[发明专利]青梅酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料食品组合物及其制备方法，更具体地说，涉及一种青梅酒及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，人们对保健食品的需求也不断增加，对具有特殊味道的酒类食品也有特定的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有特殊果味保健酒类食品。

本发明的另一个目的是提供这种上述组合物的制备方法。

本发明的这种青梅酒，按重量百分比该青梅酒由以下组分构成：

乙醇        18.5％～19.5％

柠檬酸      0.02％～0.05％

食糖        10.5％～11.5％

甘油        0.2％～0.3％

纯净水      68.0％～69.0％

青梅香料    ≤0.01％

本发明的制备方法包括由以下步骤组成：

(1)先将乙醇和青梅香料混合搅拌成乙醇溶液；

(2)再将食糖倒入乙醇溶液搅拌均匀；

(3)在热纯净水中溶解柠檬酸、甘油形成水溶液；

(4)然后将(2)中形成的乙醇溶液倒入预先在(3)中形成的水溶液，混合均匀后，于25℃条件下保温24小时；

(5)在(4)中的水溶液倒入木桶中，贮藏3个月以上，经过滤后即可食用。

具体实施方式  下面通过实施例进一步说明本发明。

实施例1，青梅酒的配比如下：乙醇27.75L，柠檬酸45g，食糖16kg，甘油300g，纯净水100kg，青梅香料≤1g。

该乙醇，即酒精，无色透明易挥发和易燃液体，有酒的味道和刺激的辣味，溶于水、甲醇、乙醚等，有吸湿性。普通酒精含乙醇95.57％，用途极广。本剂中用作溶剂

该柠檬酸，无色透明斜方形结晶或白色粉末。无气味，味酸，在干燥空气中可风化失去结晶水，在潮湿空气中易潮解，溶于水、乙醇和乙醚，本剂中用作发泡剂。

该食糖，需选择色纯无杂质的食糖。

该甘油，丙三醇，无色无臭而有微弱甜味的粘稠液体，可以与水以任何比例混溶，能降低水的冰点，有极大的吸湿性，稍溶于乙醚和乙醇中。

实施例2，先将27.75L乙醇和1g青梅香料混合搅拌成乙醇溶液；再将16kg食糖倒入乙醇溶液搅拌均匀；在热纯净水中溶解45g柠檬酸、300g甘油形成水溶液；然后将乙醇溶液倒入预先在水溶液，混合均匀后，于25℃条件下保温24小时；在水溶液倒入木桶中，贮藏3个月以上，经过滤后即可食用。