子间存在较强的氢键相互作用以及分子内/分子间二硫键。通常以蛋白质、增塑剂及其它试剂的溶液或悬浮液为成膜介质，采用溶液流延法制备蛋白质薄膜(Anker A.，Foster GA.，LoaderMA.，Method ofpreparing gluten containing films and coatings.美国专利3.653,925，1972；Aydt TP.，Weller CL.，Testin RF.，Mechanical and barrier properties of ediblecorn and wheat protein films.Trans.ASAE，1991，34，207-211)，通过热或酸碱处理来提高蛋白质溶解度，改善膜材料性能(Gennadios A.，Brandenburg AH.，WellerCL.，Testin RF.，Effect of pH on properties of wheat gluten and soy protein isolatefilms.J.Agric.Food.Chem.，1993，41：1835-1839；Roy S.，Gennadios A.，WellerCL.，Zeece MG.，Testin RF.，Physical and molecular properties of wheat gluten filmscast from heated film-forming solutions.J.Food Sci.，1999，64：57-60)。

紫外线是波长136～390nm的电磁波，照射在食品上会使碳水化合物降解、油脂氧化。塑料包装材料易透过紫外线。中国专利申请号02135188.0“纳米抗菌保鲜塑料薄膜的制备方法及应用”公开了采用0.5-2％的锐钛型纳米二氧化钛制造具有抗菌保鲜功能的PE或PS塑料薄膜的方法。中国专利申请号200520021428.0“纳米抗菌复合包装膜”公开了具有抗菌功能的层复合包装膜。其中内层是含0.2～2％的锐钛型二氧化钛的聚烯烃抗菌层。

发明内容    

本发明的目的是提供一种具有紫外线屏蔽功能的谷类蛋白质可食性包装膜及其制备方法。

具有紫外线屏蔽功能的谷类蛋白质可食性包装膜的组成为：谷类蛋白质100重量份、食品级二氧化钛粒子0.1～2重量份、甘油10～30重量份。

具有紫外线屏蔽功能的谷类蛋白质可食性包装膜的制备方法：首先将谷类蛋白质加入到重量百分比浓度为10～20％的氨水中，配成重量百分比浓度为5～10％的谷类蛋白质溶液，然后加入食品级二氧化钛粒子，食品级二氧化钛重量为谷类蛋白质重量的0.1～2％，再加入甘油，甘油重量为谷类蛋白质重量的10～30％，搅拌均匀，脱气后浇注于光滑的塑料板上，在30～80℃温度下干燥成膜，将膜剥离后在1 00～140℃温度下热处理10～30min。

所述的谷类蛋白质为谷朊粉、大米蛋白粉、小麦醇溶蛋白、大麦醇溶蛋白、玉米醇溶蛋白或高粱醇溶蛋白。