[发明专利]一种营养强化米及其生产

说明书

技术领域

本发明涉及粮食的精深加工，具体地说是一种采用薄膜包衣设备连续 定量喷涂生产营养强化米的配方及生产工艺。

背景技术

米类是重要的主食品，营养作用不容忽视。然而，在研磨稻谷的过程 中，稻谷经过清理，砻谷脱壳，得到糙米；糙米再碾去皮层(即米糠)，约 除去8％-10％，余下部分约占原重量的90％-92％，米类本身含有的很多营 养素在加工过程中损失明显，导致食用者微量营养素摄入不足。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养强化米及其生产工艺，通过薄膜包衣 设备将营养成分喷涂到米的表面，通过煮食，达到充分补充营养的目的。

该方法加工方便、成本低廉、生产效率高，获得的营养强化米色泽自 然、营养成分分布均匀、质量稳定。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

以淀粉或糊精为黏合剂，将营养成分涂敷于米表面的营养强化米及其 生产工艺，其是于米中添加特定的营养成分组成的。其营养成分包括尼克 酸、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、铁、锌、镁、 硒、螺旋藻。每公斤米中营养成分的添加量分别为尼克酸20-40毫克、叶酸 1-5毫克、维生素A0.1-2毫克、维生素B12-20毫克、维生素B22-20毫克、 维生素E0.1-60毫克、钙5-50毫克、铁15-50毫克、锌15-50毫克、镁0-25 毫克、硒0-1毫克、螺旋藻0-50克。

所述钙、铁、锌、镁和硒是以盐的形式加入的，钙盐可为醋酸钙(Calcium acetate)、碳酸钙(Calcium carbonate)、酪蛋白钙(Calcium caseinate)、氯 化钙(Calcium Chloride)、柠檬酸钙(Calcium citrate)、葡萄糖酸钙(Calcium Gluconate)、磷酸氢钙(Calcium monophosphate)、抗坏血酸钙 (Calcium-L-ascorbate)、硫酸钙(Calcium sulfate)、乳酸钙(Calcium Lactate) 中的一种或一种以上；铁盐可为柠檬酸铁铵(Ferric ammonium citrate)、柠 檬酸铁(Ferric citrate)、碳酸亚铁(Ferric carbonate)、富马酸亚铁(Ferrous fumarate)、葡萄糖酸亚铁(Ferrous gluconate)、硫酸亚铁(Ferrous sulfate)、 乳酸亚铁(Ferrous lactate)、焦磷酸铁(Ferric pyrophosphate)中的一种或 一种以上；锌盐可为醋酸锌(Zinc acetate)、碳酸锌(Zinc carbonate)、氯化 锌(Zinc chloride)、柠檬酸锌(Zinc citrate)、葡萄糖酸锌(Zinc gluconate) 乳酸锌(Zinc lactate)、硫酸锌(Zinc sulfate)、氧化锌(Zinc oxide)中的一 种或一种以上。镁盐可为碳酸镁(Magnesium carbonate)、氯化镁(Magnesium chloride)、葡萄糖酸镁(Magnesium gluconate)、乳酸镁(Magnesium lactate)、 磷酸镁(Magnesium phosphates)、磷酸氢镁(Magnesium phosphate，dibasic)、柠 檬酸镁(Magnesium citrate)中的一种或一种以上；硒盐可为半胱氨酸硒 (Selenium cysteine)、硒酸钠(Sodium selenate)、亚硒酸钠(Sodium selenite)、 硒代甲硫氨酸(Selenomethionine)中的一种或一种以上。

所述维生素A可为维生素A醋酸酯(VitaminA acetate)；维生素Bl 可为盐酸硫胺素(Thiamin hydrochloride)和/或硝酸硫胺素(Thiamin mononitrate)；维生素B2可为核黄素(Riboflavin)和/或核黄素-5’-磷酸钠 (Riboflavin-5’-phosphate，sodium)；  维生素E可为D-α-生育酚 (D-alpha-tocopherol)；尼克酸可为烟酸(Nicotinic acid)和/或烟酰胺 (Nicotinamide)；叶酸可为蝶酰谷氨酸(Pteroy lmonoglutamic acid)。

生产操作过程如下：