[发明专利]方便锅巴粥生产方法

说明书

所属技术领域

本发明属于一种方便食品的生产方法。

背景技术

随着社会经济的不断发展，城市化进程的加快，厨房的各种炊具也不断更新，过去的那些铁锅土灶取而代之的是电饭煲和高压锅等，因此，以大米为主食的地区的人们，常常怀念那种以铁锅为炊具、柴火为燃料、大米为主料、用米汤熬制的锅巴粥。虽然，农村里仍然还有用传统方法熬制的锅巴粥，但是不能批量生产，满足城市人们之需，为此，有一些厂家专门生产袋装干锅巴销售，食用锅巴粥时，再用水煮，这种锅巴粥失去了原汁原味，不尽理想。

发明内容

本发明的目的在于提供一种方便锅巴粥的生产方法，既克服了传统小锅小灶不能批量生产的不足，又保持了传统锅巴粥的原汁原味。

本发明所采取的技术方案是：一种方便锅巴粥生产方法，其特征在于：(a)、精选优质大米洗泡；(b)、将洗泡过的大米蒸煮至七成熟后滤干，分成夹生饭和米汤；(c)、将夹生饭放进烘烤机上烘烤成锅巴；(d)、按比例将锅巴和米汤放入锅内混煮使锅巴溶碎；(e)、加入防腐剂，称量包装。

本发明的有益效果是，使传统的小锅小灶生产的锅巴粥，走出了家庭，形成工业化批量生产进入市场，同时保持了锅巴粥的原汁原味，满足并方便了人们食用锅巴粥的需要。

具体实施方式

精选优质大米进行洗泡，然后按照米、水1∶3-4的比例在锅中蒸煮，控制米饭达到七成熟后，倒入带有滤网的容器中滤干，分离夹生饭和米汤，将夹生饭均摊在专用的履带式连续烘烤机上进行烘烤，烘烤成锅巴后，将锅巴和米汤按1∶2-3的比例进行混煮，直至锅巴溶碎，然后出锅，加入防腐剂，称量、包装即成本发明产品。包装可选用桶装、袋装、碗装、易拉罐装等不同的分量和不同的包装。在包装之前也可以加入钙、锌、碘等各种微量元素，也可以加入果蔬菜汁、鱼酱、肉末等，还可以加入少量的绿豆、红豆、花生、红枣等熟品，使方便锅巴粥更有营养、更有风味。份量小的碗装和桶装，在气温较高的情况下可以直接打开食用，也可以冲少量开水升温后食用，这样不管是人在家中，或在旅途，食用锅巴粥都十分方便。