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[发明专利]一种提高冻藏期间冰全蛋凝胶性的方法-CN201710122465.8在审
发明人：迟玉杰;赵英;毋引子;马艳秋 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2017-03-03 - 公布日： 2017-08-08 - 主分类号： A23B5/055 文献下载
摘要：本发明属于农产品加工及贮藏技术领域，本发明具体涉及一种复配抗冻剂及动态超高压微射流均质工艺在冰全蛋加工生产中的应用。这两种技术的结合可以显著减缓冻藏期间冰全蛋凝胶性的下降，有效提高冻藏期间冰全蛋的凝胶性和凝胶稳定性。与未经微射流处理且未添加复配抗冻剂冰全蛋相比，冻藏6个月后，经过微射流处理并添加复配抗冻剂的冰全蛋凝胶硬度和持水力分别提高了40％以上和12％以上。本发明工艺简单、操作简便、成本低廉，适于工厂实际生产，为冰全蛋的加工应用提供了理论依据。
一种提高期间冰全蛋凝胶方法

[实用新型]一种自动装卸蛋盘的冰蛋器-CN202020130786.X有效
发明人：孙昌峰;张维 -专利权人：青岛强星设备科技有限公司
申请日： 2020-01-20 - 公布日： 2020-10-30 - 主分类号： A01K43/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种自动装卸蛋盘的冰蛋器，包括冰蛋器和传送带，所述冰蛋器的一侧设置有前门，所述冰蛋器远离前门的一侧设置有后门，其中。该自动装卸蛋盘的冰蛋器，当填装蛋盘时，前门自动打开，装盘机自动移动到蛋架的相应位置，装盘机上的蛋盘自动推送到蛋架上，装盘机下一次的推送将上一次的蛋盘向里挤压推进，如此这样，依次装满蛋架，装盘结束，前门自动关闭，出蛋时，后门自动打开，卸盘机与蛋架自动对接，出蛋装置自动将蛋架上的蛋盘推送到卸盘机上，卸盘机自动将蛋盘放到传送带上，然后自动对接另外的蛋架，出蛋装置自动改变位置，将该蛋架上蛋盘推送到卸盘机上，依次过程，将全部蛋盘推出，出蛋结束，后门自动关闭。
一种自动装卸冰蛋器

[实用新型]冰盒-CN200920271919.9无效
发明人：陈光勤;王书科 -专利权人：海信(北京)电器有限公司
申请日： 2009-12-10 - 公布日： 2010-09-08 - 主分类号： F25C1/22 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种冰盒，具体地说，涉及一种冰箱里的冰盒，本实用新型提供了一种既可以做冰盒使用又可以作为蛋架使用的冰盒，其包括冰格，冰格的角设置为向内凸的圆弧形，相邻的四个冰格的角组成圆形，相邻的四个冰格的角的反面组成圆形，本实用新型的冰盒相邻的四个角组成圆形，所以反过来可以作为蛋架使用，这样在不需要制冰的时候，冰盒就可以作为蛋架使用，充分利用了冰箱的附件的功能。
冰盒

[发明专利]一种高乳化性灭菌全蛋液及其制备方法和应用-CN202010729375.7在审
发明人：胥伟;吴彬彬;张志鹏;王宏勋;易阳 -专利权人：武汉轻工大学
申请日： 2020-07-27 - 公布日： 2020-11-03 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种高乳化性灭菌全蛋液及其制备方法和应用。该方法包括以下步骤：1)获取清洁的全蛋液；2)将步骤1)得到的所述全蛋液进行低速均质；3)将经过步骤2)得到的所述全蛋液进行超声灭菌，得到高乳化性灭菌全蛋液。基于本发明所提供的技术方案，即可以在不采用巴氏杀菌等灭菌技术的情况下对全蛋液进行灭菌，又可以让全蛋液因此获得高的乳化性、乳化稳定性和保质期。
一种乳化灭菌全蛋液及其制备方法应用

