[实用新型]活馅的食品

说明书

本实用新型涉及一种由面团制作的食品的结构，尤其是活馅的食品。

现有的涉及面团制作的食品产品的结构：

1、饼干有甜饼干、发酵饼干、夹心饼干和花色饼干四大类。甜饼干中包括韧性饼干、酥性饼干、甜酥性饼干。发酵饼干包括甜发酵饼干、咸发酵饼干。夹心饼干。花色饼干包括威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷饼干、水泡饼干、粘花饼干等品种。

本实用新型目的是；在于提供一种活馅的食品，用新颖的食品结构的馅料在食品中采用各种固定馅料的方法制造食品，用现代的技术制作方式来取代几百年来传统的制作食品馅心用糖、油、面粉、糕粉制作的粘结成块的馅心和泥料、粉料的馅心。采用新颖结构的馅料：固体的分散的颗粒状的，由馅料的小食品个体和颗粒组成的馅料来制造食品，从而改变了食品的传统习惯制法，创新出一批新颖的人们喜爱的食品。

本实用新型的目的是这样实现的：一种活馅的食品，包括空体式活馅食品、皮包式活馅食品，其特征在于食品中有包裹的空腔，空腔中的馅料是固体的、由馅料的食品颗粒和馅料的颗粒状的小食品个体组成，馅料间留有空隙是分散的，颗粒状的馅料。

本实用新型的进一步改进是：活馅食品在结构上有以下形状：空体式活馅食品、皮包式活馅食品等。

食品中的馅料是固体的、由馅料的食品颗粒和馅料的颗粒状的小食品个体组成，馅料间留有空隙是分散的，颗粒状的馅料。简称活馅料。不是糖、油、面粉、糕粉制作的粘结成块的馅心和泥料、粉料的馅心。

运用馅料的大小搭配、软硬搭配、粗细搭配和食品的压缩固馅法来固定馅料，制造食品。

空体式活馅食品为食品本身构成的空心体，形成封闭的立体空腔，存放馅料构成。或者存放馅料经烘烤成熟构成。可以制造小型活馅食品饼干、桃酥、膨化食品等。

活馅饼干是饼干坯装馅体和饼干坯装馅盖粘结组成，饼干坯装馅体底部和饼干坯装馅盖上有针孔，饼干坯装馅体内有馅料。

活馅饼干包是食品皮面上有针孔，食品皮面中心有馅料，折叠粘结封闭成包状。

活馅饼干盒是二张食品皮面上有针孔，一张饼坯底和一张饼坯盖组成，在饼坯底中心有馅料，上面盖有饼坯盖，在二张合上的饼坯四周压有花边封闭成盒状。

活馅夹心饼干包括活馅威化夹心饼干是在制成的饼干上，四周涂有饼干夹心料中心留有空腔，为饼干装馅体，饼干装馅体内有熟馅料，饼干装馅体上盖有饼干装馅盖粘结封闭成扁形。

活馅膨化食品为膨化空心体，形成封闭的立体空腔，存放馅料构成；是模制的膨化空心管为膨化装馅体，膨化装馅体内有搭配的熟馅料，膨化装馅体二头孔内塞有膨化塞头封闭成管状。

皮包式活馅食品为食品包皮本身构成的空心体，形成封闭的立体空腔，在封闭的立体空腔内，存放熟馅料构成。

活馅卷食品是食品包皮成卷状空心体，在卷状空心体内的中间有熟馅料，二头折叠封闭成卷状。

活馅包食品是食品包皮折叠包裹，形成封闭的包状空心体，在封闭的包状空心体内有熟馅料，形成包状。

本实用新型具有如下特点：

一、新食品的开发。活馅食品的有益效果可以打破传统的食品制造方式，创新出一批新食品品种，现在饼干就有甜、咸、苏打等品种，又可制成各种形状的饼干，再加上各种活馅料加工成的各种饼干。因此单饼干就有拾多个品种，可以制作活馅食品产品的有饼干、桃酥、麻饼、蛋卷、立体膨化等品种，因此活馅食品产品的技术方案，就可以创新出几拾种新食品产品，形成品种多样，五化八门的崭新的食品产品新品种。

二、时尚食品保健食品。活馅食品可以根据不同的人群喜爱的各种习惯制成各种品种的食品，老年人可以装入保健营养品的食品如肉松、核桃仁等，对青年人可以装入流行风味的食品如牛肉干、鱼片、松子仁、话梅肉等，对儿童可以装入儿童喜爱的食品如山渣粒、开心果肉、金枣粒等，对糖尿病人可以装入豆类、花生米等无糖食品。

三、新颖的多品味的活馅食品的包皮。制造包皮的原料有豆腐皮、腐竹等，在这些原料中可以根据各种原料情况分别加入果汁、香料、芝麻油、味精、辣椒粉、柠檬酸、萍果酸、甜味素、奶粉、粟粉等一种或几种调味剂，使活馅食品的包皮也成为一种有各种独特口味的食品。