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[发明专利]一种黑米保健饮料的制作方法-CN201410376118.4有效
发明人：张蔚鸣 -专利权人：哈尔滨伟平科技开发有限公司
申请日： 2014-08-02 - 公布日： 2014-12-03 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：一种黑米保健饮料的制作方法属于饮料加工技术领域，具体涉及一种黑米保健饮料的制作方法。先制备黑米发酵液和黑米浸提液，将黑米发酵液与黑米浸提液按体积比1∶1的比例混合均匀，然后经过滤、稀释、调配、装瓶、灭菌即得成品。本发明的黑米保健饮料，不仅解决了黑米质地坚硬、不易煮烂的缺点，而且通过酶解和发酵，黑米中的大分子物质被降解成易被人体消化吸收的小分子物质，同时通过醋酸浸泡黑米糖化糟，使黑米中不溶于水的粗纤维降解成功能性的膳食纤维，所以本发明的黑米保健饮料比直接食用黑米更有营养。
一种黑米保健饮料制作方法

[发明专利]一种黑米酶解液的制备方法及黑米多酚复合饮料-CN201610761823.5在审
发明人：张雁;唐小俊;张名位;邓媛元;刘磊;马永轩;郝娟;丘银清 -专利权人：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;广州力衡临床营养品有限公司
申请日： 2016-08-29 - 公布日： 2017-01-25 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑米酶解液的制备方法，将黑米原料进行挤压膨化、粉碎，得到膨化黑米微粉；加入净化水调制成膨化黑米糊，采用α‑淀粉酶液化；液化后采用纤维素酶及葡萄糖淀粉酶联合酶解得到黑米酶解液。不仅有助于黑米制品的消化吸收，同时有效释放和保留了黑米皮层中的多酚类物质。由上述制得的黑米酶解液和辅料枸杞汁复配成黑米多酚复合饮料，其重量百分比为黑米酶解液60％‑80％、枸杞汁20％‑40％，该黑米多酚复合饮料富含黑米多酚和枸杞多糖。
一种黑米酶解液制备方法复合饮料

[发明专利]一种黑米的膨化方法-CN201810685291.0在审
发明人：崔译丹;周佳;周宝龙 -专利权人：崔译丹
申请日： 2018-06-12 - 公布日： 2019-12-20 - 主分类号： A23L7/17 文献下载
摘要：一种黑米的膨化方法，其特征在于：筛选颗粒饱满且无杂质的黑米，将黑米润水6‑7小时并使润水后黑米的含水率为26～27％，将润水后黑米进行粉碎过筛，再将黑米粉在螺杆转速320‑350r/min，膨化温度160‑170℃条件下挤压膨化得到膨化黑米。该发明工艺操作简单，解决了黑米的膨化加工技术难题，黑米糊化度为85％以上，同时膨化后黑米花色苷损失率低，保留了的营养价值。
黑米膨化损失率膨化加工技术粉碎过筛工艺操作挤压膨化螺杆转速含水率黑米粉黑米糊花色苷化度筛选保留

[发明专利]一种富含黑米多糖成分的黑米色素提取方法-CN201811256551.9在审
发明人：崔译丹;周子恒;周宝龙;周佳;周艳平 -专利权人：周艳平
申请日： 2018-10-13 - 公布日： 2020-04-21 - 主分类号： C09B61/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种富含黑米多糖成分的黑米色素提取方法，以黑米米糠为原料，经过煮沸液化、复合酶酶解、提取、除杂、浓缩等工艺得到黑米色素浸膏；本发明选择富含黑米多糖成分的黑米色素提取方法作为提高黑米色素利用率的技术方法，提高了黑米花色苷的提取率，保留黑米多糖含量，并提高黑米花色苷的稳定性，以此提高黑米花色苷的利用率，以便于实现工业化生产。
一种富含黑米多糖成分色素提取方法

