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[发明专利]一种食品发酵工艺-CN202111303271.0在审
发明人：杨佳锷 -专利权人：深圳翱诺科技有限公司
申请日： 2021-11-05 - 公布日： 2022-01-21 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明涉及发酵领域，特别是一种食品发酵工艺，本发明便于发酵均匀，进而提高食品质量；该工艺包括以下步骤：步骤一、将活性干酵母粉与20℃的清水混合，得到酵母水；步骤二、将酵母水与面粉混合，得到面团；步骤三、将面团送至揉面装置内进行揉面；步骤四、将揉好的面团送至保温箱，控制发酵温度35℃进行发酵，直至发酵至两倍大，完成发酵；所述揉面装置包括底架、揉面块、安装杆和弧形板，弧形板的下端设有销轴，销轴连接在底架上，揉面块固定在安装杆的一端，
一种食品发酵工艺

[实用新型]家用多功能面食机-CN201320100167.6有效
发明人：王刚 -专利权人：王刚
申请日： 2013-03-06 - 公布日： 2013-11-06 - 主分类号： A23L1/10 文献下载
摘要：该面食机包括由快慢挡调速按钮控制的微型电机和通过联轴器一机双驱的多功能揉面及成型装置，其中多功能揉面及成型装置包括揉面挤压螺杆、左喂料漏斗和右喂料漏斗、壳体、左成型压盖和右成型压盖以及增速大齿轮、小齿轮和增速揉面缸内的揉面螺旋
家用多功能面食

[外观设计]揉面刀-CN202130811172.8有效
发明人：李晓川 -专利权人：深圳市瑞泰易生活科技有限公司
申请日： 2021-12-08 - 公布日： 2022-04-01 - 主分类号： 31-00 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：揉面刀。2.本外观设计产品的用途：本外观设计产品为和面机、揉面机、搅拌机等的配件，用于揉面、搅拌。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状。
揉面

[发明专利]面包制作的工艺和设备-CN94103790.8有效
发明人：莱昂内尔·泼兰纳 -专利权人： B.F.E.有限公司
申请日： 1994-03-28 - 公布日： 2000-03-22 - 主分类号： A21D8/02 文献下载
摘要：面包制作的工艺和设备，该工艺在揉面机和泵机中一步实现面团的连续自动揉和和抽运，且揉面机／泵机与自清洗装置做成一体，该面包制作机主要包括加盐面粉料箱和酵母料箱；控制用料投放量的装置、输送装置；揉面机、泵机、与揉面机和泵机做成一体的自清洗装置；面团的切割装置、摆盘、面团的运送装置、承载器、发酵室、烤炉以及用于卸下面包制品的带齿带槽转轮。
面包制作工艺设备

[实用新型]一种揉面垫-CN202223122099.1有效
发明人：储东东 -专利权人：深圳市探索家工业设计有限公司
申请日： 2022-11-24 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： A47J47/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种揉面垫，包括：揉面垫本体，其具有工作面和相背于所述工作面的贴附面，围绕所述工作面的周侧设有一圈凸缘；吸附部，从所述贴附面向所述工作面凹陷，所述吸附部的底面与所述贴附面平齐，所述吸附部的顶面凸出于所述工作面本实用新型通过在揉面垫本体设置可按压排气的吸附部，从而将揉面垫紧紧地固定在厨房工作台的台面上，结构简单，使用方便。
一种揉面

[发明专利]一种揉面装置及其方法-CN201610666618.0有效
发明人：泰鹏;胡江;吴美焕;宫晶 -专利权人：深圳厨奇自胜智能装备技术有限公司
申请日： 2016-08-12 - 公布日： 2016-11-16 - 主分类号： A21C1/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种揉面装置及其方法，揉面装置包括：机架，所述机架上设有主电机，压辊组件，所述压辊组件的下揉面辊的前后侧各设有用于传送面坯的前传送带组件和后传送带组件，当面坯从所述前传送带组件与后传送带组件往复移动过程中本发明的揉面装置及其方法，可实现自动揉面以及成型工艺，无需人工参入，流程简单高效，揉制的面坯劲道较好，口感佳。
一种揉面装置及其方法

