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[发明专利]镇扬面炒饭-CN201711497477.5在审
发明人：宋培荣 -专利权人：宋培荣
申请日： 2017-12-31 - 公布日： 2018-05-18 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明镇扬面炒饭公开了先把镇江炒面常规炒好，再把扬州炒饭常规炒好，然后再把镇江炒面和扬州炒饭合起来炒好，制作镇扬面炒饭；也可以，先把扬州炒饭常规炒好，再把镇江炒面常规炒好，然后再把镇江炒面和扬州炒饭合起来炒好，制作镇扬面炒饭；使镇江炒面和扬州炒饭走出了镇江炒面和扬州炒饭这镇江市、扬州市的二种特色食品不能合起来的偏见的误区、插上了创新的翅膀。
镇扬面炒饭

[发明专利]一种扬州调理炒饭复热品质提升及货架期延长的方法-CN201810126400.5在审
发明人：张慜;郝自兰;惠军;曹平 -专利权人：扬州冶春食品生产配送股份有限公司;江南大学
申请日： 2018-02-08 - 公布日： 2018-09-04 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种扬州调理炒饭复热品质提升及货架期延长的方法，属于方便食品加工技术领域。本发明选用籼米，蒸煮成米饭之后冷却，加入鸡蛋、玉米、火腿肠及虾仁等配料炒成扬州炒饭，冷却至50‑60℃时，加入1％的抗回生复合添加剂，混合均匀，将所得的炒饭冲入CO2和N2气调包装后进行加压加热灭菌20min采用27.12MHZ，先高后低的变功率射频对冷藏的扬州炒饭进行复热至其中心温度达到75℃停止，即可得到可食用的扬州调理炒饭。本发明延长了扬州炒饭的货架期，并且有效改善了扬州炒饭的复热品质。
货架期复热调理冷藏品质提升冷却方便食品加工复合添加剂加压加热气调包装虾仁变功率火腿肠可食用灭菌米饭射频蒸煮籼米鸡蛋玉米

[发明专利]一种扬州鹅南育-北繁-南养方法-CN202010499243.X有效
发明人：徐琪;张扬;张勇;张钰;曹正锋;陈国宏 -专利权人：扬州大学
申请日： 2020-06-04 - 公布日： 2022-11-08 - 主分类号： A01K67/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种扬州鹅南育‑北繁‑南养方法，包括以下步骤：(1)在南方温暖地区养殖扬州鹅核心群，5月中旬收集种蛋入孵，将孵化至23‑24d嘌蛋启运至北方冷凉地区；(2)嘌蛋到北方达冷凉地区，将嘌蛋继续孵化，6月中旬出雏，建立扬州鹅扩繁群；(3)待扬州鹅扩繁群在北方冷凉地区生长至次年3月底开产，夏季采用适当的遮荫与通风，6月初收集种蛋入孵，种鹅产蛋至10月底；(4)将上述6月初收集入孵的种蛋，孵化至23‑24d嘌蛋运往南方温暖地区，生产商品扬州鹅苗；(5)在南方温暖地区养殖扬州鹅商品鹅；本发明方法能够不仅有效解决了南方夏季雏鹅短缺问题，还为北方种鹅业提供了优质种源，操作难度小，生产成本低。
一种扬州鹅南育北繁方法

[发明专利]一种扬州炒饭的常温罐头制作方法-CN202110898488.4在审
发明人：肖必明 -专利权人：扬州同领地文化科技发展有限公司
申请日： 2021-08-05 - 公布日： 2021-11-02 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明适用于罐头制作技术领域，提供了一种扬州炒饭的常温罐头制作方法，本发明通过对扬州炒饭工艺进行全自动的机械操作，并增加更多的环节，对原料要求更加严格，能够时扬州炒饭口味并不比人工炒制的差，能够满足不同的人群采用罐头的生产工艺流程：马口铁空罐包装，生产扬州炒饭，产品保质期可达2年，解决了家庭及餐馆里从原辅料准备及处理、到现做现吃的麻烦问题。产品便于携带，节约时间，符合目前快节奏的生活方式。本发明还通过严格按主料、辅料的重量份数比例添加，并采用适宜的工艺流程，保扬州炒饭经杀菌后，能有较好的组织形态和适宜的软硬度，产品口感好。
一种扬州炒饭常温罐头制作方法

