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[发明专利]加工鸭制品的卤水料、其用途及用该卤水料加工的鸭制品-CN201310248672.X有效
发明人：苏德涛;黄泽元 -专利权人：仙桃精武食品工业园有限公司
申请日： 2013-06-21 - 公布日： 2013-09-11 - 主分类号： A23L1/314 文献下载
摘要：本发明公开了一种加工鸭制品的卤水料、其用途及用该卤水料加工的鸭制品，该卤水料包括槐花、菊花、金银花、甘草和食盐，按重量百分比，槐花为0.2～1.5%，菊花为0.1～1%，金银花为0.1～1%，甘草为0.3应用该卤水料加工的鸭制品包括鸭脖制品、鸭腿制品、鸭舌制品、鸭架制品、鸭头制品、鸭锁骨制品、鸭掌制品、鸭胗制品、鸭肝制品、鸭肠制品或半片鸭制品，在不添加香辛料的情况下即能较好的掩盖鸭制品的腥味，且鸭制品还有浓郁的清香味由于槐花、菊花、金银花、甘草这些药食同源类物质具有清热解毒、清肝泻火、清热凉血的功效，因而更有利于发挥鸭制品的清火作用。
加工制品卤水用途

[发明专利]一种马口铁酱卤鸭罐头及其加工方法-CN201811204079.4在审
发明人：陈季旺;胡海;易小平;张一鸣;高常青;程水源 -专利权人：武汉轻工大学
申请日： 2018-10-16 - 公布日： 2019-03-26 - 主分类号： A23L3/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种马口铁酱卤鸭罐头及其加工方法，该加工方法包括：(1)将鸭子进行修剪、清洗后沥干，得到整鸭；(2)采用食用盐和料酒对整鸭进行腌制；(3)将腌制好的整鸭进行热风干燥，冷却后切块，得到鸭制品；(4)将鸭制品置于卤水中，进行卤制；(5)将卤制后的鸭制品用果葡糖浆液进行涂抹，沥干后于植物油中炸制，至鸭制品表皮呈焦糖色时取出；(6)将步骤(5)得到的鸭制品装入马口铁罐中，封罐，杀菌，然后反压冷却，本发明加工的酱卤鸭制品罐头鸭制品色泽深红发亮、风味浓郁；加工的酱卤鸭制品罐头肉质紧密、口感好、油脂含量低。
鸭制品酱卤鸭马口铁罐头整鸭加工腌制沥干卤制果葡糖浆液反压冷却热风干燥植物油焦糖色食用盐表皮发亮封罐料酒切块肉质水中炸制杀菌涂抹修剪装入鸭子冷却清洗取出

[发明专利]一种香酥鸭制品保脆的加工方法-CN201710115107.4有效
发明人：陈季旺;王茹;田镇闻;王宏勋;王海滨 -专利权人：湖北小胡鸭食品有限责任公司;田镇闻
申请日： 2017-02-28 - 公布日： 2020-11-24 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明属于食品加工领域，具体涉及风味肉制品加工，提供一种香酥鸭制品保脆的加工方法，包括以下步骤：(1)对冷冻鸭制品进行预加工；卤制过程中，取鸭油保存；(2)将卤制后的酱卤鸭制品放入鸭油中油炸，冷却；(3)裹糖，用刷子将浓度为70～90％的果葡糖浆涂抹在香酥鸭制品表面；(4)裹糖后对鸭制品进行鼓风干燥。本发明方法加工的鸭制品色泽良好，风味浓郁，并且能较长时间的保持皮酥肉嫩的特性，满足生产者和消费者的食用需求。
一种香酥制品加工方法

[发明专利]腌制鸭制品的制备方法及腌制鸭制品-CN202110895097.7在审
发明人：袁顺骋;王乐;张泉 -专利权人：武汉精武人家食品工业园有限公司
申请日： 2021-08-05 - 公布日： 2021-11-26 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本申请涉及一种腌制鸭制品的制备方法及腌制鸭制品，涉及肉制品加工的领域，该腌制鸭制品的制备方法包括以下步骤：S1.预处理；S2.配制腌制料；S3.低温腌制；S4.高温卤煮：向S3步骤中的鸭制品和腌制料混合物中加水至鸭制品原料被刚好浸没本申请具有使腌制鸭制品入味更完全的效果。
腌制制品制备方法

