[发明专利]水果肉丸的加工方法

权利要求书

1.水果肉丸的加工方法，其特征在于：称取香瓜450克-500克、水发云耳碎粒100克-150克、猪肉糜220克-300克、大豆蛋白60克-80克、沙蒿胶8克-14克、鸡精粉3克-5克、盐4克-6克、胡椒粉2克-3克、上汤2千克-2.5千克，将香瓜削皮除瓤切成黄豆般的细粒，用1.5克盐拌匀用棉布包紧榨去部分水份，倒入干净的容器内，加入云耳碎粒、猪肉糜、大豆蛋白、沙蒿胶、鸡精粉、盐、胡椒粉全部拌匀，用机器或手工成丸，将香瓜肉丸放入烧沸的上汤内煮熟，捞出滤水晾凉，包装待用。

2.根据权利要求1所述水果肉丸的加工方法，其哈密瓜肉丸的加工方法特征在于：称取哈密瓜450克-500克、水发冬菇碎粒100克-150克、牛肉糜220克-300克、大豆蛋白60克-80克、沙蒿胶8克-14克、鸡精粉3克-5克、盐4克-6克、胡椒粉2克-3克、上汤2千克-2.5千克，将哈密瓜削皮去瓤切成黄豆般的细粒，用1.5克盐拌匀用棉布包紧榨去部分水份，倒入干净的容器内，加入冬菇碎粒、牛肉糜、大豆蛋白、沙蒿胶、鸡精粉、盐、胡椒粉全部拌匀，用机器或手工成丸，将哈密瓜肉丸放入浇沸的上汤内煮熟，捞出滤水晾凉，包装待用。

3.根据权利要求1所述水果肉丸的加工方法，其油炸雪梨肉丸的加工方法特征是：称取雪梨(也可用蜜梨、沙梨)500克-600克、猪肉糜200克-280克、大豆蛋白70克-100克、沙蒿胶8克-14克、鸡精粉3克-5克、盐4克-6克、胡椒粉2克-3克、食油800克-1000克、鸡蛋白60克-80克、面包糠100克-150克，将削皮除核的雪梨切成黄豆般的细粒，用1.5克盐拌匀，用棉布将雪梨粒及已浸泡软的大豆蛋白包紧挤去水份，倒入干净的容器内，加入猪肉糜、沙蒿胶、鸡精粉、盐、胡椒粉全部拌匀，用机器或手工成丸，将雪梨肉丸均匀地抹上鸡蛋白、沾上面包糠，放入烧沸的食油中炸熟，捞出滤油晾凉，包装待用。

4.根据权利要求1所述水果肉丸的加工方法，及油炸水果肉丸的加工方法，可以去除猪肉糜、牛肉糜，添加小量食油，制成斋果丸子。

5.根据权利要求1所述水果肉丸的加工方法，及油炸水果肉丸的加工方法，其原材料还可以采用：苹果、桃子、菠萝、柠檬、香蕉、洋葱、西兰花、蒜苗、小麦面筋等制作而成。