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- [实用新型]一种普洱熟茶渥堆发酵温控装置-CN202122978115.6有效
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周文浩
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昆明正沅茶业有限公司
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2021-11-30
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2022-04-15
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A23F3/08
- 本实用新型提供了一种普洱熟茶渥堆发酵温控装置，属于茶叶渥堆发酵技术领域。该普洱熟茶渥堆发酵温控装置，包括发酵机构和拉动机构。步进电机转动使两个主动连杆转动，通过两组拉动机构中的第一拉动杆和第二拉动杆，实现第一渥堆板、第二渥堆板、第三渥堆板和第四渥堆板相互靠拢形成梯台体或相互远离，发酵时，步进电机正转，使第一渥堆板、第二渥堆板、第三渥堆板和第四渥堆板靠拢形成梯台，将茶叶放入，电蒸汽发生器工作，使温度可控的蒸汽进入蒸汽管，通过出气孔使蒸汽进入茶渥堆内部，实现茶渥堆发酵时内部温度可控，发酵完成后，通过步进电机反转，使第一渥堆板、第二渥堆板、第三渥堆板和第四渥堆板相互分散，对发酵后的茶渥堆进行处理。
- 一种普洱熟茶渥堆发酵温控装置
- [实用新型]一种熟普洱茶渥堆装置-CN201620062798.7有效
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王白娟;蒋明忠;赵沧逸;何帆
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云南马道农业科技有限公司
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2016-01-22
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2016-08-17
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A23F3/08
- 本实用新型涉及一种熟普洱茶渥堆装置，属于普洱茶加工技术领域，所述的熟普洱茶渥堆装置主要包括渥堆室、电机、发酵盖布、水质处理器、水质检测器、清扫头、贮水箱、压缩空气产气室；所述的渥堆室外部水质处理器与水质检测器相连喷洒装置包括支墩和喷头，喷头设置于支墩上，支墩设置于水泥地块上，水泥地块下部为漏斗形底部，漏斗形底部与沼气池相连，水泥地块上还设置有货物储放箱、清洗装置，所述的清扫头设置于贮水箱右侧，贮水箱左上部设置有压缩空气产气室，渥堆室的房梁上设置有电机；本实用新型通过对熟普洱茶渥堆室进行处理，使普洱茶渥堆的条件大大改善，提高了普洱茶渥堆处理的效率。
- 一种普洱茶装置
- [发明专利]一种普洱熟茶及其制备方法-CN201910352274.X在审
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杨伟;李铷
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杨伟
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2019-04-29
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2020-10-30
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A23F3/06
- 本发明公开了一种普洱熟茶及其制备方法，属于茶叶加工技术领域，该普洱熟茶的制备方法包括以下步骤：对茶叶进行筛分、风选、拣梗、渥堆、一次干燥、筛选分类、灭菌蒸压成型、二次干燥；其中，所述渥堆步骤包括：将所述茶叶按1‑2m的高度堆积，使茶青充分均匀发酵，将茶堆内部温度控制在30℃‑60℃，水分控制在15%‑20%，每隔3‑5天通风透气一天；每隔8天翻堆一次；整个所述渥堆步骤时间时长40‑60天。通过加入低温少水自然渥堆发酵技术，合理控制发酵周期和时间；采用低温控制渥堆高度、水分，通过低温供氧、合理的水分控制、空气流通度等条件，达到了提高普洱熟茶的品质、操作简单、可大规模工业化生产的目的。
- 一种普洱及其制备方法
- [发明专利]普洱茶醋饮料发酵加工工艺-CN201610338501.X在审
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李利平;师爱英
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玉溪市康提商贸有限公司
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2016-05-19
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2016-08-17
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A23F3/10