[发明专利]鸭制品卤水料及鸭制品卤制方法-CN202011159335.X在审
发明人：袁顺骋;王乐;张泉 -专利权人：武汉精武人家食品工业园有限公司
申请日： 2020-10-24 - 公布日： 2021-02-12 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本申请公开了一种鸭制品卤水料及鸭制品卤制方法，涉及肉制品加工的领域，该鸭制品卤水料包括辣椒25‑35份、花椒15‑25份、八角5‑10份、桂皮2‑5份、小茴香3‑7份、香叶1‑3份、砂仁1‑3份、荷叶1该鸭制品卤制方法包括以下步骤：S1.鸭制品预处理、S2.卤水调配、S3.鸭制品卤制、S4.产品调味、S5.气调包装。本申请具有卤香风味浓郁、口感适中且多食用不易上火的效果。
制品卤水料及卤制方法

[发明专利]鸭制品拌料保鲜精油及用其制备的鸭制品-CN201711248486.0在审
发明人：苏德涛;黄泽元 -专利权人：仙桃精武食品工业园有限公司
申请日： 2017-12-01 - 公布日： 2018-06-29 - 主分类号： A23B4/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种鸭制品拌料保鲜精油，该拌料保鲜精油经鸭制品保鲜粉料在超临界二氧化碳萃取机中进行萃取分离得到；所述鸭制品保鲜粉料包括甘草粉、绿茶粉、火麻仁粉、鼠尾草粉、肉桂粉、迷迭香粉、甘菘粉、代代花粉、本发明还公开了用上述拌料保鲜精油制备的鸭制品。本发明的鸭制品拌料保鲜精油具有祛除肉制品的腥味，有效抑制腐败菌和致病菌的生长，提鸭制品的品质和保藏性，提升产品的风味、口感的作用，制备得到的。鸭制品保鲜期能够大幅延长。
鸭制品拌料精油保鲜制备保鲜粉超临界二氧化碳萃取致病菌芥子香粉迷迭香粉有效抑制萃取分离保藏腥味芫荽保鲜期腐败菌甘草粉花椒粉火麻仁绿茶粉罗晃子木姜子肉桂粉鼠尾草香荚兰小茴香肉制品甘菘牛至生长

[发明专利]一种气调包装鸭制品生产工艺及鸭制品-CN202011010393.6在审
发明人：周富裕;田宏伟;张宇;柳丽梅 -专利权人：湖北周黑鸭食品工业园有限公司
申请日： 2020-09-23 - 公布日： 2021-01-22 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种气调包装鸭制品生产工艺及鸭制品，涉及鸭制品加工的领域，该鸭制品生产工艺包括以下步骤：S1.预处理、S2.卤水调配、S3.产品卤制、S4.产品调味、S5.保鲜剂添加：向S4步骤中的卤水中加入保鲜剂，5‑20min后起锅捞出鸭制品，摊凉得半成品；S6.气调包装。本发明具有保鲜剂渗透充分且受热损失小从而更好地延长鸭制品保质期的效果。
一种调包制品生产工艺

[发明专利]一种肉鸭制品包装保鲜方法-CN200910183864.0无效
发明人：赵保雷 -专利权人：赵保雷
申请日： 2009-07-24 - 公布日： 2011-02-02 - 主分类号： A23B4/16 文献下载
摘要：本发明涉及一种食品保鲜方法，特别是一种肉鸭制品包装保鲜方法。是一种高氧环境下肉鸭制品包装保鲜方法。它是一种气调包装方法，可有效地改善肉鸭制品的风味和质构，从而提高加工制品的品质，气调包装肉鸭制品的贮藏期达到60-90天。
一种制品包装保鲜方法

