[发明专利]营养多味蛋

说明书

本发明涉及一种鸡蛋，特别是涉及一种营养丰富，风味独特的鸡蛋。

鸡蛋，由于含有丰富的蛋白质，营养丰富，是人们爱吃的蛋食品。目前街市上出售的茶蛋为旅途中人士提供了一种方便的熟食品。但街市上出售的茶蛋味道差，佐料不能充分渗入蛋内，往往与熟鸡蛋的味道差不多，特别是不能形成规模生产、大量上市的蛋类熟食品。

本发明的目的，是针对上述问题，提供一种可大量生产、销售的多味蛋。

本发明的目的，是采用下述技术方案来实现的，即：

多味蛋，由鸡蛋或鹌鹑蛋为主料，加入营养辅料和佐料煮制而成。

营养辅料为钙粉。佐料包括花椒、大料、味精、鸡精、酱油、料酒、茶、辣椒、白糖、盐、茴香、绍酒。

配料比是：80000g鸡蛋或鹌鹑蛋，加入营养辅料钙粉50-150g；加入佐料花椒25-100g、大料25-100g、味精25-200g、鸡精25-200g、酱油1500-10000g、料酒250-1500g、茶25-100g、辣椒25-50g、白糖250-500g、盐250-500g、茴香50-250g、绍酒500-1000g，经煮制、真空包装、高温消毒，即为成品。

实施例：

取80000g鲜鸡蛋或鹌鹑蛋水洗后，放入锅中，强火烧开后文火蒸煮3-10分钟取出，邹皮。将营养辅料钙粉50g和佐料花椒25g、大料25g、味精25g、鸡精25g、酱油5000g、料酒250g、茶25g、辣椒25g、白糖250g、盐250g、茴香100g、绍酒500g放入锅中，文火卤渍至蛋清及蛋黄为褐色，调料完全溶入蛋中后，放入高温罐中，在120-140℃消毒，即为成品。

本发明的多味蛋，不仅风味独特，而且营养丰富。由于蛋中渗入丰富的钙，使本发明的多味蛋具有补钙功能，适于各年令段的人食用。