[发明专利]利用颜色参数指标判定黑米花色苷含量的方法-CN201710608018.3在审
发明人：邵雅芳;扈战强;于永红;方长云;胡贤巧;卢林;孙成效;朱智伟 -专利权人：中国水稻研究所
申请日： 2017-07-24 - 公布日： 2017-10-13 - 主分类号： G01N21/25 文献下载
摘要：本发明提供一种利用颜色参数指标判定黑米花色苷含量的方法，包括如下步骤1)将待测的黑米稻谷样品脱壳后制成黑米样品；2)分别测得黑米样品的明暗度、红绿度和黄蓝度三项颜色参数指标；3)利用方程式计算黑米样品中总花色苷含量；4)利用方程式计算黑米样品中矢车菊素‑3‑O‑葡萄糖苷含量；5)利用方程式计算黑米样品中芍药素‑3‑O‑葡萄糖苷含量。本发明可对黑米进行无损检测获得黑米花色苷含量，将黑米花色苷组分及含量与黑米颜色参数进行具体关联，操作简单、成本低、可实现快速检测。
利用颜色参数指标判定黑米花色含量方法

[发明专利]一种提高总黄酮含量的脱花青素黑米发酵液的生产方法-CN202111452857.3在审
发明人：马霞;魏莎莎;何艳 -专利权人：上海应用技术大学
申请日： 2021-12-01 - 公布日： 2022-03-22 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高总黄酮含量的脱花青素黑米发酵液的生产方法：挑选颗粒完整无霉变的脱花青素黑米，粉碎成黑米粉；将黑米粉进行糊化处理，得到黑米糊；在黑米糊中加入α‑淀粉酶进行酶解液化，得到黑米汁；在黑米汁中加入糖化酶再次酶解，得到糖化液，过滤后得到待发酵黑米汁；在待发酵黑米汁中接种植物乳杆菌，进行厌氧发酵，得到脱花青素黑米发酵液。本发明的发酵方法具有投资小、工艺及设备简单、生产成本低以及生产过程无废水、废气产生等优点，本发明的方法提高了黑米副产物的利用价值，具有广泛的应用前景。
一种提高黄酮含量花青素黑米发酵生产方法

[发明专利]一种黑米稠酒的生产方法-CN201710081658.3在审
发明人：刘煜华;牛森;周宝龙;王光中 -专利权人：刘煜华
申请日： 2017-02-15 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开一种黑米稠酒的生产方法，包括以下步骤（1）在水中加入酸味调节剂、酸性蛋白酶和纤维素酶酶制剂，配制黑米浸泡水；（2）浸泡黑米；（3）将黑米从黑米浸泡水中分离，沥干备用，黑米浸泡水经加热、静置后进行过滤，分离得到米渣和滤液，滤液真空浓缩，得到黑米色素浓缩液；（4）将黑米进行熟化和糖化，得到糖化醪；（5）在糖化醪中加入步骤（3）得到的米渣、杀菌后的饮用水、糖化酶和蛋白酶，发酵、压榨、分离，制得清酒；（6）加入黑米色素浓缩液，调味剂，过滤，杀菌，得到黑米稠酒成品。该方法对黑米的利用率高，解决了黑糙米难浸透导致的熟化困难问题，制备得到的黑米稠酒中黄酮含量提高，营养价值增加。
一种黑米生产方法

[发明专利]一种黑米米酒的加工工艺-CN201711252626.1在审
发明人：左中国 -专利权人：左中国
申请日： 2017-12-01 - 公布日： 2018-03-09 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种黑米米酒的加工工艺，属于酒制作领域。包括以下具体步骤首先优质黑米的选择准备酸性溶液为检测试剂，将准备作为黑米米酒原料的黑米分成等分，没等分取一定量的黑米作为待测品；然后酿酒材料预处理将准备好的黑米和糯米按照一定比例搭配好，分装在两个容器中，黑米提取色素，糯米清水浸泡；然后黑米发酵将提取过色素的黑米在碱性环境下进行保温搅拌；然后材料蒸煮将黑米放入高压锅中，将糯米放入蒸笼中，大火蒸煮；然后材料混合干米、黑米水、白开水按一定比例混合然后与醪糟曲按一定比例混合，将混合材料放入发酵室发酵一段时间；然后勾兑完成将发酵完成的半成品酒与黑米浓缩液进行勾兑，进行杀菌处理即可完成。
一种黑米米酒加工工艺

