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[发明专利]一种香菇柄素肉的制备方法-CN201710652186.2在审
发明人：郭霞 -专利权人：重庆师范大学
申请日： 2017-08-02 - 公布日： 2017-11-24 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及香菇柄素肉的制备方法，包括以下步骤A、挑选完整、无霉变、无虫蛀的干香菇柄或新鲜香菇柄，去除根部洗净；B、将步骤A中干香菇柄浸泡至干香菇柄无干芯；C、取步骤B浸泡的干香菇柄或新鲜香菇柄切片；D、将步骤C中香菇柄薄片煮沸；E、将步骤D中煮沸后的香菇柄薄片碾压至组织松软；F、将步骤E中处理后的香菇柄薄片加入调味料，置于容器罐中；G、将步骤F中容器罐放入高压锅中；H、将步骤G中处理的容器罐置于水浴中；I、经过步骤H处理的容器罐内的香菇柄取出，加入蜂蜜，置于烘箱干燥，即得香菇柄素肉；本发明制备香菇柄素肉，质地柔软，适口性好，口感风味俱佳，老少皆可食用。
一种香菇柄素肉制备方法

[发明专利]一种高水溶性膳食纤维香菇柄的制作方法-CN202210584541.8有效
发明人：魏书信;王安建;路风银;田广瑞;刘丽娜;高帅平;李顺峰;许方方;崔国梅 -专利权人：河南省农业科学院农副产品加工研究中心
申请日： 2022-05-27 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明属于食用菌加工领域，涉及高水溶性膳食纤维香菇柄的制作方法。步骤包括：干香菇柄定量后加水，采用无废液脉冲真空复水法得到复水香菇柄；整理、清洗，得到饱水净香菇柄；装袋真空密封，浸没于水中，进行超声波处理；取出后离心或挤压，收集脱水液和脱水香菇柄；将脱水香菇柄进行碾压处理，得到碾轧香菇柄；将膳食纤维改性酶混溶于脱水液，加入碾轧香菇柄中，采用分级真空压差浸酶法使酶液快速渗入香菇柄内部，进行复合酶固态酶解；升温灭酶即得。本发明解决干香菇柄无废液快速复水和酶快速浸入香菇柄体内的问题，利用超声波、碾压辅助固态酶解的联合加成效应实现在不粉碎的前提下提高香菇柄中SDF含量，具有节水环保、省时高效等优点。
一种水溶性膳食纤维香菇制作方法

[发明专利]一种保持香菇外形的香菇切条装置-CN201711195335.3在审
发明人：林雅贞 -专利权人：罗源县起步镇农业服务中心
申请日： 2017-11-24 - 公布日： 2018-02-23 - 主分类号： B26D11/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种保持香菇外形的香菇切条装置，包括机架、香菇定位孔板、多个切割香菇柄的香菇柄切割机构以及多个切割香菇帽的香菇帽切割机构；所述香菇定位孔板可拆卸安置在凹形机架上端，香菇定位孔板上均匀设置有多个使香菇柄穿过的孔洞；所述香菇柄切割机构位于香菇定位孔板下方的机架上，其数量对应孔洞的数量设置，任一香菇柄切割机构包括多个竖直且相对于香菇柄中心对称分布的长条形刀片；所述长条形刀片刀口水平朝向孔洞中心，其刀背分别固定在一推块上；所述推块沿一导轨水平往复移动，使香菇柄不被切断；所述推块由一水平伸缩机构控制移动。
一种保持香菇外形装置

[发明专利]即食香菇食品的制备方法-CN201610263891.9在审
发明人：陶红 -专利权人：东莞爱尚菇食品科技有限公司
申请日： 2016-04-25 - 公布日： 2016-09-07 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明公开了即食香菇食品的制备方法。该制备方法包括如下步骤：挑选香菇或香菇柄，清洗后用热水进行烫漂，并立即冷却；将冷却后的香菇或香菇柄置于真空浸渍设备中，并加入辅料，抽取真空浸渍设备内的空气，保持预设的真空度，对香菇或香菇柄进行浸渍；将浸渍后的香菇或香菇柄置于‑25℃～‑20℃温度条件下冷冻预设时间；将冷冻后的香菇或香菇柄进行微波和热风联合干燥预设时间，使得香菇或香菇柄进行膨化干燥；将膨化干燥后的香菇或香菇柄加入调味料进行烘炒。
即食香菇食品制备方法

