[发明专利]用酵母生产具有绵羊、牛、山羊乳汁等凝固和蛋白水解活性的植物来源的天冬氨酸蛋白酶

权利要求书

1、转化酵母培养物，其特征在于它们含有植物来源的天冬氨酸蛋白酶编码基因并且它们可以生产以活性形式分泌到培养基中的具有乳汁凝固活性的植物来源的天冬氨酸蛋白酶，所述酶可以从培养基中提取，纯化并以液体或冻干形式作为乳汁凝固酶家用或工业规模应用。

2、权利要求1所述的转化酵母培养物，其特征在于植物来源的天冬氨酸蛋白酶编码基因的稳定整合。

3、权利要求1和2所述的转化酵母培养物，其特征在于它们可以产生天冬氨酸蛋白酶并且具有乳汁凝固活性，前者通过应用所产生的抗刺菜蓟天冬氨酸蛋白酶抗体确认，后者通过乳汁凝固试验确认。

4、权利要求1、2和3所述的转化酵母培养物，其特征在于它们将重组天动氨酸蛋白酶分泌到培养基中的能力。

5、权利要求1、2、3和4所述的转化酵母培养物，其特征在于它们能产生可有效地凝固不同来源的乳汁，尤其是绵羊、牛和山羊乳汁的重组天冬氨酸蛋白酶。

6、权利要求1、2、3、4和5所述的转化酵母培养物，其特征在于它们能产生可裂解来自不同来源的乳汁的α、β和κ酪蛋白的天冬氨酸蛋白酶。

7、权利要求1、2、3、4所述的转化酵母培养物，其特征在于它们可生产能使乳酪产生特殊风味、气味和稠度的重组天冬氨酸蛋白酶，包括环丙辛和卡多辛。