[发明专利]一种黑米米粉及其制备方法-CN202011530138.4在审
发明人：韦钦 -专利权人：平南县韦氏米粉食品厂
申请日： 2020-12-22 - 公布日： 2021-04-23 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑米米粉及其制备方法,涉及米粉技术领域，所述的黑米米粉包括如下重量份数的原料组分：黑米15‑25份、大米50‑70份、淀粉10‑30份。本发明提供的黑米米粉采用黑米、大米和淀粉作为原料，黑米含有花青素可以调节血糖，减肥，降血脂，黑米搭配大米和淀粉，可以改善黑米的粗糙口感，使得米粉的色泽、口感、香味和营养上都得到改善。本发明提供的黑米米粉细、薄、易入味、水煮2‑3分钟即可食用、方便快捷、营养丰富。
一种黑米米粉及其制备方法

[发明专利]一种发芽黑米及其产品的加工方法-CN201610423205.X在审
发明人：孙术国;王若辉;林亲录;唐泽君;杨涛;胡敏;张素红;丁玉琴 -专利权人：中南林业科技大学
申请日： 2016-06-15 - 公布日： 2016-11-09 - 主分类号： A23L7/20 文献下载
摘要：一种发芽黑米及其产品的加工方法，本发明之发芽黑米，其制备方法，具体包括如下步骤：（1）垄谷；（2）选米及除杂：（3）浸泡；（4）发芽，即得发芽黑米。本发明之发芽黑米产品的加工方法，包括以下步骤：取发芽黑米，加入黑糯米，然后添加水、β‑环糊精，浸泡，蒸煮，即制得成品。本发明选用黑米，使用营养液进行发芽，得到的发芽黑糙米产品，其中γ‑氨基丁酸含量达205mg/100g以上，约为发芽前的21倍。发芽黑米与普通黑米相比，功能性活性成分更多，尤是其γ‑氨基丁酸含量显著升高。将所述发芽黑米和黑糯米制备的黑米粥，成本低，γ‑氨基丁酸高，是一种绿色、经济的产品。
一种发芽黑米及其产品加工方法

[发明专利]一种真空低温焙烤黑米米粉的制作方法及设备-CN201610492591.8在审
发明人：周童 -专利权人：周童
申请日： 2016-06-30 - 公布日： 2018-01-09 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明提供一种真空低温焙烤的黑米米粉及制作方法，该生产工艺制作的熟黑米米粉集黑米药用与食用为一身，能够保持黑米的原香，粗纤维、水分含量低、杀菌彻底保质期长，是不含任何添加剂的纯天然绿色保健食品。其是将黑米洗净、浸泡、脱水、烘焙、堆放，将熟黑米杀菌处理后通过粉碎机器研磨成的熟黑米米粉按照要求分袋包装。这样加工成的熟黑米米粉、熟黑米米粉保持黑米的营养成分及原来风味，同时也生出许多新的营养素，其颗粒细腻、复水性更好，可直接用开水冲调成黑米浆饮用，也可做为食品、饮料的配料使用。
一种真空低温黑米米粉制作方法设备

[发明专利]真空低温焙烤的黑米米粉及制作方法-CN201310321937.4无效
发明人：周童 -专利权人：周童
申请日： 2013-07-29 - 公布日： 2015-02-11 - 主分类号： A23L1/10 文献下载
摘要：本发明提供一种真空低温焙烤的黑米米粉及制作方法，该生产工艺制作的熟黑米米粉集黑米药用与食用为一身，能够保持黑米的原香，粗纤维、水分含量低、杀菌彻底保质期长，是不含任何添加剂的纯天然绿色保健食品。其是将黑米洗净、浸泡、脱水、烘焙、堆放，将熟黑米杀菌处理后通过粉碎机器研磨成的熟黑米米粉按照要求分袋包装。这样加工成的熟黑米米粉、熟黑米米粉保持黑米的营养成分及原来风味，同时也生出许多新的营养素，其颗粒细腻、复水性更好，可直接用开水冲调成黑米浆饮用，也可做为食品、饮料的配料使用。
真空低温黑米米粉制作方法