[实用新型]一种保持香菇外形的香菇切条装置-CN201721592017.6有效
发明人：林雅贞 -专利权人：罗源县起步镇农业服务中心
申请日： 2017-11-24 - 公布日： 2018-08-07 - 主分类号： B26D11/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种保持香菇外形的香菇切条装置，包括机架、香菇定位孔板、多个切割香菇柄的香菇柄切割机构以及多个切割香菇帽的香菇帽切割机构；所述香菇定位孔板可拆卸安置在凹形机架上端，香菇定位孔板上均匀设置有多个使香菇柄穿过的孔洞；所述香菇柄切割机构位于香菇定位孔板下方的机架上，其数量对应孔洞的数量设置，任一香菇柄切割机构包括多个竖直且相对于香菇柄中心对称分布的长条形刀片；所述长条形刀片刀口水平朝向孔洞中心，其刀背分别固定在一推块上；所述推块沿一导轨水平往复移动，使香菇柄不被切断；所述推块由一水平伸缩机构控制移动。
香菇香菇柄定位孔板切割机构推块孔洞长条形刀片切条装置切割水平伸缩机构中心对称分布本实用新型导轨水平均匀设置孔洞中心控制移动数量对应数量设置可拆卸上端凹形刀背刀口竖直穿过安置

[实用新型]一种香菇清洗切柄装置-CN202221019091.X有效
发明人：汪文琦;段辉;冯继虎;樊世勇;曹华伟 -专利权人：甘肃省分析测试中心
申请日： 2022-04-29 - 公布日： 2022-09-13 - 主分类号： A23N12/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种香菇清洗切柄装置，通过设置整流槽与切柄组件，其中从进水口向整流槽持续供水，将香菇投入整流槽后，由于香菇会浮在水面上，通过拨菇轮能够将香菇拦截并压入水中，经过水流对香菇的清洗，香菇从底部越过拨菇轮，实现对香菇的清洗过程，由于整流槽出水口所在端沿宽度方向等间距设置有多个整流条，香菇清洗后浮于水面上，在水流的带动下进入通槽后，香菇帽搭在顶板上，香菇柄位于通槽内，继续在水流的带动下移动至传送带组件下方，传送带组件将香菇向切柄刀具移动，经过切柄刀具去掉香菇柄，实现香菇去柄的过程，整个过程减少人员作业，通过水流对香菇进行清洗与输送，进而提高了香菇清洗切柄处理效率。
一种香菇清洗装置

[发明专利]血芝-香菇柄固态发酵复合物、其制备方法及其用途-CN201310032605.4有效
发明人：王谦 -专利权人：河北大学
申请日： 2013-01-29 - 公布日： 2013-05-08 - 主分类号： A61K36/074 文献下载
摘要：本发明公开了一种血芝-香菇柄固态发酵复合物、其制备方法及其用途。血芝-香菇柄固态发酵复合物是以香菇柄为培养基对血芝进行发酵培养，获得培养基与培养物的复合物，其包含经分解的香菇柄及血芝混合物。血芝-香菇柄固态发酵复合物的基本制备方法包括：A-1、菌种的复壮筛选；A-2、扩繁培养；B-1、香菇柄的初选；B-2、香菇柄的清洗；B-3、香菇柄的干燥；B-4、香菇柄的粉碎；B-5、固态发酵培养基的配料本发明所得复合物具有更好的抗衰老、抗氧化功效，是对香菇柄这种废弃物的高效深加工开发技术。
血芝香菇固态发酵复合物制备方法及其用途

