[发明专利]玫瑰精油蜂蜜及制备工艺

说明书

技术领域    本发明涉及一种营养食品技术领域，具体涉及一种玫瑰精油蜂蜜及其制备工艺。

背景技术    自古以来，蜂蜜被认为是一种极好的食品和药品，在历代文献中有很多记载。蜂蜜几乎完全由葡萄糖和果糖等单糖组成，很容易被人体吸收。蜂蜜中除了单糖以外，还含有若干对于细胞组织和器官起正常功能的各种营养物质。蜂蜜营养丰富，不含脂肪，是完美的保健滋补品，对老年人、儿童、产妇以及病后体弱者尤为合适。《本草纲目》中写道：“其入药之功有五：清热也，补中也，解毒也，润燥也，止疼也。生则性凉，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓可去急，故能止心腹肌肉疮疡之疼；和可以致中，故能调和百药，丽与甘草同功。…蜂蜜生凉热温，不冷不燥，得中和之气，故十二脏腑之病，罔不宜之。”尽管蜂蜜营养价值极高，但是，蜂蜜由于出自蜜蜂的身体中，有一种特殊的异味，往往需要加入调整口感、口味的香精、色素等辅助原料，经加工后才适宜食用。《本草纲目》还记载：玫瑰花性温、味甘、归经，具有益肝健脾、和胃、补肾、活血调经等功能。另据《纲目拾遗》、《中华人民共和国药典》、《花卉与食品》等大量文献记载：玫瑰具有理气解郁，疏肝醒脾，活血散瘀，清暑解渴等功效。中国专利200510118341.X公开了一种“中药饮片炮制技术生产润肺止咳补中益气含花香味的蜂蜜”，它将玫瑰花花蕾、红花等加入到蜂蜜中，制成有花香味的蜂蜜，但这样影响了蜂蜜的保质期和产品的色泽及透亮度，且玫瑰干花的营养价值不高。但至今尚未检索到将玫瑰精油添加到蜂蜜中的产品及其工艺。玫瑰精油不仅具有很高的营养和药用价值，还具有纯正的玫瑰香味，但是单独的玫瑰精油具有极强的挥发性和渗透力，不易保存，高浓度的玫瑰精油不经稀释直接服用会对人体造成危害。如何科学合理地将蜂蜜、玫瑰精油有机结合在一起，正是本发明的任务所在。

发明内容    本发明的目的在于提供一种能够将蜂蜜、玫瑰精油两者功效有机地合二为一，赋有纯天然玫瑰芳香，营养价值高，加工程序简单可行的玫瑰精油蜂蜜及其制备工艺。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：

一种玫瑰精油蜂蜜，其特征是：按体积百分比计它由以下原料组分组成：

蜂蜜      60.4595～96.4962％；

玫瑰精油  0.002～0.2418％；

稳定剂    3.5018～39.2986％。

所述的稳定剂为琼脂果胶、海藻酸钠或明胶。

所述的原料组分按体积百分比计，其中：蜂蜜96.4962％、玫瑰精油0.002％、稳定剂3.5018％。

所述的原料组分按体积百分比计，其中：蜂蜜68.956％、玫瑰精油0.0138％、稳定剂31.0302％。

所述的原料组分按体积百分比计，其中：蜂蜜79.9041％、玫瑰精油0.1199％、稳定剂19.9760％。

所述的原料组分按体积百分比计，其中：蜂蜜60.4595％、玫瑰精油0.2418％、稳定剂39.2986％。

一种生产上述玫瑰精油蜂蜜的制备工艺，其特征是该工艺包括以下步骤：①将玫瑰精油和稳定剂加入食品搅拌器中加热至30～50℃时，将二者搅拌均匀；②待温度降至15～20℃时，加入蜂蜜再次搅拌；③将搅拌后的产物冷却至5～10℃后取出，过滤后进行装瓶；④装瓶后用普通加工罐头方法进行灭菌处理。

本发明提供的上述玫瑰精油蜂蜜，科学合理地将玫瑰精油和蜂蜜的营养成份有机结合在一起，营养丰富，不含人工色素和香精，产品的色泽和透亮度更好，香气清甜宜人，味道醇正，保存期更长。本发明提供的上述玫瑰精油蜂蜜的制备工艺，先将玫瑰精油和稳定剂加入食品搅拌器中，将二者搅拌均匀，然后加入蜂蜜再次搅拌，中间通过温度的控制使它们之间相互充分溶解混合，制成一种具有玫瑰香味和营养价值更高的玫瑰精油蜂蜜，加工程序简单可行。

具体实施方式：

实施例1.取蜂蜜96.4962L，玫瑰精油0.002L，琼脂果胶3.5018L，将玫瑰精油和琼脂果胶加入密闭食品搅拌器中加热至40℃后搅拌2分钟，使之均匀混合，等温度降到20℃后加入蜂蜜，再次搅拌均匀，然后将搅拌后产品冷却至10℃后取出分装，装瓶后用普通加工罐头方法进行灭菌处理，大量生产可根据本比例进行体积配比。本方法可生产适合于大众化的产品。

实施例2.蜂蜜10L，玫瑰精油2ML，海藻酸钠4.5L，制作工艺同实施例1，本产品精油含量适中，大量生产可根据本比例进行体积配比。本方法可生产高中档次产品。