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[发明专利]一种制作香辣风味的鱼泡的配方及其制备方法-CN202010576739.2在审
发明人：龚创奇;龚思瑞 -专利权人：湖南创奇食品有限公司
申请日： 2020-06-22 - 公布日： 2020-09-01 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明提供一种制作香辣风味的鱼泡的配方及其制备方法，包括以下原料：鱼泡、孜然粉、味精、白糖、I+G、胡椒粉、干贝素、麦芽粉、鸡粉、牛肉粉、乳酸链球菌、茶多酚、D‑异抗坏血酸钠、山梨酸钾、印度辣椒、生姜油、豆瓣酱、加饭酒、白醋、蚝油、花椒油、香辣香精、肉味香精、辣椒精、辣椒红、麦芽糖、色拉油。
一种制作风味配方及其制备方法

[发明专利]一种米熏鹅及其制备方法-CN201711269102.3有效
发明人：吴治江;杨莆城 -专利权人：福建白水洋生物科技有限公司
申请日： 2017-12-05 - 公布日： 2021-03-23 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：包括如下步骤：宰杀、腌制、预煮、泡制、卤制、烘烤、米熏，腌制时的配方为水、盐、乙基麦芽酚、白酒、谷氨酸钠、亚硝酸钠，泡制、卤制时的配方为水中加入食用盐、谷氨酸钠、五香液、乙基麦芽酚、酱油、红曲红、十三香制得的米熏鹅油滋滑润，烟香扑鼻，皮滑肉脆，营养均衡且丰富。
一种米熏鹅及其制备方法

[发明专利]一种百香果风味颗粒及其制备方法和应用-CN202310996245.3在审
发明人：廖头根;高莉;王猛;曲荣芬;李先毅;胡瑞林 -专利权人：云南中烟工业有限责任公司
申请日： 2023-08-09 - 公布日： 2023-10-13 - 主分类号： A24B15/26 文献下载
摘要：本发明公开了一种百香果风味颗粒的制备方法，包括以下步骤：(1)超声提取；(2)第一次低温冷藏；(3)旋蒸浓缩；(4)大孔树脂分离；(5)添加麦芽糊精；(6)第二次低温冷藏；(7)喷雾干燥；(8)过筛制粒本发明还公开了所述百香果风味颗粒及用于卷烟滤棒加香降害的应用。
一种百香果风味颗粒及其制备方法应用

[发明专利]一种酱肉香膏及其制备方法-CN201210365792.3无效
发明人：田权兴 -专利权人：田权兴
申请日： 2012-09-28 - 公布日： 2014-04-02 - 主分类号： A23L1/22 文献下载
摘要：一种酱肉香膏及其制备方法，涉及一种调料。它包括的原料有白茅根、砂仁、山楂、孜然、桂皮、益智仁、百籽、丁香、陈皮、麦芽、味精、鸡精等。其制备方法包括将以上原料混合粉碎，搅拌均匀，将混合物放入煮开的色拉油中，边搅拌边加入味精、鸡精，制成香膏，最后将香膏装入灭菌后的塑料袋中，封口包装。
一种酱肉及其制备方法

[发明专利]具有增香和高营养价值的麦芽提取物的提取方法-CN201810176700.4在审
发明人：张恩彦 -专利权人：广州市合利源食品有限公司
申请日： 2018-03-03 - 公布日： 2019-09-10 - 主分类号： A23L33/105 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有增香和高营养价值的麦芽提取物的提取方法，应用在食品烘焙及饮料领域中，解决了现有技术加工的麦芽糖风味不纯正的问题，其技术方案要点是该麦芽提取物是由100%大麦芽加水提取，本发明的原料为100%的大麦芽与水，大麦芽主要含淀粉、蛋白质以及多种生物酶、维生素、微量元素等，经提取后，呈现浓郁的天然麦芽香味，并保存各种对人体有益的生物酶、维生素和微量元素，大分子的淀粉、蛋白质转变成人体更容易吸收的糖类和小分子蛋白肽等营养物质，而且还可将该麦芽提取物添加在其他食品中，提高其他食品的营养价值。
麦芽提取物大麦芽微量元素高营养生物酶增香维生素淀粉蛋白质麦芽糖糖类技术方案要点小分子蛋白技术加工麦芽香味食品烘焙饮料领域营养物质加水保存吸收应用