[发明专利]一种蜜桔粗粮米粉制备用糅合装置-CN202110042545.9有效
发明人：杨建军 -专利权人：江西博君生态农业开发有限公司
申请日： 2021-01-13 - 公布日： 2023-05-05 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明提供了这样一种蜜桔粗粮米粉制备用糅合装置，包括：底架，底架上对称设置有支撑架；横梁，两个支撑架顶部之间设置有横梁；升降机构，底架上设置有升降机构；揉面机构，横梁上设置有揉面机构，锤击机构，揉面机构下部设置有锤击机构通过揉面机构转动对升降机构内的米粉与水进行搅拌成米粉团，通过揉面机构转动带动锤击机构不断捶打米粉团，使得米粉团变得更加劲道。
一种粗粮米粉制备糅合装置

[发明专利]一种筋方便面的制作方法-CN201310463358.3无效
发明人：王忠财 -专利权人：王忠财
申请日： 2013-10-08 - 公布日： 2014-01-01 - 主分类号： A23L1/162 文献下载
摘要：一种筋方便面的制作方法，涉及方便面的制作方法，包括依次进行的和面、压延、成型、蒸煮、切断，其特征在于：压延工序前，还设置有摔面工序或揉面加摔面工序，摔面工序或揉面加摔面工序进行20－70分钟；采用揉面加摔面工序时，揉面10－40分钟，其余为摔面时间；所述摔面指利用速度或/和重力作用，不断撞击面团，从而最终使面的表面形成肉眼可见的面筋网。本发明的有益效果是：采用青麦面制作，采用摔面或摔面加揉面工序，使用它可有效地促进所加工面面筋的产生，从而提高面产品的口感筋道。
一种方便面制作方法

[发明专利]一种筋饼的制作方法-CN201310463352.6无效
发明人：王忠财 -专利权人：王忠财
申请日： 2013-10-08 - 公布日： 2014-01-01 - 主分类号： A21D8/02 文献下载
摘要：一种筋饼的制作方法，涉及饼的制作方法，包括依次进行的和面、碾压、成型、烘干、包装、杀菌，其特征在于：和面工序、碾压工序之间，设置摔面工序或揉面加摔面工序，摔面工序或揉面加摔面工序进行20－70分钟；采用揉面加摔面工序时，揉面10－40分钟，其余为摔面时间；所述摔面指利用速度或/和重力作用，不断撞击面团，从而最终使面的表面形成肉眼可见的面筋网。本发明的有益效果是：采用青麦面制作，采用摔面或摔面加揉面工序，使用它可有效地促进所加工面面筋的产生，从而提高面产品的口感筋道。
一种制作方法

[实用新型]一种揉面装置-CN201620877353.4有效
发明人：泰鹏;胡江;吴美焕;宫晶 -专利权人：深圳厨奇自胜智能装备技术有限公司
申请日： 2016-08-12 - 公布日： 2017-02-08 - 主分类号： A21C1/08 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种揉面装置及其方法，揉面装置包括机架，所述机架上设有主电机，压辊组件，所述压辊组件的下揉面辊的前后侧各设有用于传送面坯的前传送带组件和后传送带组件，当面坯从所述前传送带组件与后传送带组件往复移动过程中本实用新型的揉面装置及其方法，可实现自动揉面以及成型工艺，无需人工参入，流程简单高效，揉制的面坯劲道较好，口感佳。
一种揉面装置

[实用新型]一种新型揉面装置-CN201821539932.3有效
发明人：赵洪利 -专利权人：天津市瀛前祥科技发展有限公司
申请日： 2018-09-20 - 公布日： 2019-07-26 - 主分类号： A21C1/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种新型揉面装置，包括揉面机本体、加料机构、加水机构和观察机构，加料机构包括储料腔和送料通道，送料通道连接储料腔和揉面机本体，储料腔内设有搅拌机构，送料通道内设有阀门和干燥机构。本实用新型的有益效果是：面粉储存在储料腔中，水储存在储水腔中，使用者在开启揉面机之后，可以通过观察机构查看面团的情况，根据需要通过加料机构和加水机构向揉面机内添加面粉或水，搅拌机构可以搅拌储料腔内的面粉
储料腔送料通道加料揉面机面粉本实用新型干燥机构加水机构搅拌机构揉面装置面团储水腔水储存阀门观察结块加热储存堵塞

