[发明专利]豆腐皮制作新方法

权利要求书

1、一种豆腐皮制作新方法，其特征是选用净度在98％以上的优质大豆，脱皮处理，脱皮率达95％以上，然后用合格饮用水浸泡、磨浆、滤浆，再把滤后的豆浆加热到100℃，保持20分钟，然后将豆浆放入起皮锅内，起皮锅由大盘和豆浆盘组成，大盘里是水，豆浆盘置于水上，水的温度保持在85-95℃，豆浆的温度保持在80-90℃，每隔2-5分钟起豆腐皮一张，连续起皮，直到豆浆盘豆浆基本取净；起出的豆腐皮经过60-45℃，约60分钟；45-30℃，约90分钟；30-20℃，约120分钟；经过三个烘干区的烘干后，含水量小于12％时，表面喷洒浓度为0.5-0.8‰的液体防腐保鲜剂钠盐(DHANa)，然后进行真空包装，即为成品。

2、根据权利要求1所说的方法，其特征是起皮锅由锅体支撑(1)、大盘(2)、豆浆盘(3)、蒸气管(4)组成；大盘在锅体支撑上，锅体支撑里设置有烟道(5)，大盘里装水，水上放置豆浆盘，水与蒸气管连接。