- 本发明涉及一种普洱茶醋饮料发酵加工工艺，步骤为：A、渥堆发酵，提取普洱熟茶初始菌，制得渥堆发酵的普洱熟茶，B、培养普洱熟茶发酵菌，C、内部聚热烘培，静置、冷却，得到烘焙除杂的普洱熟茶，D、土陶瓮化，得到醇化后的普洱熟茶，E、煮茶过滤工艺，加冰糖，得到含糖普洱茶汁液，F、制备普洱茶醋饮料，将醋酸菌和普洱熟茶发酵菌一起加入到含糖普洱茶汁液中，密封发酵，过滤、灭菌，即得到所述的普洱茶醋饮料；与现有技术相比，本发明方法操作简单方便、投入成本低、发酵稳定，可有效除去普洱茶中的有害杂质，提高茶多酚含量，无需添加剂，即可保证茶品醋香浓郁、汤色金黄透亮、口感酸甜可口、茶味十足，饮用营养安全、自然健康。
- 普洱茶饮料发酵加工工艺
- [发明专利]一种不潮水熟茶发酵工艺-CN202210259734.6在审
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赵远飞;李珏
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云南山青花燃茶业有限公司
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2022-03-16
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2022-06-07
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A23F3/08
- 本发明涉及熟茶发酵技术领域，尤其涉及一种不潮水熟茶发酵工艺，包括如下步骤：S1，鲜叶采摘,S2，茶叶杀青,S3，茶叶揉捻,S4，茶叶揉捻解块,S5，一次渥堆,S6，一次翻堆解块,S7，二次渥堆,S8，二次翻堆解块,S9，三次渥堆,S10，三次翻堆解块,S11，四次渥堆,S12，四次翻堆解块,S13，茶叶干燥,上述原料采用云南大叶种茶、云南中小叶种，井水、净化的山泉水，优选PH在7±0.2的水。本发明制作过程只需9天完成发酵，12天即可完成熟茶的生产过程，大大缩短了熟茶的生产时间，减少了鲜叶杀青揉捻后的干燥工序和人工成本，并且充分保留了鲜叶中自身含有的水分渥堆发酵，避免人为添加潮水发酵或因潮水不均导致二次潮水或散水的困扰
- 一种潮水发酵工艺
- [发明专利]一种普洱熟茶的生产方法-CN200910094090.4无效
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邵宛芳;袁唯;甘泉;张路
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云南农业大学
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2009-02-12
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2009-07-22
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A23F3/06
- 本发明涉及一种普洱熟茶的生产方法，属普洱茶加工技术领域。本发明在传统普洱茶加工方法的基础上改进而成。改进为：晒青毛茶置于纸箱或者麻袋中并置在离地20厘米以上的仓库平台上，含水量控制在13％以内；用发酵箱后发酵，实现彻底离地的清洁生产；用喷洒的方式将用CN 2008102333700.X方法得到的普洱茶发酵种曲均匀的接种于晒青毛茶上进行渥堆；选择食品用30％～35％的潮水量对晒青毛茶潮水，最终使茶叶含水量在40％～45％；发酵箱渥堆时间为35-40天，渥堆温控在60℃以下；普洱茶渥堆后将茶样摊开至厚度10-12厘米自然风干，或采用机械设备烘干本发明具有加工过程易控制、生产环境清洁、产品无污染、渥堆时间缩短、产品质量稳定的优点，能广泛用于普洱熟茶的规模化生产。
- 一种普洱生产方法
- [发明专利]一种离地渥堆发酵熟茶工艺-CN202010400184.6在审
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李贵华
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勐海华纪茶业有限公司
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2020-05-13
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2020-07-10
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A23F3/08
- 本发明公开了一种离地渥堆发酵熟茶工艺，该离地渥堆发酵熟茶工艺具体步骤如下：进行场地的前期准备，在进行制备熟茶的车间场地进行底部每10米留一个30cm乘30cm的通风孔处理，场地地面上均匀设置有水泥桩，水泥桩顶部放置有木板；晒青毛茶先洒入20％的水份后放置在木板上进行渥堆发酵，此后3天翻一次连续翻3次，在翻的同时根据情况陆续加入20％的水份使堆子含水量达到40％。本发明的目的在于提供一种合理的避免不卫生、积水、底层空气不流通、腐败菌，如灰绿曲霉的滋生和小框无法大堆发酵等不足情况合理避免木板上首次渥堆潮水过多导致的水份流淌。
- 一种发酵工艺
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