[实用新型]一种面粉醒发装置-CN202021158963.1有效
发明人：彭建成 -专利权人：徐州市金彭面粉加工有限公司
申请日： 2020-06-22 - 公布日： 2021-02-09 - 主分类号： A21C13/00 文献下载
摘要：一种面粉醒发装置，包括揉面仓（1）、电机仓（2）、驱动电机（3）、中央控制器（4）、搅拌杆（5）、传送仓一（6）、分隔仓（7）、冷藏醒发装置（8）和常温醒发装置（9），所述驱动电机（3）的输出端穿过揉面仓（1）上部延伸至揉面仓（1）内，所述搅拌杆（5）连接于驱动电机（3）的输出端，所述传送仓一（6）设于揉面仓（1）下部，所述揉面仓（1）通过活动门板（15）与传送仓一（6）相连通，所述分隔仓（7）连接于传送仓一
一种面粉装置

[发明专利]基于气动人工肌肉的仿手工揉面机-CN201310136599.7无效
发明人：韩鑫;王兴海;刘书晓;王建 -专利权人：山东理工大学
申请日： 2013-04-19 - 公布日： 2013-06-26 - 主分类号： A21C1/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于气动人工肌肉的仿手工揉面机，其特征在于：仿手工揉面装置包括单片机控制器、人工肌肉配气机、配气管、面锤顶杆、复位弹簧、气动人工肌肉面锤、揉面电机、小齿轮、大齿轮、凸轮、凸轮轴、开槽凸轮与现有技术相比，本发明具有如下优点：（1）本发明以气动人工肌肉面锤代替现有刚性揉制部件，提供了一种新颖可靠的揉面方式选择；（2）本发明充分利用了气动人工肌肉具有柔性接触、伸缩大小可控等特性，基本实现了仿手工揉面操作，面品的适口性好，附加值大；（3）本发明设计的仿手工揉面机解决了面团一次揉压后的自动回位问题，自动化程度较高，提高了生产效率和安全性。
基于气动人工肌肉手工揉面

[实用新型]一种可降噪的揉面装置-CN201820361138.8有效
发明人：周金刚 -专利权人：广州星运进出口贸易有限公司
申请日： 2018-03-16 - 公布日： 2019-02-22 - 主分类号： A21C1/08 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种可降噪的揉面装置，包括外壳，所述外壳的前端外表面固定安装有皮条保护壳，且外壳的一侧内表面设有固定槽，所述固定槽的内表面活动安装有揉面辊，且固定槽的内表面靠近揉面辊的上方位置处设有出料板，所述出料板的一侧外表面固定安装有引导板，且引导板的上端外表面设有滑面板，所述固定槽的内表面靠近揉面辊的下方位置处固定安装有进料板。本实用新型所述的一种可降噪的揉面装置，设有引导板、减震机座和撒粉盒，能够将面团重复引导到进料板上，省去了人工搬运的麻烦，并能降低装置运行时产生的噪音，且能够使得揉面过程中撒粉保持均匀分布，适用于不同工作状况
固定槽内表面揉面装置揉面辊引导板降噪本实用新型出料板进料板前端外表面上端外表面工作状况活动安装减震机座降低装置人工搬运上方位置下方位置面团保护壳运行时粉盒皮条揉面撒粉噪音重复

[实用新型]一种应用于厨师机的锥行星齿轮机构-CN201720054593.9有效
发明人：金学士 -专利权人：金学士
申请日： 2017-01-18 - 公布日： 2017-08-11 - 主分类号： F16H1/28 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种应用于厨师机的锥行星齿轮机构，包括主轴、锥行星齿轮机构和揉面钩，所述锥行星齿轮机构包括中心锥齿轮，中心锥齿轮安装在主轴上，在中心锥齿轮外侧的锥行星齿轮支架上安装有一号锥行星齿轮、二号锥行星齿轮本实用新型能够实现全方位充分混合揉面，其中揉面钩在一号锥行星齿轮内自转，同时，又在内锥齿轮里公转，完成锥行星运动轨迹，通过如此的设置揉面钩，能够使揉面效果更佳，满足厨师们对揉面效果的追求。
一种应用于厨师行星齿轮机构