本发明涉及一种改进的酮还原酶多肽，该改进的酮还原酶多肽的酶活性高于野生型酮还原酶多肽的酶活性；所述酶活性是指催化酮类化合物发生还原反应生成手性醇的酶活性；所述野生型酮还原酶多肽具有SEQ ID No.2所示氨基酸序列，且来源于高加索乳酸杆菌Lactobacillus kefiri DSM 20587；所述改进的酮还原酶多肽包含与SEQ ID No.2所示氨基酸序列有至少90%序列同源性的氨基酸序列，并且该改进的酮还原酶多肽的氨基酸序列中对应于
本公开涉及具有天冬氨酸激酶活性的多肽及其在生产氨基酸中的应用。具体来说，本公开涉及一种新的具有天冬氨酸激酶活性的多肽、重组多肽、多核苷酸、核酸构建体、重组表达载体、重组宿主细胞，以及生产氨基酸的方法。本公开的具有天冬氨酸激酶活性的多肽是在在对应于SEQ ID NO：1所示的氨基酸序列的第293、294和307位的一个或多个位置处发生突变的突变体，与SEQ ID NO：1所示序列的多肽相比，突变体多肽解除了赖氨酸对天冬氨酸激酶的反馈抑制，具有高的天冬氨酸激酶活性，能够用于赖氨酸及其衍生物的稳定、高效生产。
本发明涉及具有脯氨酸特异性内切蛋白酶活性的多肽，其中将所述多肽保持在65℃温度下15分钟之后，所述多肽具有少于70％残余活性。本发明还涉及具有脯氨酸特异性内切蛋白酶活性的多肽，所述多肽包含根据SEQ ID NO:1的氨基酸序列，其中SEQ ID NO:1包含至少一种氨基酸取代组合，所述氨基酸取代组合选自组合(K238E、I204V，(N441S、G484S)，(L470H、Q288R)，(L470H、E387G)，(T281S、L373I)，(P304A、P469A)和(P466T、P469Q)；编码具有脯氨酸特异性内切蛋白酶活性的多肽的核酸；制造具有脯氨酸特异性内切蛋白酶活性的变体多肽的方法；重组宿主细胞和产生所述多肽的方法以及使用所述多肽制备食物或饲料产品的方法。
