[发明专利]一种水果保鲜剂

说明书

技术领域

本发明属于生物化学技术领域，具体涉及一种水果保鲜剂。

背景技术

水果采摘后，由于其表面水分、糖份、蛋白质含量高，容易受到病原菌的侵害，造成腐烂变质，或由于失水干枯，丧失食用价值。因此，良好的水果采后保鲜技术，一直是世界各国科学家研究的课题。

现有水果保鲜剂只注重防止水果脱水干枯，而缺乏对采后病原微生物的有效防治措施，因此，保鲜效果极为有限；且采取的保鲜剂成分以化学合成物为主，很少采用天然绿色的物质制备保鲜剂。

伊枯草菌素(Iturin)源于微生物次生代谢产物，基本结构(化学式1)是一个由7个α-氨基酸组成的环肽，在N-末端为β-氨基脂肪酸。其无毒、无公害、对环境友好，同时具有广谱抗病性和不易产生抗药性等优点，被认为是一种天然的、具有高效抑制植物病原真菌的抗菌肽。

化学式1.Iturin A的结构

本发明人在研究中发现，伊枯草菌素对水果病原菌有广谱拮抗性，如对芒果炭疽菌(Colletotrichum gloeosporioides)，苹果、葡萄炭疽病菌[Glomerellacingulata(Stonem.)Spauld.et Schrenk]，苹果轮纹病菌(Botryosphaeriaberengeriana)，桃褐腐病菌〔Monilinia laxa(Aderh.et Ruhl.)Honey〕，荔枝、龙眼酸腐病菌〔Geotrichum candidum Link〕，荔枝霜疫霉病菌〔Peronophthora litchiChen ex Ko et al.〕柑桔青霉菌(Penicillium italicum)，柑桔绿霉菌(Penicilliumdigitaum)，葡萄灰霉病菌(Botrytis cinerea)等水果采后、储存期病害，具有高效抑制病原菌孢子萌发，抑制菌丝生长，防治病害发生等作用效果。

天然脱落酸(S-ABA)，农药通用名：S-诱抗素，分子式：C₁₅H₂₀O₄，化学名称为：5-(1’-羟基-2’，6’，6’-三甲基-4’-氧代-2’-环己烯-1’-基)-3-甲基-2-顺-4-反-戊二烯酸，化学结构式如下

化学式2.S-ABA的结构式

1963年脱落酸首次由Addicott等人从棉花幼果中提取出来。1999年由中国科学院成都生物研究所实现了其工业化生产。三十多年来，各国科学家对脱落酸的植物生理活性作用进行了广泛深入的研究。研究结果表明，脱落酸是植物的“抗蒸腾剂”，能够诱导植物叶片、果实表皮气孔关闭，减弱蒸腾作用，减少水分蒸发散失，抑制生理成熟进程，抵抗病原菌侵害，保持植物叶片、果实的鲜度。

γ-聚谷氨酸(γ-PGA)是一种可由微生物大量生物合成的氨基酸聚合物，它由D型或L型谷氨酸通过CO酰胺键连接而成，结构式如化学式3.

化学式3.γ-PGA的结构式

微生物合成的γ-PGA是一种水溶性的可生物降解的生物高分子，通常它由5000个左右谷氨酸单体组成，相对分子质量一般在10万～100万，是无毒无害、绿色环保的生物高分子材料。γ-PGA及其衍生物可广泛用作药物缓释材料、食品的水凝胶，以及高强度纤维等；在食品领域，γ-聚谷氨酸具有食品安全性，可作为膳食纤维、保健食品、食品增稠剂、安定剂或作为化妆品用的保湿剂；另外，γ-聚谷氨酸经过加工后将具有极高的吸水能力，可吸水达3,500倍，极其适合于农业土壤和环保产品应用。如，在肥料，除草剂，驱虫剂等使用时，加入适量的γ-聚谷氨酸盐可以延长这些药物在作用对象表面上的停留时间，不易因干燥很快失效或下雨而被冲刷掉；利用γ-聚谷氨酸还可以作为药物的载体或缓释剂，制成一定的剂型，控制药物在人体内的释放速率，使药物按照设计的剂量，在要求的时间内按一定的速率在体内释放，以达到有效治疗的目的。

本申请发明人在研究中惊奇地发现，将一定浓度的伊枯草菌素与一定浓度的天然脱落酸按比例混合，以γ-聚谷氨酸为载体或缓释剂，采用均匀喷雾、喷涂、浸渍、涂膜等方法，在水果表面形成含药薄膜，可以起到非常好的保鲜效果，于是完成了本发明。

发明内容