[发明专利]一种柿子脱涩保鲜剂及应用方法

说明书

所属技术领域

本发明涉及到一种柿子脱涩保鲜剂及应用方法，属于果蔬保鲜技术领域。

背景技术

柿子的脱涩，由于过程比较简单，我国劳动人民在长期的实践过程中，积累了丰富的经验，常用的柿子常用的脱涩方法有多种，如：酒精脱涩、CO₂脱涩，粮食脱涩，乙烯脱涩、石灰水脱涩、温水脱涩、冷水脱涩、干冰脱涩、鲜果脱涩、植物叶片脱涩、熏烟脱涩、剌伤脱涩、碱液脱涩、电石脱涩等等。

柿子的贮藏保鲜工作比脱涩复杂要困难的多，为此，国内外的许多学者进行了多年的研究，柿子的保鲜法可归纳为两大类，一是物理方法，二是化学方法。1、物理方法：

如利用高梁杆搭棚，将柿子与谷草分层放置，温度在0-1℃，要根据气温的升降而增减谷草，此种方法据报道可存放约100天，但其脱涩问题没有得到解决；2、化学方法，

该法选用抗氧化剂、乙烯吸收剂、呼吸抑制剂等药剂对柿子进行吸附保鲜处理，然后在窑洞中贮藏，结果表明，贮藏60天，有2/3的果保持硬度在10-14kg/cm²，100天时，约1/3果保持硬度在10kg/cm²。但后期经脱涩后，约3-5天甚至有的在脱涩过程中便开始变软，难以上市销售。

从国内检索到的有关柿子保鲜文章中可以看出，脱涩与保鲜这一对矛盾没有得到解决，所有保鲜试验的柿果在进入市场之前都要再进行脱涩处理。

发明内容

本发明的目的在于提供一种可使柿子在贮藏过程中既能达到保鲜效果，又能在这一过程中缓慢脱涩的保鲜剂及应用方法，以延长柿子的上市周期，提高经济效益。

本发明的技术方案是这样实现的：这种柿子脱涩保鲜剂，其基本组成包括甲醇、乙醇、杀菌剂、水余量。

所述的柿子脱涩保鲜剂，其组成比例包括甲醇10-20％、乙醇10-20％、高锰酸钾、百菌清、多菌灵、甲基托布津可湿性粉剂其中一种或几种0.02-0.2％，水余量。

所述的柿子脱涩保鲜剂，其组成比例是甲醇20％、乙醇20％、高锰酸钾0.02％、百菌清0.125％，水余量。

一种柿子脱涩保鲜剂的使用方法，包括将在柿子表面均匀喷洒或沾取保鲜剂，10千克用量25-75ml。

通过批量中试的测试数据表明，采用该方法处理的柿果，不但其贮藏保鲜期可达100天以上，同时，还可在贮藏的过程中缓慢脱涩，并在出库后一段时间内能保持一定的硬度，延长了市场销售周期。

具体实施方式下面结合实施例说明本发明的具体实施方式

实施例1组成：甲醇10％、乙醇10％、高锰酸钾0.02％、百菌清0.125％(75％可湿性粉剂600倍)，水余量。用量：10千克75ml处理方法：选择无病虫害、无机械伤害的新鲜柿果，在4℃冷库预冷24-48小时，在其表面均匀的喷布或将柿果放入有网眼的容器内沾取保鲜液，然后装入塑料袋内放入冷库贮藏。

实施例2组成：甲醇20％、乙醇20％、高锰酸钾0.02％、多菌灵0.042％(25％可湿性粉剂600倍)，水余量。用量：10千克35ml处理方法：同实施例1。

实施例3组成：甲醇15％、乙醇15％、高锰酸钾0.01％、甲基托布津0.06％(50％可湿性粉剂800倍)，水余量。用量：10千克55ml处理方法：同实施例1。

实施例4组成：甲醇12％、乙醇18％、高锰酸钾0.015％、百菌清0.10％，水余量。用量：10千克25ml处理方法：同实施例1。

实施例5组成：甲醇20％、乙醇20％、多菌灵0.05％、水余量。用量：10千克55ml处理方法：同实施例1。

实施例6组成：甲醇20％、乙醇20％、高锰酸钾0.02％、水余量。用量：10千克45ml处理方法：同实施例1。

实施例7组成：甲醇20％、乙醇20％、甲基托布津0.04％、多菌灵0.04％，水余量。用量：10千克35ml处理方法：同实施例1。效果：通过对不同品种的磨盘柿、莲花柿、大红袍柿保存110天测定其硬度变化、单宁和总糖变化表明：使用保鲜剂浓度较高时保存柿果硬度较好；使用保鲜剂浓度较高时在保存前期单宁转化速率比较高，随时间延长浓度对单宁转化速率的影响减小。