[发明专利]一种保持香菇外形的香菇处理系统-CN201711192388.X在审
发明人：林雅贞 -专利权人：罗源县起步镇农业服务中心
申请日： 2017-11-24 - 公布日： 2018-02-16 - 主分类号： A23L5/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种保持香菇外形的香菇处理系统，包括切条装置和煎烤装置；所述切条装置包括第一机架、香菇定位孔板、多个切割香菇柄的香菇柄切割机构以及多个切割香菇帽的香菇帽切割机构；所述香菇定位孔板可拆卸安置在凹形第一机架上端，香菇定位孔板上均匀设置有多个使香菇柄穿过的孔洞；所述香菇柄切割机构位于香菇定位孔板下方的第一机架上，其数量对应孔洞的数量设置，任一香菇柄切割机构包括多个竖直且相对于香菇柄中心对称分布的长条形刀片；所述长条形刀片刀口水平朝向孔洞中心，其刀背分别固定在一第一推块上；所述第一推块沿一第一导轨水平往复移动，使香菇柄不被切断；所述第一推块由一第一水平伸缩机构控制移动。
一种保持香菇外形处理系统

[实用新型]一种保持香菇外形的香菇处理系统-CN201721593226.2有效
发明人：林雅贞 -专利权人：罗源县起步镇农业服务中心
申请日： 2017-11-24 - 公布日： 2019-01-08 - 主分类号： A23L5/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种保持香菇外形的香菇处理系统，包括切条装置和煎烤装置；所述切条装置包括第一机架、香菇定位孔板、多个切割香菇柄的香菇柄切割机构以及多个切割香菇帽的香菇帽切割机构；所述香菇定位孔板可拆卸安置在凹形第一机架上端，香菇定位孔板上均匀设置有多个使香菇柄穿过的孔洞；所述香菇柄切割机构位于香菇定位孔板下方的第一机架上，其数量对应孔洞的数量设置，任一香菇柄切割机构包括多个竖直且相对于香菇柄中心对称分布的长条形刀片；所述长条形刀片刀口水平朝向孔洞中心，其刀背分别固定在一第一推块上；所述第一推块沿一第一导轨水平往复移动，使香菇柄不被切断；所述第一推块由一第一水平伸缩机构控制移动。
香菇香菇柄定位孔板切割机构推块孔洞长条形刀片处理系统切条装置切割水平伸缩机构中心对称分布本实用新型导轨水平煎烤装置均匀设置孔洞中心控制移动数量对应数量设置可拆卸上端凹形刀背刀口竖直穿过安置

[实用新型]一种香菇切柄装置摆放机构-CN202222852620.0有效
发明人：陈贤明 -专利权人：湖北贤明生态农业有限公司
申请日： 2022-10-27 - 公布日： 2023-03-03 - 主分类号： A23N15/04 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种香菇切柄装置摆放机构，包括底板以及卸料盘，所述底板的顶端通过滑动支撑结构安装有若干组香菇切柄工装盒，所述香菇切柄工装盒一侧的外壁上安装有柄部贯穿孔，所述香菇切柄工装盒顶端的一侧设置有切刀槽本实用新型确保香菇柄部与切刀处于同一竖直线上，保证香菇柄部的切柄精度，且该摆放机构可对多只香菇一同进行摆放、限位，实现批量处理香菇柄部的功能，提升香菇物料的切柄效率，保证了香菇柄部的切除一致性。
一种香菇装置摆放机构

[实用新型]一种香菇整形煎烤装置-CN201721593974.0有效
发明人：林雅贞 -专利权人：罗源县起步镇农业服务中心
申请日： 2017-11-24 - 公布日： 2019-07-02 - 主分类号： A47J37/06 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种香菇整形煎烤装置，包括机架、香菇定位孔板、多个煎烤香菇柄的香菇柄煎烤机构以及多个煎烤香菇帽的香菇帽煎烤机构；所述香菇定位孔板可拆卸安置在机架上端，香菇定位孔板上均匀设置有多个使香菇柄穿过的孔洞；所述香菇柄煎烤机构位于香菇定位孔板下方的机架上，其数量对应孔洞的数量设置，任一香菇柄煎烤机构包括多个竖直且相对于香菇柄中心对称分布的弧形加热片；多个弧形加热片内弧面水平朝向孔洞中心，其外弧面分别固定在一推块上；所述推块沿一导轨水平往复移动；所述推块由一水平伸缩机构控制移动；所述香菇帽煎烤机构均位于香菇定位孔板上方，其对应孔洞的数量设置，任一香菇帽煎烤机构包括竖直设置在孔洞上方的圆柱筒。
香菇煎烤香菇柄定位孔板孔洞推块煎烤装置数量设置加热片整形水平伸缩机构中心对称分布本实用新型导轨水平均匀设置孔洞中心控制移动竖直设置数量对应上端可拆卸内弧面圆柱筒弧面竖直穿过安置