[发明专利]一种用HPLC指纹图谱鉴别黑米或其制品真伪的方法-CN200710032113.X无效
发明人：张名位;张瑞芬;池建伟;魏振承;张雁;唐小俊 -专利权人：广东省农业科学院农业生物技术研究所
申请日： 2007-12-05 - 公布日： 2008-05-14 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种用HPLC指纹图谱鉴别黑米或其制品真伪的方法，其包括以下步骤：(1)黑米标准指纹图谱的建立：精密称取黑米，用乙醇浸提得到黑米浸提物，然后对黑米浸提物进行脱脂处理后，用甲醇溶解脱脂物，过滤得到上样液；取上样液测定黑米HPLC标准指纹图谱；(2)分别测定不同黑米品种的HPLC指纹图谱，并进行比较，得到具有6个共有特征峰的黑米HPLC标准指纹图谱；所述的共有特征峰的保留时间RT值依次为32.2，36.6，44.1，48.9，52.6，65.5分钟；(3)以上述相同的步骤测定待测黑米或其制品的指纹图谱；(4)将待测黑米或其制品的指纹图谱与黑米标准指纹图谱对比，确定待测黑米或其制品的真伪。本发明在鉴定黑米及其制品的真伪中具有稳定、精密度高、重现性好的特点。
一种 hplc 指纹图谱鉴别黑米制品真伪方法

[发明专利]一种黑米巧克力糖果的制作方法-CN201410040076.7无效
发明人：周亚刚;周宝龙;周佳 -专利权人：周亚刚
申请日： 2014-01-21 - 公布日： 2014-05-14 - 主分类号： A23G1/32 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑米巧克力糖果的制作方法，其技术特征是，原料组方包括黑米、可可脂、代可可脂、植脂末、麦芽糊精和食盐；先将黑米经过严格控制的清洗、摊晾、干燥、粉碎。再将经糖化、粉碎后的黑精米粉和经酶解、浓缩后的黑米皮粉混合成黑米粉，将植脂末、食盐、代可可脂、麦芽糊精和可可脂混合精磨制备巧克力基料，与黑米粉混合制成黑米风味巧克力。本发明黑米巧克力既保持了巧克力的基本风味，同时融入了黑米的风味，使产品具有黑米谷物烘烤香味，不但保持了巧克力的口感，同时增加了黑米的活性物质和营养成分。
一种黑米巧克力糖果制作方法

[发明专利]一种纯天然低温烘焙熟的黑米米粉及其制作方法-CN201310010727.3无效
发明人：程长青 -专利权人：程长青
申请日： 2013-01-13 - 公布日： 2014-07-16 - 主分类号： A23L1/164 文献下载
摘要：本发明提供一种纯天然低温烘焙熟的黑米米粉及其制作方法，该生产工艺制作的熟黑米米粉保持了黑米原香，水分含量低，杀菌彻底保质期长，是不含任何添加剂的绿色保健食品；其是将黑米稻谷去杂、去皮生产出的黑米洗净后用低温烘焙设备加工为熟黑米，将熟黑米杀菌处理后通过粉碎机器研磨成熟黑米米粉后，按照要求分袋包装；这样加工成的熟黑米米粉保持黑米的营养及原来风味，黑米中的脂肪经过烘焙使酶之钝化，锁住营养不造成营养流失，其颗粒细腻复水性更好，可直接用开水冲调成黑米汁饮用
一种天然低温烘焙黑米米粉及其制作方法

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