[发明专利]一种黑果花楸啤酒的制备方法-CN202111030777.9在审
发明人：田秀才 -专利权人：哈尔滨彪马啤酒有限公司
申请日： 2021-09-03 - 公布日： 2021-10-29 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑果花楸啤酒的制备方法，由以下组分组成：加拿大大麦芽、黑果花楸、小麦芽、大米、卡斯卡特香花和水。本发明采用加拿大大麦芽与黑果花楸作为主要原料，同时添加小麦芽、大米、卡斯卡特香花，运用酿造工艺，即在制造啤酒的过程中首先将加拿大大麦芽、小麦芽与水在糖化锅中混合，经过高温糖化，然后通过麦汁压滤机去除麦芽皮壳，将麦芽汁泵入煮沸锅；在煮沸锅内分二次加入卡斯卡特香花，加完酒花后再煮沸10‑15分钟，并在煮沸终了前10分钟加入黑果花楸浓缩汁，采用独特的双菌株酵母，经过22天低温发酵。本发明中的黑果花楸口味独特，具有果香和麦香2种香味特点。
一种黑果花楸啤酒制备方法

[发明专利]一种增香调味料及其制备方法-CN202310600745.0在审
发明人：孙彤 -专利权人：青岛瑞可莱餐饮配料有限公司
申请日： 2023-05-25 - 公布日： 2023-08-22 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种增香调味料及其制备方法，通过将氯化钠、乙基麦芽酚、桂皮、香叶、甘草、陈皮、花椒、草菇、蛤蜊、核桃仁、山楂、丁香、肉蔻、海藻糖、山梨酸钾、蔗糖脂肪酸酯搅拌混合，研磨过滤，制得料粉；将增香剂和料粉混合，离心干燥，得到混合料；将混合料进行常温冷却，辐照灭菌，得到增香调味料。与现有技术相比，本发明制备的增香调味料能达到较好的增香效果，从而提高产品的品质和口感，增强消费者的食欲。
一种调味料及其制备方法

[发明专利]百香果果酱及其制作方法-CN201410858098.4在审
发明人：黄龙 -专利权人：黄龙
申请日： 2014-12-31 - 公布日： 2015-07-01 - 主分类号： A23L1/064 文献下载
摘要：本发明公开了一种百香果果酱及其制作方法，其配料组成的重量份数如下(以100份百香果果肉为例)：水80份，果胶6份，黄原胶2份，麦芽糊精8份，罗汉果浓缩液20份，蜂蜜10份，柠檬酸0.5份，柠檬酸钠3份。该款百香果果酱口味独特，不仅酸甜开口，而且富含百香果的营养。另外，利用罗汉果和蜂蜜作为甜味剂，取代砂糖，使百香果健康有营养，适合男女老少。
百香果果酱及其制作方法

[发明专利]一种奶香味糖果及其制作工艺-CN201811178667.5在审
发明人：姜凯 -专利权人：贵州开阳永红丰顺农业发展有限公司
申请日： 2018-10-10 - 公布日： 2018-12-18 - 主分类号： A23G3/46 文献下载
摘要：本发明涉及一种奶香味糖果及其制作工艺，一种奶香味糖果，原料包括奶香豆、果胶、白砂糖、淀粉糊精、麦芽糖醇，使用以下步骤制成：（1）奶香汁的制备；（2）加热浓缩；（3）加入辅料；（4）成型包装。本发明通过使用奶香作为原料，在特殊条件下进行加热，可以将奶香中的有效成分最大限度的保留在糖果内，本发明不添加任何人工色素和香精，保持了奶香的原口味。本发明操作简单，原料易于获取，适合大规模生产。
奶香糖果奶香味制作工艺白砂糖香精成型包装淀粉糊精加热浓缩麦芽糖醇色素果胶制备加热口味保留

[发明专利]一种芝士味香基及其制备方法和应用-CN202210682271.4在审
发明人：汪薇;白卫东;任文彬;辛璇;钱敏;王靖宇;吴嘉琳 -专利权人：仲恺农业工程学院
申请日： 2022-06-16 - 公布日： 2022-09-02 - 主分类号： A23L27/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种芝士味香基及其制备方法和应用，涉及食品添加剂领域。芝士味香基由酶解液、还复配糖和氨基酸经美拉德反应后获得，酶解液由黄油、乳清粉、乙基麦芽酚、脂肪酶、蛋白酶和水经酶解反应后获得，复配糖包括木糖和葡萄糖，氨基酸为异亮氨酸。本申请以黄油为底物，添加乳清粉、乙基麦芽酚、脂肪酶、蛋白酶进行双重酶解，通过添加氨基酸和还原糖进行美拉德反应，有目的地控制指定产物的生成,从而在食品加工过程中促进有益产物的生成而抑制有害产物的生成，修饰天然奶味香基，获得芝士味浓郁且纯正的香基；同时能使食品工业生产中使用更少量的香精而达到同等的香气程度，已达到节省成本的目的。
一种芝士味香基及其制备方法应用