[发明专利]高生物活性全蛋体发酵物的生产方法及其产品与应用-CN201910023989.0在审
发明人：何静仁;唐双焱;王林元;沈方雄;惠伯棣;刘月环 -专利权人：蕴彤本草（北京）生物科技有限公司;质每堂（武汉）健康科技有限公司
申请日： 2019-01-10 - 公布日： 2019-05-14 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种高生物活性全蛋体发酵物的生产方法，包括：步骤一、将禽蛋清洗杀菌晾干，加入食用有机酸，淹没浸泡；步骤二、搅拌蛋体释放蛋膜及蛋液，多步酶水解，得水解全蛋液；步骤三、将水解全蛋液与益生元混合搅匀后均质，杀菌，冷却，接种酵母、乳酸菌发酵得全蛋体发酵液；步骤四、将全蛋体发酵液与环糊精混匀后均质，包埋，低温冷却静置，离心脱除胆固醇，分离液冷冻干燥，得富含多肽的高钙低胆固醇全蛋体发酵物。本发明还公开了高生物活性全蛋体发酵物及其应用。本发明全蛋体发酵物具有更强的生物活性，能够对人体基础性代谢及免疫系统产生积极的影响，可广泛应用于营养功能性食品、特膳特医食品、保健食品和食品领域的非医药用途方面。
全蛋发酵物生物活性发酵液全蛋液水解均质杀菌应用乳酸菌发酵食用有机酸营养功能性低胆固醇低温冷却接种酵母免疫系统禽蛋清洗食品领域医药用途晾干分离液环糊精酶水解益生元胆固醇保健食品包埋蛋膜蛋体蛋液多肽富含高钙混匀搅匀特医脱除代谢浸泡冷却淹没释放生产

[发明专利]一种卤蛋制作方法-CN202210786499.8在审
发明人：庄传勾 -专利权人：庄传勾
申请日： 2022-07-04 - 公布日： 2022-09-16 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：S1：挑选鲜蛋和冰蛋黄/冰蛋液为原料；S2：将鲜蛋经清洗、煮制、剥壳；冰蛋黄/冰蛋液经配料搅拌、模具定型、煮制、模具分离；S3：将破壳后的鲜蛋、冰蛋黄/冰蛋液置于锅中，再加入生活饮用水、香辛料、白芷、等材料
一种制作方法

[发明专利]一种混合肉松的戚风蛋糕及其制备方法-CN202110448232.3在审
发明人：何文雄 -专利权人：爱逸（厦门）食品科技有限公司
申请日： 2021-04-25 - 公布日： 2021-11-09 - 主分类号： A21D2/34 文献下载
摘要：本发明公开了一种混合肉松的戚风蛋糕及其制备方法，方法包括：将液体原料倒入全蛋搅拌缸内，启动第一搅拌程序，并将白砂糖倒入全蛋搅拌缸内；启动第二搅拌程序，并将混合物倒入全蛋搅拌缸内；启动第三搅拌程序，将制备好的肉松放入全蛋搅拌缸内；将全蛋搅拌缸内通过搅拌生成的第一浆料抽入无水洁净的缓存缸内，再将蛋白液倒入无水无油的全蛋搅拌缸内，启动第四搅拌程序，并将所述混合物缓慢倒入全蛋搅拌缸内，将全蛋搅拌缸内搅拌完成的第二浆料抽入所述缓存缸内
一种混合肉松蛋糕及其制备方法

[发明专利]一种长保质期全蛋液的制备方法-CN201811146004.5在审
发明人：胥伟;王宏勋;王海滨;张燕鹏;蒋盼盼 -专利权人：武汉轻工大学
申请日： 2018-09-28 - 公布日： 2018-12-07 - 主分类号： A23B5/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种长保质期全蛋液的制备方法，属于蛋品加工技术领域。包括以下步骤：在全蛋液中边搅拌边加入维生素C以及卵转铁蛋白与溶菌酶的混合物，得到待杀菌的全蛋液；将所述待杀菌的全蛋液灌装，然后在125～135℃超高温瞬时杀菌处理3～5s，得到杀菌后的全蛋液。旨在通过添加了卵转铁蛋白和溶菌酶，并维持其抑菌活性，使生产出的全蛋液营养价值丰富，保质期长，品质高。
全蛋液保质期杀菌卵转铁蛋白溶菌酶制备超高温瞬时杀菌蛋品加工抑菌活性维生素C 混合物灌装生产

