[发明专利]作为包括包封材料和活性组分比率的可食用组合物部分的用于活性组分的递送系统

说明书

发明背景

发明领域

[0001]配制用于包括在可食用组合物中的递送系统，使其具有和包封材料在一起的至少一种活性组分，用于当可食用组合物食用时递送所述活性组分。

发明背景

[0002]高强度甜味剂一般具有比糖(蔗糖)更高的甜味强度，并且在相同的甜味水平具有比糖低的热量值。在某些情况下，人们尤其期望控制组合物中高强度甜味剂的释放，因为高甜度水平可以容易地征服消费者。并且，甜味剂的受控释放对不愉快口味的材料提供所期望的掩盖，并且可以有助于使其他成分的风味特色呈现出来。由于每种高强度甜味剂在化学上和物理上有区别，因此将每种甜味剂用于可食用组合物都是一种挑战，并且每种甜味剂都会显示一种或更多种缺点，而这可以通过包封来缓解。

[0003]举例来说，当用于可食用组合物(诸如具有特定风味的咀嚼型胶基糖和糖食)中时，许多高强度甜味剂会迅速地损失其甜味强度。包封可以调整并延长释放从而提供更期望得到的口味特性。某些高强度甜味剂，诸如糖精、甜菊苷、乙酰磺胺酸钾、甘草甜素以及非洲竹竽甜素具有伴随的苦味或是异味。某些高强度甜味剂在某些化学品(包括醛和酮)的存在下也不稳定，而且对暴露在包括湿气在内的环境条件敏感。人们知道固体三氯蔗糖在长时间储存期间和/或一旦暴露于热和周围环境的空气时会变黑。包封可以用以隔离不稳定的化合物从而防止降解并延长货架期(shelflife)。

[0004]一般来说，高强度甜味剂的口味特性可以被描述为甜味的迅速突释(burst)。通常，高强度甜味剂迅速地达到其峰值甜味，紧接着甜味强度迅速下降。因为强烈的甜味倾向于压过可食用组合物中可能存在的其他风味物，所以最初的迅速突释可能对许多消费者来说是不愉快的。相对迅速的甜味的损失还会带来苦的余味。因为这个原因，可能期望用包封材料包封高强度甜味剂，从而调节和延长所述的释放特性，并且在化学上稳定并提升总体的口味特性。

发明简述

[0005]本发明通过提供一递送系统而在本领域是一重要进步，所述的递送系统提供一种或更多种活性剂的受控和/或延迟释放。

[0006]本发明提供在可食用组合物(如，举例来说，咀嚼型胶基糖和糖食组合物)中活性组分受控释放的新途径。所述的一种或多种活性组分和用于包封所述活性组分的材料提供一种或多种递送系统，所述递送系统使得对于活性组分经由各式各样的递送系统的释放进行非同一般的控制成为可能，并且所述递送系统顾及可能用于配制所述递送系统的一系列包封材料和添加剂的范围的应用。被包封的活性组分被保持直到释放是期望的并由此被保护而免于受湿气、反应性化合物、pH变化等的影响。当活性组分是甜味剂时，所述递送系统被定制使得所述甜味剂提供一贯的、持续的释放，从而延长甜味剂被释放的时间，以提供这样的可食用组合物，所述的可食用组合物提供由此赋予的耐久的所期望得到的口味特性，增加的唾液分泌和整体的口味享受，而没有现有技术的那些系统的缺点，在现有技术的那些系统中，甜味剂可能以低于或高于期望的特性(profile)被释放。

[0007]本发明，举例来说，通过把注意力集中在一个或更多个变量(即，抗拉强度和/或疏水性)并因此顾及递送系统中所有的组分(包含包封材料和可能期望被加入到所述配方中的任何添加剂)而使得适合的目标递送系统的配制成为可能，并且使得当所述递送系统被加入到可食用组合物时，所述递送系统能够以期望得到的释放特性释放活性组分成为可能。

附图说明

[0009]图1是显示被咀嚼一段时间后保留在各种可食用组合物中的三氯蔗糖百分比的图。

详细说明

[0010]在本发明的一个方面中，提供了一种用以包括在可食用组合物(例如咀嚼型胶基糖组合物或糖食组合物)中的递送系统，所述递送系统包括至少一种活性组分和至少一种包封材料。

[0011]在本发明的另一个方面，提供了一种可食用组合物(例如咀嚼型胶基糖组合物或者糖食组合物)，所述组合物包括至少一种形成可食用组合物的组分以及一递送系统，所述递送系统包括至少一种活性组分和至少一种包封材料。

[0012]在本发明的又一个方面，提供了一种制备用于可食用组合物的目标递送系统的方法，该方法包括，基于与具有相同或相似活性组分及所述活性组分的已知的释放特性的至少一个样本递送系统的比较，组合至少一种活性组分，至少一种包封材料，可选的至少一种添加剂，直到获得基于本文所描述的标准的预选的和/或期望的目标递送系统。