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[发明专利]一种水解乳清蛋白复合氨基酸螯合物及其制备方法与应用-CN202111620562.2在审
发明人：李江波;夏洪志;张建鸿;牛堃;朱宇雷;尹忠燕;李古月 -专利权人：南通励成生物工程有限公司
申请日： 2021-12-27 - 公布日： 2022-03-18 - 主分类号： A23J3/34 文献下载
摘要：本发明提供了一种水解乳清蛋白复合氨基酸螯合物及其制备方法与应用。制备方法为：将乳清蛋白溶于水，得到乳清蛋白溶液；向所得乳清蛋白溶液加入钙源并搅拌混匀，并将混合液的pH值调节至9.0～11.0，加入复合酶进行水解反应，反应结束得到水解乳清蛋白溶液；将二价金属盐加入所得水解乳清蛋白溶液中，制得水解乳清蛋白混合液，将所述水解乳清蛋白混合液的pH值调至7.0～8.0，加热进行螯合反应，得到金属螯合水解乳清蛋白溶液；将所得金属螯合水解乳清蛋白溶液进行透析，去除未反应的二价金属盐，将透析液进行离心喷雾干燥，即得到所述水解乳清蛋白复合氨基酸螯合物。
一种水解蛋白复合氨基酸螯合物及其制备方法应用

[发明专利]适口的深度水解乳清蛋白水解物-CN202080039970.6在审
发明人：汉斯·彼得·索伦森;汉斯·伯特尔森;安尼塔·欣德·索伦森 -专利权人：阿拉食品公司
申请日： 2020-05-29 - 公布日： 2022-01-04 - 主分类号： A23C21/02 文献下载
摘要：本发明涉及具有高水解度、适口的和具有低浊度而无需进行超滤的新型乳清蛋白水解物。本发明还涉及制备新乳清蛋白水解物的方法、新型乳清蛋白水解物的用途和包含这些新型乳清蛋白水解物的食品产品。
适口深度水解蛋白

[发明专利]一种水解乳清蛋白交联物的制备方法-CN202111423914.5在审
发明人：赵强;肖倩;熊华;张丽琼 -专利权人：南昌大学
申请日： 2021-11-26 - 公布日： 2022-03-01 - 主分类号： C08H1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种水解乳清蛋白交联物的制备方法，属于交联蛋白制备技术领域，该方法利用胰蛋白酶对乳清分离蛋白进行酶解，得到乳清分离蛋白水解物。将水解物用谷氨酰胺转氨酶进行交联，得到水解乳清分离蛋白交联物。具体地，本发明将酶水解与谷氨酰胺转氨酶交联相结合对乳清蛋白进行改性，得到了高热稳定性的乳清蛋白的热稳定性，并且水解后交联同时能进一步增大乳清蛋白的表观粘度。本发明利用酶水解和酶交联相结合的方法处理乳清蛋白，分析两种改性过程中的变化因素对最终产物的结构和功能特性的影响，并得到了热稳定性好和表观粘度高的水解乳清蛋白交联物，为改性乳清蛋白提供理论依据和技术支持，促进乳清蛋白的广泛应用。
一种水解蛋白交联制备方法

[发明专利]一种抗蛋白过敏的婴儿配方粉及其制备方法-CN201910107334.1在审
发明人：吴乐斌;刘国洪;刘汉民 -专利权人：中恩（天津）医药科技有限公司
申请日： 2019-02-02 - 公布日： 2019-04-16 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种婴儿配方粉，尤其是一种抗蛋白过敏的婴儿配方粉及其制备方法。一种抗蛋白过敏的婴儿配方粉，含有乳清蛋白水解物，所述的乳清蛋白水解物采用下述方法制备：乳清蛋白水解溶液中添加胰蛋白酶进行酶解，将水解液离心去沉淀取上清液；3)将步骤2)得到的上清液加入复合蛋白酶进行酶解；将水解液离心去沉淀取上清液冷冻干燥得到乳清蛋白水解物。本发明的乳清蛋白水解物首先利用以胰蛋白酶对乳清蛋白进行初步分解，之后利用复合蛋白酶对过敏表位进行破坏或者降解，从而降低乳清蛋白的过敏性。使用本发明的方法制备的乳清蛋白水解物，不但可以降低过敏，而且能够保存营养物质，不会被过度分解。
乳清蛋白水解物过敏婴儿配方制备乳清蛋白胰蛋白酶复合蛋白酶蛋白取上清液水解液酶解沉淀过敏性分解水解溶液营养物质上清液表位降解保存