[实用新型]一种新型塑料鸡蛋保鲜周转箱-CN202021023179.X有效
发明人：罗正东 -专利权人：罗正东
申请日： 2020-06-07 - 公布日： 2021-02-05 - 主分类号： B65D85/32 文献下载
摘要：本实用新型涉及周转箱领域，且公开了一种新型塑料鸡蛋保鲜周转箱，包括顶盖、箱体和蛋托，所述箱体为长方体中空结构，且箱体的顶端开设有开口，所述箱体的开口处安装有顶盖，且顶盖套设在箱体开口处的外壁四周，所述箱体的底侧与底板的上表面侧固定连接，且箱体的四角均开设有冰槽，所述冰槽的长度与箱体的宽度一致，且每组冰槽内均放置有多组冰袋，所述冰槽的底侧与底板的上表面侧抵触，且两组上下对立的冰槽中间存在空腔。该新型塑料鸡蛋保鲜周转箱，蛋托放进箱体后，关闭顶盖，箱体和顶盖之间处于一个密闭的空间，冰槽里的冰袋向外释放冷空气，使得箱体里的温度保持恒定，从而实现了对蛋体保鲜的功能。
一种新型塑料鸡蛋保鲜周转

[发明专利]一种用TG酶处理的全蛋液鸡蛋干及其制作方法-CN201710227173.0在审
发明人：叶劲松;李欣阳;师洁;何伟明 -专利权人：四川农业大学
申请日： 2017-04-10 - 公布日： 2018-10-23 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，涉及一种以全蛋液为原料制作的鸡蛋干，引入谷氨酰胺转氨酶（TG酶）以及复合胶来改善鸡蛋干的质构特性以及感官感受。制作方法：鸡蛋选择、清洗→全蛋液的制备→TG酶处理全蛋液→复合胶处理全蛋液→入模烘烤成型→卤制→真空包装→高温高压灭菌。本发明开发出的全蛋液鸡蛋干制品相较于市面上已有的鸡蛋干产品，具有更好的口感，有较好的咀嚼性、弹性，更鲜嫩；另外，使用全蛋液为原料，在保证了鸡蛋原滋原味的基础上营养更丰富。
全蛋液鸡蛋干复合胶鸡蛋制作食品加工技术领域谷氨酰胺转氨酶高温高压灭菌入模烘烤真空包装质构特性咀嚼性卤制原味制备感官成型清洗引入保证开发

[实用新型]一种全蛋敲蛋机-CN202020389900.0有效
发明人：苏勇强 -专利权人：龙海市恒驰机械设备有限公司
申请日： 2020-03-24 - 公布日： 2020-11-24 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种全蛋敲蛋机，属于食品机械领域，全蛋敲蛋机包括圆盘驱动机构、压蛋杆组、蛋托夹具组以及敲蛋刀组，敲蛋刀组包括平直型敲蛋刀以及复位压杆刀，平直型敲蛋刀与复位压杆刀可相互配合实现敲蛋动作，平直型敲蛋刀以及复位压杆刀分别与蛋托夹具组相铰接，且平直型敲蛋刀以及复位压杆刀可分别随蛋托夹具组做同步开合动作。本实用新型公开的全蛋敲蛋机，敲蛋刀组采用平直型敲蛋刀与复位压杆刀的分体式结构，既保证敲蛋动作可靠，又可以避免对蛋液下落分离过程产生干扰，以方便蛋液与蛋壳充分分离，同时，采用连杆组连接两个托钩的蛋托夹具组结构，保证蛋托夹具组开合动作更连贯统一。
一种全蛋敲蛋机

