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- [发明专利]鲜荚豌豆酱配方-CN200610116295.4无效
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武天龙;袁娟;马晓红;王彪
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上海交通大学
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2006-09-21
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2007-02-28
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A23L1/20
- 一种鲜荚豌豆酱配方,组分及重量百分比为:鲜荚豌豆浆液60~70%,甲壳素0.6~1%,骨粉0.4~1%,大豆蛋白粉5.4~6.8%,瓜尔豆胶2.0~3.4%,魔芋粉1.4~2.6%,盐0.4~1%,砂糖本发明由鲜荚豌豆浆液、生物制品和天然食品组成,表现安全,抑制微生物的生长,提高产品的保质期、蛋白质含量高,营养成分齐全、鲜味和风味佳的效果。解决菜用鲜豌豆作为季节性产品,必须在短期适时采收的上市问题,提供一种利用鲜豌豆荚的荚皮和粒进行酱制加工的鲜荚豌豆酱制品的配方。本发明实施简便,能有效提高鲜荚豌豆酱制品的口味和营养。
- 豌豆配方
- [发明专利]一种鲜切苹果的保鲜方法-CN201610006282.5在审
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王志东;张洁;解新方;刘伟;林琼;袁利;解雅晶
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中国农业科学院农产品加工研究所
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2016-01-05
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2016-06-08
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A23B7/155
- 本发明提供一种鲜切苹果的保鲜方法,其包括以下步骤:将鲜切苹果在复配保鲜液中浸渍1min-4min,所述复配保鲜液包括葡萄糖氧化酶0.02%w/v~0.07%w/v、氯化钙0.03%w/v~0.07%w/v和食盐0.5%w/v~1.8%w/v;之后将鲜切苹果取出并在常温条件下晾干包装后冷藏。本发明的保鲜方法使鲜切苹果褐变程度大大降低、腐烂率低、可较好的保持鲜切苹果原有香、味、态,贮藏期长达16天,大大延长贮藏保鲜期。所用的葡萄糖氧化酶、氧化钙符合食品安全要求,可靠性高。本发明应用绿色、安全的保鲜液浸渍鲜切苹果的贮藏保鲜,操作简单快捷,极大抑制鲜切苹果的褐变,延长鲜切苹果的保鲜期。
- 一种苹果保鲜方法
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