[发明专利]低血糖指数混合物

说明书

本发明涉及含有L-肉碱和至少一种低血糖指数蔗糖异构体的混合物、含有 这些混合物的产品、它们的制备方法以及这些混合物的应用。

L-肉碱(L-Carnitin，3-羟基-4(三甲胺基)-丁酰内盐)是一种无色的易溶于水 的物质，它作为运载酰基基团的载体而穿过线粒体膜，尤其在脂肪酸的新陈代 谢过程中。通过将长链活化的脂肪酸运送到线粒体内进行新陈代谢，L-肉碱在 人体或动物体利用脂肪获取能量的过程中扮演了一个重要的角色。为了使产品 具有(使人)减轻体重或至少保持体重的效果，一系列食物、享受品和饮料中 利用了L-肉碱在脂肪代谢中的这个作用。例如WO 97/49304涉及了一些运动和 能量饮料，它们以L-肉碱作为成分之一，并且饮用它们能够引起(人体)对富 含能量的营养物质，如中链和长链的自由脂肪酸优先进行新陈代谢。

身体获取能量时，对脂肪的优先利用并不是只能通过所述L-肉碱的作用来 实现，而是还有其它选择。一种选择是使用低血糖指数物质，尤其是低血糖指 数碳水化合物。它们表现在，被消费后身体中胰岛素浓度的提高量相对较小， 以至于脂肪氧化优先于碳水化合物被氧化。已知低血糖指数的糖包括果糖和异 麦芽酮糖。例如，EP 0 652 012 A或者WO 97/49304 A中已经公开了采用由L- 肉碱和果糖制成的混合物用于运动饮料。

然而，上述含有L-肉碱产品的口味和气味让消费者觉得并不是那么诱人。 原因在于该产品除了独特的甜味口感还带有一股微弱的L-肉碱的氨味。此外， 当L-肉碱与某种特定的具有还原性的糖，比如果糖混合存在时，它还表现出较 低的稳定性。最后，含有L-肉碱/果糖饮料的同渗重摩性质(等渗压)还需要改 善。

因此本发明基于如下技术问题，即提供克服上述缺点的含有这些混合物的 产品、它们的制备方法以及它们的应用，尤其提供一种含有L-肉碱的饮料，以 及当它们运用于食物、享受品、药物或者饮料时，能够在消费者中获得更高的 接受程度，特别是在味觉和嗅觉上得到改善并且更耐存放。

本发明通过提供这样的混合物来解决这个根本的技术问题，其中混合物含 有L-肉碱和至少一种低血糖指数蔗糖异构体，优选由L-肉碱和一种或者两种低 血糖指数蔗糖异构体组成，也就是说，混合物尤其是由L-肉碱和Leukrose糖(d- 吡喃葡萄糖苷-α(1∶5)d-呋喃果糖)组成，或者由L-肉碱和异麦芽酮糖组成，或 者由L-肉碱、Leukrose糖以及异麦芽酮糖组成。

在本发明中，将低血糖指数的蔗糖异构体理解为一种异构体，即蔗糖分子 的结构异构体，它在人体中起到作为低血糖指数碳水化合物的作用，也就是在 消费后得到比较低的呼吸商。呼吸商(RQ)表现为呼出空气中CO₂/O₂的比例， 是测量燃烧的是哪种营养物质的标准。单纯碳水化合物燃烧得到的呼吸商等于 1，而单纯脂肪燃烧得到的呼吸商为0.7。这样低血糖指数碳水化合物能够被动 地支持身体利用脂肪获取能量，因为它们不会导致胰岛素水平急剧上升，于是 有利于脂肪氧化。

在本发明中，低血糖指数蔗糖异构体尤其是指Leukrose糖和异麦芽酮糖。 因此在本发明中，术语“低血糖指数蔗糖异构体”特别表示如下含义，a)将异麦 芽酮糖在按照本发明制备的含有L-肉碱的混合物中作为低血糖指数碳水化合 物，或者b)将Leukrose糖在按照本发明制备的含有L-肉碱的混合物中作为低 血糖指数碳水化合物，或者c)应用于含有L-肉碱的混合物中的异麦芽酮糖和 Leukrose糖，其中它们的比例优选在1∶99重量百分比到99∶1重量百分比之 间，更优选在30∶70重量百分比至70∶30重量百分比之间(此处指占两种异 构体干物质总量的重量百分比)。