[发明专利]鹌鹑蛋藕粉月子挂面及加工方法-CN201010146410.9无效
发明人：喻楚荣;赵培洁 -专利权人：余姚市泰夫昌农庄有限公司
申请日： 2010-04-14 - 公布日： 2010-08-11 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本发明公开了一种鹌鹑蛋藕粉月子挂面及加工方法，其特征在于原料组分的重量百分比为：面条专用粉78-85%，藕粉12-16%全鹌鹑蛋干粉3-6%；面条专用粉、藕粉、全鹌鹑蛋干粉按配比投料→干料混和→和面→熟化→压片→切条→湿切面→干燥→切断→计量→包装→检验→成品挂面；所述全鹌鹑蛋干粉的加工方法是：鲜鹌鹑蛋经过打蛋→分离→过滤→均质→巴氏杀菌→喷雾干燥→制成全鹌鹑蛋干粉。本发明将鲜鹌鹑蛋制成了全鹌鹑蛋干粉，既保持了鹌鹑蛋营养成分，又便于挂面生产，将藕粉直接制入挂面中，不仅面汤清爽，而且由于藕粉的掺入使挂面下锅后光泽、韧性都得到提升。
鹌鹑蛋藕粉月子挂面加工方法

[发明专利]一种提高全蛋液耐热性的加工方法及其全蛋液-CN201810409805.X在审
发明人：曾生林;杨焕彬;佘艺敏;曾庆培;李京;林友俊 -专利权人：无穷食品有限公司
申请日： 2018-05-02 - 公布日： 2018-10-19 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，公开了一种提高全蛋液耐热性的加工方法及其全蛋液。本发明加工方法包括如下步骤：(1)将待处理蛋液调节pH为4～5；(2)保温酶解：以全蛋液为准，按照质量体积比，g/mL，加入0.4～0.6％的蛋白酶MSD，53～58℃保温，搅拌酶解A 3～5h；调节pH为7～8，加入0.2～0.4％的耐热蛋白酶C100和0.1～0.4％的风味蛋白酶，54～60℃保温，搅拌酶解B 1～4h；(3)加热灭活：将酶解后全蛋液于95℃～100℃加热20～40min，得到加工后全蛋液经本发明方法处理的全蛋液在沸水浴中加热煮沸30min后仍然不凝固，且保持较好的流动性和较低的粘度；且没有苦味。
全蛋液酶解加热耐热性加工保温食品加工技术领域蛋白酶风味蛋白酶耐热蛋白酶保温酶解苦味煮沸沸水浴体积比蛋液灭活凝固

[发明专利]全悬浮鸭胚视网膜细胞在鸡产蛋下降综合症疫苗中的应用-CN202010376819.3在审
发明人：邢刚;丁莉;李成山;岳丰雄;左榕琳;肖倩;潘倩 -专利权人：成都天邦生物制品有限公司;史记生物技术(南京)有限公司
申请日： 2020-05-07 - 公布日： 2020-09-18 - 主分类号： A61K39/235 文献下载
摘要：本发明涉及家禽疫苗的技术领域，具体而言，涉及全悬浮鸭胚视网膜细胞在鸡产蛋下降综合症疫苗中的应用。全悬浮鸭胚视网膜细胞在鸡产蛋下降综合症疫苗中的应用，将K‑11株病毒接种到全悬浮鸭胚视网膜细胞中培养获得产蛋下降综合征病毒的抗原液，再将产蛋下降综合征病毒的抗原液与疫苗佐剂混合得到鸡产蛋下降综合症疫苗。将全悬浮鸭胚视网膜细胞应用于鸡产蛋下降综合症疫苗可以提高疫苗效价，且成本低。
悬浮视网膜细胞鸡产蛋下降综合症疫苗中的应用

[发明专利]一种竹炭面包及其制作方法-CN201410335110.3在审
发明人：邓华伟 -专利权人：河南面包爵士食品股份有限公司
申请日： 2014-07-15 - 公布日： 2016-01-27 - 主分类号： A21D13/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种竹炭面包及其制作方法，由以下重量份数的原料制成：中种面1800~2000、高粉750~800、低粉750~800、糖280~300、奶粉120~150、BF-238~10、湿酵母60~100、全蛋160~200、发酵奶油150~200、盐40~50、冰400~500、竹炭粉15~20。
一种面包及其制作方法

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