[发明专利]一种乳清蛋白溶液的水解方法及乳清蛋白粉-CN201910802211.X在审
发明人：徐龙;石丹;邓欣;李贺佳;王宇;陈兵兵;史雨桦;郭平;施炎 -专利权人：苏州恒瑞健康科技有限公司
申请日： 2019-08-28 - 公布日： 2019-10-29 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种乳清蛋白溶液的水解方法及乳清蛋白粉，该方法包括：S1：配制乳清蛋白溶液，进行剪切溶解；S2：向升温到50℃～60℃的乳清蛋白水溶液中加入复合蛋白酶进行水解，水解过程保持持续搅拌，复合蛋白酶共同水解至水解度在15％～25％，终止水解；其中，所述复合蛋白酶包括碱性蛋白酶、中性蛋白酶，或所述复合蛋白酶包括碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶。该方法能够水解25％～35％质量浓度的乳清蛋白溶液，得到水解度较好，分子量较低的水解产物。
水解复合蛋白酶乳清蛋白溶液碱性蛋白酶中性蛋白酶水解度乳清蛋白水溶液风味蛋白酶清蛋白溶液乳清蛋白粉持续搅拌乳清蛋白水解产物剪切配制乳溶解

[发明专利]水解乳清蛋白以及含水解乳清蛋白的组合物在制备果冻中的应用-CN202310710425.0在审
发明人：罗琥捷;符建军;许万欢;李山成 -专利权人：纯元健康科技（广东）有限公司
申请日： 2023-06-15 - 公布日： 2023-09-05 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明涉及生物技术以及食品技术领域，具体公开了一种水解乳清蛋白以及含水解乳清蛋白的组合物在制备果冻中的应用。所述的组合物，包含水解乳清蛋白以及天然植物原料；所述的天然植物原料选自桑叶提取物或淡竹叶提取物。实验结果表明，加入了水解乳清蛋白或本发明含水解乳清蛋白组合物的果冻，在加速实验保存90天(相当于正常保存1年半)后，其具有较低的析水率以及较好的抗菌效果。这说明；在果冻中加入水解乳清蛋白或本发明含水解乳清蛋白组合物，可以大幅延长果冻的保质期。
水解蛋白以及组合制备果冻中的应用

[发明专利]乳清蛋白水解产物的制备方法-CN201711420719.0有效
发明人：康正雄;李树森;李辉;白者米来;李洪亮 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2017-12-25 - 公布日： 2021-09-07 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明提出了制备乳清蛋白水解产物的方法，该方法包括：利用肽酶对乳清蛋白进行消化处理，以便得到所述乳清蛋白水解产物；其中，所述肽酶是以肽酶的水溶液的形式提供的，浓度为0.01％～1.5％；所述消化处理是在温度为该方法制备乳清蛋白水解产物的效率更高，能降低乳清蛋白的致敏性，提高乳清蛋白水解产物中多肽及氨基酸的含量，得到的乳清蛋白水解产物可以达到快速吸收、缓解运动疲劳等功能作用，且没有苦味肽产生，口感更佳。
蛋白水解产物制备方法

