[发明专利]一种咸蛋糕及其制做方法

权利要求书

1、一种咸蛋糕，其特征在于它由下列重量份数的原料组成：鸡蛋150-900份、无糖改良剂50-200份、低面筋粉200-800份、泡打粉2-10份、味精2-10份、瘦绞肉2-10份、酱油2-10份、蛋糕油10-100份、红葱头2-10份、盐2-10份。

2、如权利要求1所述的咸蛋糕，其特征在于它由下列重量份数的原料组成：鸡蛋200-900份、无糖改良剂100-200份、低面筋粉400-800份、泡打粉5-10份、味精5-10份、瘦绞肉5-10份、酱油5-10份、蛋糕油50-100份、红葱头5-10份、盐5-10份。

3、如权利要求1所述的成蛋糕，其特征在于它由下列重量份数的原料组成：鸡蛋800份、无糖改良剂8200份、低面筋粉400份、泡打粉10份、味精5份、瘦绞肉10份、酱油10份、蛋糕油100份、红葱头5份、盐5份。

4、如权利要求1-3任一项所述咸蛋糕，其中的无糖改良剂由木糖醇20～70份、山梨糖醇10～30份、蔗糖脂肪酸酯1～10份组成。

5、权利要求1-3任一项所述咸蛋糕的制备方法，其特征在于：

(1)、红葱头切片，油炸至金黄色，放进绞肉同炒，加入调味料拌匀，即为馅；

(2)、将蛋和无糖改良剂用打蛋器打至乳白色时间15-20分钟，即可筛入面粉，和匀成面糊；

(3)、玻璃纸铺于烤盘内，倒入一半面糊抹平，以中火蒸1-5分钟取出，撒上肉馅，并将剩余面糊倒入抹平，再将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金黄色即取出；蛋糕表面刷一薄层熟油，脱模后冷却包装，即为成品。