[发明专利]一种扬州炒饭的加工工艺-CN201210202133.8无效
发明人：王伟 -专利权人：扬州美瑞食品有限公司
申请日： 2012-06-19 - 公布日： 2014-01-15 - 主分类号： A23L1/164 文献下载
摘要：一种扬州炒饭的加工工艺。涉及对传统食品进行改良的加工工艺。提供了一种能优化进食时的口感的扬州炒饭的加工工艺。所述扬州炒饭包括主料、配料和调料，主料包括米饭和鸡蛋，所述米饭通过以下步骤制得：1）取粳米加水煮制为粳米饭；煮熟后，随即将粳米饭划松、置入筛盘中急速冷却至20-25℃，待用；2）取籼米加水煮制为籼米饭；本发明改变了现有技术中采用单一稻种（米种）烹制扬州炒饭，进而使得进食扬州炒饭时口感、嚼劲单一的现状。
一种扬州炒饭加工工艺

[发明专利]一种保鲜扬州炒饭的生产方法及保鲜扬州炒饭-CN201611168802.9在审
发明人：孟庆虹;张志宏;卢淑雯;王丽群;严松;王凯;陈凯新;崔怡娟 -专利权人：黑龙江省农业科学院食品加工研究所
申请日： 2016-12-16 - 公布日： 2017-06-16 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明提供一种保鲜扬州炒饭的生产方法及保鲜扬州炒饭，具体加工方法流程为A、微波加热淘洗后的大米中加入热水，利用微波加热；B、密封在步骤A得到的混合物中加入热的调味材料浸泡液，充氮气，密封；C高压灭菌对密封后的米饭进行水浴高温高压灭菌用此方法生产的保鲜扬州炒饭饭粒不黏连、风味良好、含有丰富的动物蛋白和植物纤维、口味好、保质期长、食用方便。
一种保鲜扬州炒饭生产方法

[发明专利]一种扬州黄茶的新制作工艺-CN202010072872.4在审
发明人：居敏 -专利权人：居敏
申请日： 2020-01-22 - 公布日： 2020-05-05 - 主分类号： A23F3/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种扬州黄茶的新制作工艺，具体包括以下步骤：1）采摘；2）杀青3）揉捻；4）闷黄干燥：采用“半干半湿”的方法，即鲜叶经杀青、揉捻后叶温达75°时采用湿闷方法闷黄一次，然后初次干燥，利用余热采用干闷方法进行第二次闷黄本发明制的作工艺可将谷雨前后的茶树鲜叶，改绿制黄，可以让扬州黄茶重新恢复生产，丰富扬州茶叶市场品种多样性，增加茶农收益，且制成的黄茶甜醇回爽，无生青，茶性温和，刺激性弱。
一种扬州制作工艺

[发明专利]一种扬州狮子头的加工工艺-CN201210202145.0无效
发明人：王伟 -专利权人：扬州美瑞食品有限公司
申请日： 2012-06-19 - 公布日： 2014-01-15 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：一种扬州狮子头的加工工艺。涉及对扬州狮子头加工工艺的改进。提供了一种在最大限度保留传统风味的前提下，降低油脂含量，进而提升健康水平的扬州狮子头的加工工艺。
一种扬州狮子头加工工艺

[发明专利]KIAA1462基因启动子区变异位点及其在提高鹅产蛋性能上的应用-CN201611113063.3有效
发明人：陈杰;夏梦圆;喻世刚;韦伟;刘红林 -专利权人：南京农业大学
申请日： 2016-12-07 - 公布日： 2021-07-13 - 主分类号： C12Q1/6888 文献下载
摘要：本发明属于分子生物学领域，提供一种KIAA1462基因启动子区变异位点及其在扬州鹅产蛋性状选育上的应用。该突变位点位于KIAA1462基因启动子区转录起始位点上游696bp处，具有多态性SNP位点，分别为鸟嘌呤G或胞嘧啶C，从而获得了与扬州鹅产蛋性状相关的功能基因及分子遗传标记，为鹅产蛋性状的选育工作提供了理论依据
kiaa1462 基因启动子区变异及其提高鹅产蛋性能应用

[发明专利]一种能显著提高长日照鹅种反季节繁殖性能的方法-CN201811145878.9在审
发明人：施振旦;朱欢喜;邵春荣;邵西兵 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2018-09-29 - 公布日： 2019-01-15 - 主分类号： A01K67/02 文献下载
摘要：本发明公开的方法是以中部长日照代表鹅种——扬州鹅为研究对象，进行反季节养殖，通过利用二步法选留种鹅；优化光照程序调节种鹅繁殖产蛋；种鹅白天饲养于能有效通风降温和有害菌浓度低的健康福利鹅舍内、晚上鹅放至舍外运动场以提高夏季种鹅舒适度，从而有效保持种鹅健康并显著提高扬州鹅反季节繁殖性能，使扬州鹅全年产蛋达70‑75个，种蛋受精率达到90‑95%，使得养鹅获得的经济效益明显增加。
反季节繁殖日照二步法舒适度光照反季节养殖程序调节健康福利研究对象有效通风受精率运动场产蛋饲喂种蛋优化繁殖饲养健康