[发明专利]一种蛋白酶水解耦合转谷氨酰胺酶交联修饰制备低致敏性乳清蛋白的方法-CN201810743137.4在审
发明人：张英华;于鑫欣;刘畅 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2018-07-09 - 公布日： 2018-11-30 - 主分类号： A23J3/34 文献下载
摘要：本发明涉及一种蛋白酶水解耦合转谷氨酰胺酶交联修饰制备低致敏性乳清蛋白的方法，属于乳制品加工技术领域。本申请利用耦合酶解和酶交联的方法处理乳清蛋白，首先采用碱性蛋白酶、胰蛋白酶制备出不同水解度的乳清蛋白水解物，之后对水解产物进行交联。分析结果表明水解后交联能进一步显著降低乳清蛋白的抗原性，同时，水解后交联能够使水解后乳清蛋白的乳化活性得到部分恢复。本申请旨在为降低牛乳致敏性提供有效的处理方法，并且保护乳清蛋白作为食品基料的功能性质，为改性制备功能性配料提供理论依据和技术支持，有利于乳清蛋白基料的广泛应用。
乳清蛋白水解交联耦合制备转谷氨酰胺酶低致敏性种蛋白酶后交联修饰胰蛋白酶乳清蛋白水解物功能性配料碱性蛋白酶乳制品加工改性制备功能性质技术支持乳化活性食品基料水解产物牛乳抗原性水解度致敏性酶解申请应用恢复

[发明专利]一种富含精氨酸的乳清蛋白水解物及其制备方法-CN201210538587.2有效
发明人：石丹 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2012-12-13 - 公布日： 2013-04-03 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明提供了一种富含精氨酸的乳清蛋白水解物及其制备方法。所述制备方法包括如下步骤：配制乳清蛋白水溶液，并进行热处理使蛋白变性；向蛋白变性后的乳清蛋白水溶液中加入蛋白酶进行水解，其中是先加入木瓜蛋白酶水解至水解度达到35～45％，再加入氨肽酶共同水解至水解度达到55％～65％，终止水解；终止水解后的溶液经超滤膜超滤，浓缩，得到所述富含精氨酸的乳清蛋白水解物。所述乳清蛋白水解物为富含精氨酸的可溶性水解产物，由于水解产物中精氨酸主要以寡肽的形式存在，过敏原含量低且极易溶于水产品，蛋白含量高。
一种富含精氨酸蛋白水解及其制备方法

[发明专利]酶法水解乳清蛋白的方法及水解产物-CN200910003940.5有效
发明人：王彩云;云战友;张俊英;安颖 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2009-01-23 - 公布日： 2010-07-28 - 主分类号： A23J3/08 文献下载
摘要：本发明提供了一种酶法水解乳清蛋白的方法及水解产物，所述的方法包括步骤：将欲进行水解的乳清蛋白水溶液的pH值调节到适合蛋白酶水解的值，然后对该乳清蛋白水溶液进行热处理，使蛋白变性，再添加蛋白酶进行水解。按照本发明的方法所得乳清蛋白水解产物，抗原性低，苦味低，且水解产物中分子量180～1000Dal的寡肽含量≥50％，吸收性高。
水解蛋白方法产物

[发明专利]一种以益生元和乳清浓缩蛋白为壁材的微胶囊化乳清蛋白水解物的制备及其方法-CN201510207262.X有效
发明人：李晓东;庄建鹏;马赛荣;王春潮;曲佳琳 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2015-04-28 - 公布日： 2017-09-19 - 主分类号： A23C21/02 文献下载
摘要：本发明以乳清浓缩蛋白和益生元（低聚果糖，低聚半乳糖，低聚果糖和低聚半乳糖的混合物）为壁材，以蛋白酶水解乳清浓缩蛋白获得的乳清蛋白水解物为芯材，制备微胶囊化乳清蛋白水解物。本发明成功解决乳清蛋白水解物苦味严重，吸湿性较高等问题，而且乳清浓缩蛋白和益生元是微胶囊化乳清蛋白水解物的有效壁材。本发明可直接作为功能性食品食用；本发明作为基本配料特别适用于直接添加到婴幼儿配方奶粉中生产部分水解乳清蛋白的婴幼儿配方奶粉，因为所用壁材和芯材均为婴幼儿配方奶粉所用的基料，不会引入其他成分，安全性高；或者作为其他功能性食品的基料乳清浓缩蛋白和益生元作为壁材，具有营养价值高和改善肠道菌群的益生作用等特点。
一种益生元浓缩蛋白微胶囊化乳清水解制备及其方法

