[发明专利]草莓饮料颗粒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料食品组合物及其制备方法，更具体地说，涉及一种草莓饮料颗粒及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，人们对水果饮料食品的需求也不断增加，对具有特殊果味能解暑止渴的饮料食品也有特定的需求，但传统的饮料食品不方便携带，不适用于外出旅行者使用。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有特殊果味能解暑止渴的草莓饮料颗粒，并方便外出者随身携带使用。

本发明的另一个目的是提供这种上述组合物的制备方法。

本发明的这种草莓饮料颗粒，按重量百分比该草莓饮料颗粒由以下组分构成：

草莓汁    60％～65％

柠檬酸    7％～8％

白食糖    18％～20％

碳酸氢钠  7％～8％

纯净水    6％～7％

乙醇      ＜0.15％

本发明的制备方法包括由以下步骤组成：

草莓汁制备：洗果，用喷淋法冲洗果实，将泥土和灰尘洗净；榨汁，将洗净的草莓压榨成汁液；过滤，榨出的果汁静置20h，用虹吸管吸出果汁，过滤后加热至80～85℃，除去浮沫，放入玻璃瓶内，密封冷藏，吸取上层汁液待用；

原料烘干：在得到的滤汁中加入适量的纯净水，摇匀后放在专用烘干装置用100～110℃的杀菌消毒并烘干除出水分，随后冷却研磨，并过去160目筛，即成草莓原料；将适量的柠檬酸在100～110℃的专用烘干装置中烘干3～5h，除去水分，冷却后立即研磨，并过去160目筛，即成；将适量的碳酸氢钠在50～60℃温度下烘2～3h，粉碎研磨后过160目筛，即成；将适量的白食糖在50～60℃温度下烘2～3h，粉碎研磨后过160目筛，即成；

制粒入装：首先将适量的烘干后白食糖、柠檬酸置入专用的搅拌装置中混合均匀，边搅拌边加入适量的烘干后的碳酸氢钠，搅拌后再加入适量烘干后的草莓原料搅拌均匀，再加入适量的继续乙醇，继续搅拌15min，取出，在制粒机上过160目筛造粒；然后将选好的颗粒迅速装盘，在60℃温度下烘2h，冷却后即可分装入袋；

制备饮料：饮用时，每15g分装入袋的饮料颗粒用250mL的饮用水冲服，即成草莓汽水饮料。

具体实施方式  下面通过实施例进一步说明本发明。

实施例1，草莓饮料颗粒的配比如下：草莓汁100克；柠檬酸12克；白食糖30克；碳酸氢钠12克；纯净水10克；乙醇0.2克。

该草莓汁，自制。选用新鲜、肥大的草莓。

该柠檬酸，无色透明斜方形结晶或白色粉末。无气味，味酸，在干燥空气中可风化失去结晶水，在潮湿空气中易潮解，溶于水、乙醇和乙醚，本剂中用作发泡剂。

该碳酸氢钠，又名小苏打，白色单斜晶体，溶于水，水溶液呈微碱性，本剂中作发泡剂。

该白食糖，需选择色纯无杂质的食糖。

该乙醇，即酒精，无色透明易挥发和易燃液体，有酒的味道和刺激的辣味，溶于水、甲醇、乙醚等，有吸湿性。普通酒精含乙醇95.57％，用途极广。本剂中用作溶剂、防腐剂。

实施例2，草莓汁制备：洗果，用喷淋法冲洗果实，将泥土和灰尘洗净；榨汁，将洗净的草莓压榨成汁液；过滤，榨出的果汁静置20h，用虹吸管吸出果汁，过滤后加热至80℃，除去浮沫，放入玻璃瓶内，密封冷藏，吸取上层汁液待用；

原料烘干：在得到的100克滤汁中加入适量的纯净水，摇匀后放在专用烘干装置用105℃的杀菌消毒并烘干除出水分，随后冷却研磨，并过去160目筛，即成草莓原料；将适量的柠檬酸在105℃的专用烘干装置中烘干3h，除去水分，冷却后立即研磨，并过去160目筛，即成；将适量的碳酸氢钠在60℃温度下烘2h，粉碎研磨后过160目筛，即成；将适量的白食糖在60℃温度下烘2h，粉碎研磨后过160目筛，即成；

制粒入装：首先将烘干后30克白食糖、12克柠檬酸置入专用的搅拌装置中混合均匀，边搅拌边加入烘干后的12克碳酸氢钠，搅拌后再加入烘干后的草莓原料搅拌均匀，再加入适量的继续0.2克乙醇，继续搅拌15min，取出，在制粒机上过160目筛造粒；然后将选好的颗粒迅速装盘，在60℃温度下烘2h，冷却后即可分装入袋；

制备饮料：饮用时，每15g分装入袋的饮料颗粒用250mL的饮用水冲服，即成草莓汽水饮料。

注意：在制备时温度不宜过高，以防止原料中的有效成分分解和破坏。