[发明专利]大豆蛋白水解物的生产方法及应用

权利要求书

1、一种生产大豆蛋白水解物的方法，特征在于使用脱脂豆粕作为原料，加水浸泡并磨碎制成大豆乳后用碱性蛋白酶水解，水解产物经超滤后，过离子交换柱并脱色。    

2、根据权利要求1的方法，其中用于水解大豆蛋白质的酶是动物、植物和微生物来源的碱性蛋白水解酶。

3、根据权利要求1的方法，其中所说的用于水解大豆蛋白质的碱性蛋白酶选自最适pH7-9.1之间的胰蛋白酶、胰糜蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶、蜂霉蛋白酶、沙霉蛋白霉和地衣形芽胞杆菌蛋白酶。

4、根据权利要求1的方法，其中所说的蛋白酶水解是在35-50℃，pH7-9条件下水解处理6-10小时。

5、根据权利要求1的方法，其中所说的大豆蛋白水解物是分子量范围在5000以下的大豆蛋白水解产物。

6、根据根据权利要求1的方法，其中所说的大豆蛋白水解物还含有少量大豆多糖、大豆寡糖、大豆异黄酮、大豆皂甙及游离氨基酸。

7、按照权利要求1至7中任一项的方法制得的大豆蛋白水解物。

8、按本发明方法制备的大豆蛋白水解物用于生产功能性饮料及作为食品添加剂和营养补充剂使用。

9、一种以大豆蛋白水解物为基本成分的保健饮料，其中含有约1-10％(W/V)的按本发明方法生产的大豆蛋白提取物、0.05-0.5％(W/V)的牛磺酸、0.1-1.0％(W/V)的柠檬酸以及适当量的甜味剂和香味剂。

10、根据权利要求9的保健饮料，其中所说的甜味剂包括蛋白糖、木糖醇和蔗糖。