[发明专利]鸭制品的真空腌制料及用其制备的鸭制品-CN201711240979.X在审
发明人：苏德涛;黄泽元 -专利权人：仙桃精武食品工业园有限公司
申请日： 2017-11-30 - 公布日： 2018-05-29 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种鸭制品的真空腌制料，该真空腌制料包括以下组分：食盐、生姜、山楂、枸杞子、小蓟、代代花、甘草、肉桂、罗汉果、栀子、香薷、桔红、黄精、紫苏、薄荷、薤白、覆盆子、夏枯草、姜黄、荜茇。本发明还公开了用上述真空腌制料制备的鸭制品。本发明的鸭制品的真空腌制料除了常用的食盐、生姜、肉桂外，还含有17种天然物料，其共同作用能够对被腌制的鸭制品起到抑菌、护色、调香的作用，使得生产的鸭制品具有良好的鸭肉香味和色泽，由于未使用亚硝酸钠作为发色剂，不易产生亚硝胺致癌物质，腌制时间由通常的24小时缩短为0.5小时，减少了有害菌的污染，大大提高了鸭制品的安全性和产品质量。
鸭制品真空腌制腌制肉桂生姜制备食盐罗汉果栀子薄荷紫苏天然物料亚硝酸钠致癌物质山楂发色剂覆盆子未使用夏枯草亚硝胺枸杞子调香甘草护色黄精姜黄香薷小蓟鸭肉抑菌荜茇薤白污染生产

[发明专利]一种藤椒味真空包装鸭制品及其加工工艺-CN202110785813.6在审
发明人：周富裕;吴秀;柳丽梅 -专利权人：湖北周黑鸭食品工业园有限公司
申请日： 2021-07-12 - 公布日： 2021-11-12 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本申请涉及卤制品加工的技术领域，具体公开了一种藤椒味真空包装鸭制品及其加工工艺。鸭制品包括鸭制品本体，所述鸭制品本体通过卤水进行卤制，所述卤水由如下重量份的组分制成：水3000~4000份、白砂糖80~100份、食用盐10~20份、鸡精20~60份、桂皮15~20份、小茴香10~15白芷25~30份、高良姜15~30份、甘草25~30份、丁香15~25份、红辣椒20~30份、秘制藤椒香料20~30份、料酒50~80份、香叶20~40份；增加料酒和香叶的使用量，提高了产品的风味；所述鸭制品的制备方法：S1制备卤水；S2卤煮；S3浸泡；S4包装；本申请中通过自制的卤水对鸭制品本体进行卤制，进一步提高了产品的风味。
一种藤椒味真空包装制品及其加工工艺

[发明专利]一种含新型鹅细小病毒和鸭圆环病毒抗原抗体复合物的生物制品-CN202210268515.4有效
发明人：李守军;刘冠星;车艳杰;张永欣;杨燚;关世鑫;刘洋;李睿;刘海霞 -专利权人：天津瑞普生物技术股份有限公司
申请日： 2022-03-18 - 公布日： 2023-07-11 - 主分类号： A61K39/42 文献下载
摘要：本发明提供了一种含新型鹅细小病毒和鸭圆环病毒抗原抗体复合物的生物制品。该生物制品首先将新型鹅细小病毒卵黄抗体与其活苗制备抗原抗体复合物；将鸭圆环病毒卵黄抗体与鸭圆环病毒Cap蛋白制备抗原抗体复合物；然后再将两种抗原抗体复合物混合，并添加保护剂最终形成一种生物制品。该生物制品可以同时抵抗新型鹅细小病毒和鸭圆环病毒对机体的入侵，对于由这两种病毒引起的鸭短喙侏儒综合征和鸭脱羽综合征起到良好的预防和保护作用。
一种新型细小病毒圆环抗原抗体复合物生物制品