[发明专利]乳清蛋白制备方法-CN202310771273.5在审
发明人：刘杰;潘健存;张永久;徐飞;陈晓婵;孙健;李媛媛;张华芹;陆思宇 -专利权人：黑龙江飞鹤乳业有限公司;飞鹤（哈尔滨）乳品有限公司;飞鹤（拜泉）乳品有限公司;飞鹤（吉林）乳品有限公司;飞鹤（泰来）乳品有限公司
申请日： 2023-06-27 - 公布日： 2023-09-12 - 主分类号： A23J3/08 文献下载
摘要：本发明涉及一种乳清蛋白的制备方法，所述方法包括：水解的步骤和灭酶的步骤，其中，所述水解的步骤中，将乳清蛋白水溶液在酶的存在进行水解，所述水解温度为55℃以下，所述水解时间为60min以下，并且，所述乳清蛋白水溶液在水解前热经历温度不超过40℃，所述水解结束前向包括了乳清蛋白水解成分的体系中加入乳糖，所述乳糖的加入量为所述乳清蛋白含量的15质量％～300质量％；灭酶的步骤中，在所述水解结束后，将水解物溶液pH值调整为7.2～8.0之后进行加热灭酶
蛋白制备方法

[发明专利]复合酶水解乳清蛋白制备蛋白胨的方法及所得蛋白胨-CN201210538577.9有效
发明人：石丹;刘彪 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2012-12-13 - 公布日： 2013-04-03 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明提供了一种复合酶水解乳清蛋白制备蛋白胨的方法及所得蛋白胨。所述的复合酶水解乳清蛋白制备蛋白胨的方法包括如下步骤：配制乳清蛋白水溶液，并进行热处理使蛋白变性；向蛋白变性后的乳清蛋白水溶液中加入蛋白酶进行水解，其中是先加入胰蛋白酶水解至水解度达到40～50％，再加入风味蛋白酶共同水解至水解度达到70％以上，终止水解；终止水解后的溶液经超滤膜超滤，浓缩，干燥，得到所述蛋白胨。本发明中采用特定的复合酶水解乳清蛋白制备蛋白胨，所得蛋白胨得率高，寡肽含量高，营养价值高，可作为唯一氮源替代常规培养基MRS用于乳酸菌的培养。
复合水解蛋白制备蛋白胨方法所得

[发明专利]一种低敏性的乳清蛋白水解物及其制备方法-CN200810103444.2有效
发明人：罗永康;布冠好;郑海 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2008-04-03 - 公布日： 2008-11-05 - 主分类号： A23J3/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种低敏性的乳清蛋白水解物及其制备方法，主要是将浓缩乳清蛋白在水中溶解，然后在高温下变性，接着利用由碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶组成的复合蛋白酶进行水解，再将乳清蛋白水解溶液进行脱盐、干燥即可得本发明乳清蛋白水解物。本发明乳清蛋白水解物β－乳球蛋白和α－乳白蛋白的抑制率高，可降低或消除牛乳过敏反应；其次，还能产生其他活性物质，因而还具有免疫促进、易消化吸收和降血压功能；本发明安全性高、无副作用；并且无苦味和其他不良风味
一种低敏性蛋白水解及其制备方法

[发明专利]特殊医学用途婴儿乳蛋白部分水解配方食品-CN202110831539.1有效
发明人：徐庆利;刘宝华;杜玲玲 -专利权人：青岛圣桐营养食品有限公司
申请日： 2021-07-22 - 公布日： 2022-10-04 - 主分类号： A23J3/08 文献下载
摘要：本申请提供了一种特殊医学用途婴儿乳蛋白部分水解配方食品，其包括由碱性蛋白酶或胰蛋白酶水解乳清蛋白制备的水解乳清蛋白。本申请的配方食品在适度水解保持良好风味的同时有效降低的其β‑乳球蛋白致敏性。
特殊医学用途婴儿蛋白部分水解配方食品

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