[发明专利]一种木糖醇滋补饮料及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种木糖醇滋补饮料及其加工方法。

背景技术

公开号CN1322496的发明专利申请“液体木糖醇山楂碳酸饮料及其制作工艺”，是以食品工业特用甜味剂--液体木糖醇取代白糖或沙糖及其它糖，用糖醇含量≥75、pH值为3.0～7.0、甜度≥100的液体木糖醇，用软化水按1∶2稀释，每公斤加入1.2克蛋白片，并加温50℃～55℃，制成备用液，取可溶性固形物6～8％的山楂原汁20毫升、柠檬酸0.4克、甜菊糖0.03克、苯甲酸钠0.12克、备用液60毫升、色素适量，经搅拌、杀菌、过滤、冷却，制成山楂果汁。先灌入山楂果汁80毫升，后注入二氧化碳软化水170毫升。

上述木糖醇山楂碳酸饮料虽然使用木糖醇取代白糖或沙糖及其它糖，但仍不符合当今崇尚保健的潮流，主要原因是长期饮用注入二氧化碳气的碳酸饮料将对肠胃健康和正常骨密度不利。

公开号CN1174679的发明专利申请“木糖醇饮料”由含有木糖醇、矫味剂及纯净水的组分组成。

上述木糖醇饮料虽然属于一般饮料，但由于不注入二氧化碳气而不适宜采用易拉罐包装或聚酯类包装瓶包装，否则包装罐或瓶内为负压状态将出现塌陷变形。

公开号CN1133144的发明专利申请“含枸杞、大枣原汁液的保健饮料”，其组成(重量)为：枸杞子汁液2-10％，大枣汁液1-8％，蜂蜜0.5-5％，白砂糖1-5％，食用香精适量，去离子水加至100。所述枸杞子汁液是以干枸杞子1份(重量)加0.5份沸水，浸泡2-3小时后绞汁的汁液；所述大枣汁液是以1份干大枣加0.5份沸水，浸泡2-3小时后绞汁的汁液。

公开号CN1186609的发明专利申请“大枣红茶饮料及生产方法”，是以红茶汁和枣汁为主要组成成份，并加入一定量的糖液和添加剂；其中红茶汁成份是茶叶与处理水结合经萃取和粗滤并加入适量抗氧化剂后经精滤而获得的清澈红亮之茶汁；枣汁成分是干枣与处理水结合并加热，当可溶性固性物含量达到一定时过滤取汁，然后经酶处理，获得清澈明亮的枣清汁；糖液成分是蔗糖与处理水混合加入适量活性炭、搅拌加热并精滤再加入处理水调整白利度而获得的糖液；处理水的总硬度(CaCO↓[3]汁)≤70mg/L、铁(mg/L)≤0.08、PH：6.3-7.2。

上述两项发明专利申请虽都含有大枣汁成分，但存在使用蔗糖为甜味剂的缺陷，同时也不适宜采用易拉罐包装或聚酯类包装瓶包装。

发明内容

本发明公开的一种木糖醇滋补饮料及其加工方法，其一个目的是为了解决上述含有大枣汁等滋补成分的饮料使用蔗糖为甜味剂的技术问题，其另一个目的是为了解决非碳酸饮料采用易拉罐包装或聚酯类包装瓶包装出现塌陷变形的技术问题。

本发明的木糖醇滋补饮料是由以下重量份的组分组成：

液体木糖醇20～26，红枣或枸杞子或桂圆滋补煎煮提取液6～14，梨片和/或山楂片辅助滋补煎煮提取液4～6，柠檬酸1.5～2，安赛蜜0.06～1，苯甲酸钠0.07～0.1，纯净水435～475。

所述的液体木糖醇其浓度为75～95％。

所述的由梨片和山楂片煎煮提取液构成的辅助滋补煎煮提取液，其梨片和山楂片煎煮提取液重量份比是1～2∶2～1。

本发明的木糖醇滋补饮料其加工方法由以下步骤组成：

1、滋补煎煮提取液的制备：筛选优质红枣或枸杞子或桂圆，洗净，置于重量是所述滋补品8～10倍的纯净水中第一次煎煮，加热温度至86～90℃、保持1～1.5小时，煎煮后的红枣或枸杞子或桂圆与其提取液分离；取第一次煎煮后的红枣或枸杞子或桂圆再次置于重量是其8～10倍的纯净水中第二次煎煮，加热温度至86～90℃、保持1～1.5小时，煎煮后的红枣或枸杞子或桂圆与其提取液分离；将两次提取液混合、过滤备用。

2、辅助滋补煎煮提取液的制备：筛选优质梨或山楂，洗净、切片，置于重量是梨片或山楂片8～10倍的纯净水中第一次煎煮，加热温度至86～90℃、保持1～1.5小时，煎煮后的梨片或山楂片与提取液分离；取第一次煎煮后的梨片或山楂片再次分别置于重量是其8～10倍的纯净水中第二次煎煮，加热温度至86～90℃、保持1～1.5小时，煎煮后的梨片或山楂片与提取液分离；将两次提取液混合、过滤备用。