[发明专利]无花果干粉及其制造方法

说明书

本发明涉及一种无花果干粉及其制造方法。

无花果是一种桑科植物，其果实称作无花果，又称映日果、蜜果、奶浆果、树地瓜、文仙果、品仙果、阿阳、底珍、天生子、优昙钵等。果实中含有多种人体所需的物质如：氨基酸、各种糖类、水解酶、维生素、磷、钙等矿物质。在医学上，无花果的干果入药具有润肺平喘、调理肠胃、清热解毒等功能。以往人们是通过直接食用无花果鲜果或食用加工成果干、蜜钱、罐头或酒等制品获取无花果中的有益成分。但是由于无花果种植地域较集中，无花果鲜果上市较集中保存期短，长途运输易损坏。因此，不能满足各地域的要求，也不能保证一年四季随时食用。虽然已有无花果干、蜜钱、罐头等加工产品，但是品种尚显单调。

本发明的目的在于，提供一种无花果干粉及其制造方法，用简单的方法制造一种易保存、用途广，能保留无花果各种有益成分的一种新的无花果加工产品，解决无花果鲜果的保存、贮运问题，促进无花果的种植、开发和利用。

实现本发明的目的的技术方案是：一种无花果干粉，它是用桑科植物无花果的新鲜果实加工成的颗粒状干粉，无花果含量的重量百分数为100％，含有无花果果实的全部有效成分，并按颗粒细度分类。

制造上述无花果干粉的制造步骤包括精选、精洗、成粒和包装工序：

a、精选从采摘的鲜无花果中去除霉烂、变质、有虫害的果实及残存的果柄和苞片；

b、清洗用水清洗鲜无花果表面粘附的灰尘及其它各种有害物质，至少清洗一次；

c、成粒首先晾至无游离水，再进一步在100～105℃干燥成无花果干果，破碎成块状或片状，置于100～120℃烘干箱内干燥至含水量低于5％，经粉碎机粉碎至规定粒度；

d、包装将c步骤所得颗粒状物质直接包装即为混合型无花果干粉，或者筛分成不同粒度范围的无花果干粉，再包装成不同粒度等级的无花果干粉。

在上述无花果干粉的制造方法中c步骤的成粒工序，也可以是直接将清洗合格的鲜无花果送人破碎机内打碎成浆状，经喷雾干燥器干燥并成粒，直接包装即为混合型无花果干粉，也可用喷雾干燥器自身的旋风分离装置将干粉颗粒分级包装，或者筛分成不同粒度包装成不同等级的无花果干粉。

本发明的技术效果：本发明的无花果干粉选用桑科植物无花果的鲜果实全果加工成的颗粒状干粉，所采用的加工方法，无论是用烘干后粉碎成粒，还是直接作成浆状，采用喷雾干燥器，干燥成粒同时完成，所控制的干燥温度均不会破坏无花果实中的有效成分，不仅制造方法简单，适合不同规模生产，而且可在元花果产地就近加工，克服了鲜无花果保存、贮运困难的问题。另外作成颗粒状干粉保存、携带均很方便，可直接食用，也可与汤、菜肴配用，还可作为其他食品附加成分使用。各种不同粒度等级的无花果干粉可供用户根据不同用途选用。

以下结合实施例，对本发明作进一步具体描述，但不局限于此。

无花果干粉制造：

实施例1

a、精选从采摘的鲜无花果中，用人工方法去除霉烂、变质、有虫害的果实，摘除残存在果实上的果柄和苞片；

b、清洗将精选后的无花果放在清洗池内，放入自来水浸没无花果，稍微浸泡5～10分钟，再搅动5分钟，放掉水，再重复上述操作；

c、成粒取出清洗后的无花果，放置在有竹制筛底的晾台上，自然风干至表面无游离水，然后放入烘干箱内，于约100℃干燥成无花果干果，取出用手工或用切片机切成薄片状，再放人温度在100℃～120℃范围的烘干箱内干燥至含水量低于5％，用不锈钢制粉碎机粉碎成颗粒状；

d、包装将c步骤所得颗粒状干粉直接包装即为混合型无花果干粉成品。这种产品适合作为营养性食品直接食用或作菜肴、汤等。如果作食品附加成分例如与果酱混合、制作面包、点心等可根据用户要求再进行筛分得到所需细度的无花果干粉。

实施例2

a和b步骤同实施例1；

c、成粒将b步骤中清洗合格的鲜无花果直接送入破碎机内并开动机械搅拌使之破碎成浆状物，然后送入混合槽内，添加适量水达到喷雾干燥机需要的浓度，再进入喷雾干燥机内进行干燥成粒，干燥温度控制在100～120℃范围，使产品含水量低于5％，从出料口直接包装即为混合型无花果干粉。可利用喷雾干燥器自身的旋风分离装置，将干粉颗粒分级包装，或者筛分，根据要求包装成不同粒度等级的无花果干粉。

所用干燥器和破碎机，均可从公知的食品用同类装置中选用。但在喷雾干燥器中干燥成粒时的温度不能超过上述规定，以防破坏无花果中的有效成分。