[发明专利]一种基于蟹下脚料的扬州蟹粉狮子头的制作方法-CN202210004815.1在审
发明人：蔡余良;张慜;赵琳琳;汪海祥;杨朝晖 -专利权人：扬州冶春食品生产配送股份有限公司;江南大学
申请日： 2022-01-05 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于蟹下脚料的扬州蟹粉狮子头的制作方法，属于食品加工技术领域。本发明采用蟹下脚料为原料制备纳米级蟹下脚料粉，基于此蟹下脚料纳米粉，利用微波热解法制备蟹下脚料碳量子点，并利用Zn2+对制备的碳量子点进行表面改性，将蟹下脚料纳米粉和改性碳量子点、复配磷酸盐添加到扬州蟹粉狮子头中用以提高其营养及功能性本发明通过添加改性蟹下脚料碳量子点，其抗菌和抗氧化性能可以抑制蟹粉狮子头产品的氧化酸败，延长货架期；同时解决了当前蟹下脚料废弃造成的资源浪费和环境污染问题以及用于工业化生产的扬州蟹粉狮子头品质及功能提升的难题
一种基于下脚料扬州蟹粉狮子头制作方法

[发明专利]一种新型白茶的生产工艺-CN202010653851.1在审
发明人：居敏 -专利权人：居敏
申请日： 2020-07-08 - 公布日： 2020-09-15 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本发明涉及白茶生产技术领域，具体是提供了一种对于茶树鲜叶的有效利用达到最大化，同时生成的新型白茶含特有的清香与花香，充分体现出地域香的特点，既符合市场消费需求，又丰富了扬州茶类品种，提高了扬州茶业的经济效益的新型白茶的生产工艺
一种新型白茶生产工艺

[发明专利]一种大型高产白羽种鹅母本的繁殖方法-CN202210145100.8在审
发明人：雷明明;邵西兵;台运山 -专利权人：江苏省农业科学院;安徽天之骄鹅业有限公司
申请日： 2022-02-17 - 公布日： 2022-09-06 - 主分类号： A01K67/02 文献下载
摘要：本发明公开一种大体型高产白羽种鹅母本的繁殖方法，本发明通过选用扬州公鹅和皖西母鹅进行杂交，得到大体型高产的扬皖母鹅，并制定了扬皖鹅最适宜的反季节生产光照程序，充分发挥了扬皖鹅的繁殖性能。扬皖鹅母鹅体型大、产蛋多、不就巢或少就巢，既遗传了扬州鹅产蛋率高的特性，又遗传了皖西白鹅生长速度快的特性，为提速皖西白鹅商品肉鹅生产效率提供了有力的技术支持。
一种大型高产白羽种鹅母本繁殖方法

[发明专利]营养丰富的扬州烫干丝生产工艺-CN201811366648.5在审
发明人：胡应明;胡甜 -专利权人：胡应明
申请日： 2018-11-16 - 公布日： 2019-01-18 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种营养丰富的扬州烫干丝生产工艺，属于豆制品技术领域。将干丝干加食用盐水煮、保鲜、切削成丝后经一次开烫、泡制、二次开烫，加入调味液、生姜丝、红椒丝、香菜末、虾米等混合搅拌即可食用。本发明制得的扬州烫干丝是老少皆宜喜爱的健康卫生食品，营养丰富，方便美味。
调味液生产工艺食用豆制品方便美味健康卫生干丝干红椒丝生姜丝远距离切削虾米柔韧成丝泡制打包盐水浸润保鲜携带

[发明专利]一种速冻扬州炒饭的加工方法-CN200710135410.7无效
发明人：曹志俊 -专利权人：扬州天味食品有限公司
申请日： 2007-11-08 - 公布日： 2008-05-28 - 主分类号： A23L1/10 文献下载
摘要：一种速冻扬州炒饭的加工方法，涉及速冻食品的制熟加工工艺。通过本发明制作的扬州炒饭，易于在冷冻条件下长期保存。当人们需要食用时，无需解冻，取出后，置于微波炉、电磁炉或普通加热炉上加热后，即可食用。产品米粒松软、明快谐和、香润爽口，具有再制炒饭的色、香、味。
一种速冻扬州炒饭加工方法

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