[发明专利]一种香菇丝、香菇肉松的制备方法-CN201010558827.6无效
发明人：颜耀军;谢永富;周诗连;魏茂玲 -专利权人：健盛食品股份有限公司
申请日： 2010-11-25 - 公布日： 2011-05-18 - 主分类号： A23L1/28 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用香菇加工废弃物香菇菇柄为原料制备香菇丝、香菇肉松的方法，香菇丝的制备方法包括：对香菇菇柄依次进行软化处理、酸浸泡处理、高压饱和水蒸汽处理、打丝处理制成香菇丝；香菇肉松的制备方法是将香菇丝与按照不同风味调配的原料混合本发明方法木醋液和高压蒸汽处理能最大程度地软化和分离香菇菇柄纤维组织，使香菇菇柄的纤维完全、彻底的分离，制成的香菇柄丝的直径达到0.4-0.5mm。本发明制备的香菇肉松松软可口，膳食纤维含量高，具有良好的实用价值和推广前景。
一种香菇肉松制备方法

[发明专利]香菇柄蜜饯的制作方法-CN88102322.1无效
发明人：杨宗鑫 -专利权人：浙江农业大学
申请日： 1988-04-18 - 公布日： 1989-11-08 - 主分类号： A23B7/00 文献下载
摘要：香菇柄蜜饯的制作方法属食品加工领域。其特征在于香菇柄预处理后，采用加压，然后骤然减压使菇柄膨化。本发明解决了香菇柄制作蜜饯中硬且坚韧的问题，为香菇柄的综合利用开辟了一条新的途径。
香菇蜜饯制作方法

[发明专利]一种香菇柄佐餐小菜及其制作方法-CN201811509596.2在审
发明人：夏镇鸿;许建文;吴宗敏 -专利权人：广东好菇婆食品有限公司
申请日： 2018-12-11 - 公布日： 2019-03-15 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明公开一种香菇柄佐餐小菜及其制作方法。所述香菇柄佐餐小菜，其含量按重量份数计为：香菇柄45‑50份、植物油40‑45份、食盐3‑5份、酱油2‑4份、白糖0.4‑0.6份、萝卜干0.2‑0.4份、紫菜0.2‑0.4份、味精0.01‑0.03份工艺流程为：香菇柄→浸泡→清洗→压榨→打丝→炒制→冷却→灌装→贴标→捆包→入库。本发明以香菇加工副产物香菇柄为主要原料，通过压榨、打丝、炒制等工艺，将香菇柄加工成咸香适宜、香菇风味浓郁、嚼劲十足，美味又富有营养的潮式香菇柄佐餐小菜，变废为宝，促进了资源的充分利用。
香菇柄佐餐压榨炒制香菇呈味核苷酸二钠萝卜干加工副产物植物油山梨酸钾工艺流程营养的重量份紫菜白糖灌装捆包贴标味精制作酱油浸泡冷却食盐清洗入库加工

[发明专利]一种香菇柄的深加工方法及其制品-CN97123224.5无效
发明人：黄族和 -专利权人：黄族和
申请日： 1997-11-28 - 公布日： 1999-06-09 - 主分类号： A23L1/28 文献下载
摘要：本发明提出的香菇柄的深加工方法是将香菇柄经过选料、洗涤、蒸馏、抽取、过滤、配制和调味、杀菌等工艺制得香菇酱油。由于它是采取蒸馏法回收香菇汁,再加上抽取的香菇提取液,使酱油具有浓郁的香菇香味。同时,本发明提出的香菇柄的深加工方法可以将对抽提后的香菇柄进行再加工,通过脱水、拉松、调味、烘干获得仿肉类纤维食品。本发明“变废为宝”,充分利用了香菇资源,且制得的产品富有特色。
一种香菇深加工方法及其制品

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