[发明专利]一种桑椹无糖饮料的配方及其制备工艺

说明书

技术领域

本发明是一种以桑椹为主要原料的，具有补血滋阴、生津润燥、强神健脑功效的无糖饮料的配方及其制备工艺。属医药食品领域。

背景技术

桑椹作为药食两用的天然植物的果实有着数百年的应用历史。《药典》载：桑椹的功能与主治“补血滋阴、生津润燥。用于眩晕耳鸣、心悸失眠、须发早白、津伤口渴、内热消渴、血虚便秘”。因此，是久负盛名的健康食品。但是，桑椹的成熟期很集中，鲜果保鲜又需要较高的贮存条件，不易远距离运输，因此在食用上很不方便。另外，许多糖尿病患者和爱美女士基于自身的需求，也对桑椹的食用有更高的要求。为了解决这些难题，有人将其做成果酒或口服液。这些产品因生产成本较高，超出了一般消费者所能承受的消费能力，加之有酒精或蔗糖在内，更制约了消费群体的扩大和长期贮存的要求。

发明内容

为了从根本上解决这些问题，我们采取了将桑椹打磨成浆或乳化成水的方法，用阿斯巴甜和木糖醇替代蔗糖，既保留和丰富了桑椹原有营养成分的独特风味，又满足了糖尿病患者和爱美女士的需求，且便于长期贮存和随时享用。

本发明的解决方案是：

将新鲜桑椹用胶体磨打成浆，经过滤种子和杂质成汁，在此过程中加入VC和果胶酶，在一定温度条件下放置一段时间，然后灭酶处理，过滤，添加阿斯巴甜、木糖醇、牛磺酸、CMC、柠檬酸等添加剂，再经压力均质、真空脱气、无菌等工序，然后灭菌灌装。

添加剂可以任意组合；添加柠檬酸、木糖醇、阿斯巴甜、薄荷脑等可以调味，清咽利口，强神健脑，也可以添加原花青素、花色甙、蓝莓、银杏总黄酮、蜂花粉等，可以丰富营养成分，养颜美容，益寿延年。

本发明由下列组分组成(用量为重量份)：

     桑椹果汁                   10～80份

     木糖醇                     1～20份

     果胶酶                     0.01～10份

     牛磺酸                     0.01～10份

     柠檬酸                     0.01～10份

     维生素C                    0.05～10份

     羧甲基纤维素               0.05～0.5份

本发明的组分优选重量的配比范围是：

     桑椹果汁                   10～50份

     木糖醇                     2～10份

     果胶酶                     0.015～5份

     牛磺酸                     0.2～1份

     柠檬酸                     0.02～1份

     维生素C                    0.025～0.5份

     羧甲基纤维素               0.02～0.4份

本发明的最佳重量配比是：

    桑椹果汁                    50份

    木糖醇                      7份

    果胶酶                      0.02份

    牛磺酸                      0.05份

    维生素C                     0.03份

    羧甲基纤维素                0.15份

将上述组分制成本发明保健品或药品的典型方法是：

将新鲜桑椹用胶体磨打成浆，经过滤种子和杂质成汁，在此过程中加入VC和果胶酶，在一定温度条件下放置一段时间，然后灭酶处理，过滤，添加阿斯巴甜、木糖醇、牛磺酸、CMC、柠檬酸等添加剂，再经压力均质、真空脱气、无菌等工序，然后灭菌灌装

具体实施方案：实施例

        桑椹果汁                 50份

        木糖醇                   7份

        果胶酶                   0.02份

        牛磺酸                   0.05份