[发明专利]用于去除牛类食材腥膻味的调料-CN201110080211.7无效
发明人：林旭辉;陈茜;王思昕 -专利权人：天津商业大学
申请日： 2011-03-31 - 公布日： 2011-07-27 - 主分类号： A23L1/226 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于去除牛类食材腥膻味的调料，旨在提供一种能够针对牛类食材有效去除腥膻味，同时能够保留食品原有肉香和鲜味的调料。每1000g食材中各组分的添加量为：白芷0.5-1g，桂皮0.5-1g，大茴香1-2g，陈皮0.5-1g，草果0.5-1g，乙基麦芽酚0.5-2g，I+G 0.1-0.2g。本发明的调料中，白芷、桂皮、大茴香、陈皮、草果五者香辛料均呈辛味，通过合理配伍，针对牛肉特有的腥膻味进行去味，可以很好的去除牛肉中的腥膻气味，而且，都是耐煮的香辛料，稳定性好，去味效果好。同时这五种香辛料均为温热物质，适合冬日煲汤时用。乙基麦芽酚对食品的香味改善和增强具有显著效果，且能延长食品储存期。I+G起增鲜作用。
用于去除牛类食材腥膻调料

[发明专利]菊花制品去生青、苦涩气味法及配方-CN89102432.8无效
发明人：黄国刚 -专利权人：黄国刚
申请日： 1989-07-28 - 公布日： 1991-02-06 - 主分类号： A61K35/78 文献下载
摘要：它主要用菊花、环糊精、麦芽酚或乙基麦芽酚。其采用主要工艺是配料、制取菊花水提液、加入环糊精、麦芽酚或乙基麦芽酚、搅拌、加温、静置、灭菌、分装等工艺。采用本发明可以有效地解除菊花生青、苦涩气味，制成的菊花制品具有自然的色、香、味，还有显著保健疗效，如镇静、解毒、清热、祛暑、降压、明目等作用。
菊花制品去生青苦涩气味配方

[发明专利]一种大麦红枣发酵酒及其酿造方法-CN201811448070.8在审
发明人：曾江桥;陆海波;黄六斌;刘文明;肖湘奥 -专利权人：湖南鼎康酒业发展有限公司
申请日： 2018-11-30 - 公布日： 2019-02-15 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明公开一种大麦红枣发酵酒的酿造方法，其酿造过程如下：（1）原料干枣提香；（2）枣汁提取；（3）麦芽汁提取；（4）混汁调酸糖；（5）发酵；（6）下胶过滤；（7）陈酿。用该方法酿制的大麦红枣酒不仅具有浓郁的枣香与麦香，还能够改善纯枣酒的品质，大麦红枣酒的香味协调，酒体饱满，含有丰富的营养物质，长期适量饮用有益人体健康。
大麦红枣发酵酒红枣酒酿造酿造过程人体健康香味协调营养物质麦芽汁酿制陈酿调酸混汁酒体麦香提香下胶枣酒枣香枣汁发酵过滤饮用

[发明专利]一种香芋黑米保健奶茶-CN201710649172.5在审
发明人：周亚刚;周佳;张鑫 -专利权人：周亚刚
申请日： 2017-07-21 - 公布日： 2019-01-29 - 主分类号： A23F3/34 文献下载
摘要：本发明涉及一种香芋黑米保健奶茶，包括下述重量份原料：黑米提取物2‑3份，葡萄籽提取物1‑3份，木糖醇4‑6份，蔗糖10‑14份，麦芽糊精4‑6份，植脂末10‑14份，香芋果粉4‑6份，食用香精0.2‑0.6本发明的香芋黑米保健奶茶，纯天然、营养保健，可明显地增强体制，消除疲劳。
香芋奶茶黑米葡萄籽提取物黑米提取物植物保鲜剂麦芽糊精食用香精消除疲劳营养保健木糖醇植脂末重量份蔗糖果粉

[发明专利]一种香梨汁饮料-CN201610870098.5在审
发明人：姚婷婷 -专利权人：姚婷婷
申请日： 2016-09-27 - 公布日： 2017-04-19 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种香梨汁饮料，其特征在于由下列原料按照重量百分比构成香梨8％‑12％、蜂蜜3％‑5％、柠檬酸2％‑3％、水溶性生物活性钙1％‑3％、麦芽糖醇1％‑2％、异抗坏血酸钠0.5％‑1％、其余部分为纯净水本发明产品原汁原味，清亮透明，营养丰富，具有香梨清甜的风味；本品易被人体吸收，有助于消化，还可以祛痰止咳。
一种香梨汁饮料

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