[发明专利]鸭圆环病毒病、鸭传染性浆膜炎共防治的生物制品-CN202310146195.X在审
发明人：刘冠星;李守军;车艳杰;杨燚;王志慧;杨欣欣;刘海霞 -专利权人：天津瑞普生物技术股份有限公司
申请日： 2023-02-22 - 公布日： 2023-05-26 - 主分类号： A61K39/12 文献下载
摘要：本发明提供了一种鸭圆环病毒病、鸭传染性浆膜炎共治的生物制品。该生物制品包含鸭圆环病毒抗原与其卵黄抗体制备而成的抗原抗体复合物，以及鸭传染性浆膜炎菌株制成的菌影制剂；该生物制品的制备方法是先将抗原抗体复合物、菌影制剂、甲基‑β‑环糊精按照一定比例混合，然后加入佐剂该生物制品可以同时抵抗鸭圆环病毒和鸭传染性浆膜炎对机体的入侵，可以将细菌病和病毒病同时防治，与单纯的卵黄抗体及单纯的灭活疫苗相比可以保护整个肉鸭生长周期，降低养殖防病治病成本，可以减少向外散毒散菌的危险
圆环病毒传染性浆膜防治生物制品

[发明专利]一种鸭子制品的制备方法-CN200710098881.5有效
发明人：侯秀琴 -专利权人：侯秀琴
申请日： 2007-04-28 - 公布日： 2007-09-26 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：一种鸭子制品的制备方法包括将鸭坯依次腌制、熏制和熟化，其中，所述熟化的方法为将腌制和熏制后的鸭坯烤制。本发明提供的方法先将鸭坯腌制和熏制，用腌制汤料和熏料所产生的熏烟充分浸渍鸭坯，使得到的鸭子制品鲜咸可口，具有特殊的茶香味，不需要沾酱即可食用，在腌制和熏制后对鸭坯进行烤制，使得到的鸭子制品呈枣红色，外酥里嫩，因此，本发明方法得到的鸭子制品具有良好的色、香、味综合性能。
一种鸭子制品制备方法

[发明专利]五香味鸭附件制品及其生产方法-CN202110786117.7在审
发明人：张宇;田宏伟;蒋祎人 -专利权人：湖北周黑鸭食品工业园有限公司
申请日： 2021-07-12 - 公布日： 2021-11-12 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种五香味鸭附件制品及其生产方法，涉及食品加工的领域。本发明的五香味鸭附件制品由包括卤水组分和鸭附件组分的原料制成，所述卤水组分由包括以下重量份的组分制成：高汤150‑300份，五香香料油5‑10份，黄豆酱2‑6份，豆瓣1‑3份，调味料21.5‑62.2份；本发明的生产方法包括卤水调配：将高汤、五香香料油、黄豆酱、豆瓣和调味料混合并煮沸后，得到卤水组分；卤制：将鸭附件组分在卤水组分中卤煮30‑60min后，再浸泡10‑20min，捞出后得到五香味鸭附件制品；本申请的五香味鸭附件制品内部的五香味，更容易感受得到，保留的时间更久，有助于改善食用者的品尝体验；本申请的生产方法减少了五香味鸭附件制品的制作步骤，更加简便，有助于五香味保留的时间更长。
香味附件制品及其生产方法

[发明专利]加工鸭制品的卤水料、其用途及该卤水料加工鸭制品-CN202011603893.0在审
发明人：张天平;张天鹏;张志强;张喜文 -专利权人：温州市拍手食品有限公司
申请日： 2020-12-30 - 公布日： 2021-04-06 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明公开了加工鸭制品的卤水料、其用途及该卤水料加工鸭制品，卤水料由良姜、草果、茶叶、花椒、鸡精、桂皮、小茴香、十三香、干辣椒、肉桂、山楂、豆蔻、植物油、维生素、植物提取物、中药和水组成，其重量份数的组分为本发明在原料中添加了维生素，可使加工出的鸭制品具有人体所含维生素，从而提高了其保健效果，在原料中添加了植物提取物，可使加工出的鸭制品具有植物的香泽，提高了其口感度，在原料中添加了中药，可使加工出的鸭制品具有中药材的特性，从而达到食疗的作用，从而使鸭制品具有很强的市场竞争力，符合企业自身的利益。
加工制品卤水用途

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