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农业化学；冶金建筑机械工程区域搜索

主分类

B 作业；运输

C 化学；冶金

D 纺织；造纸

E 固定建筑物

F 机械工程、照明、加热

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公布日期

2023-10-24 公布专利

2023-10-20 公布专利

2023-10-17 公布专利

2023-10-13 公布专利

2023-10-10 公布专利

2023-10-03 公布专利

2023-09-29 公布专利

2023-09-26 公布专利

2023-09-22 公布专利

2023-09-19 公布专利

专利权人

国家电网公司

华为技术有限公司

中兴通讯股份有限公司

三星电子株式会社

中国石油化工股份有限公司

鸿海精密工业股份有限公司

松下电器产业株式会社

上海交通大学

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[发明专利]一种具有抗焦虑抗抑郁功能的保健食品-CN202111449901.5在审
发明人：仲米存;尹雷;衣洁菡;刘其耸;鞠东 -专利权人：烟台新时代健康产业有限公司
申请日： 2021-11-30 - 公布日： 2022-01-25 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种有抗焦虑抗抑郁功能的保健食品，按重量份数计包括以下组分：复合发酵粉一20‑30份、复合发酵粉二10‑20份；所述的复合发酵粉一为黄芪、厚朴、白术、茯苓、当归、木香、远志、龙眼肉、酸枣仁、大枣、佛手、香橼混合固态发酵所得；所述的复合发酵粉二为迷迭香、鼠尾草、藏红花、罗勒、缬草根、西番莲、洋甘菊、香蜂草混合发酵所得。本发明提供的保健食品安全性高，服用量小，疗效确切，各组分之间产生了显著的协同作用，可作为轻、中度抑郁人群的日常保健食品。本发明保健食品的制备方法稳定，可操作性强，适宜工业化生产。
一种具有焦虑抑郁功能保健食品

[发明专利]发酵乳及其制造方法-CN202180030264.X在审
发明人：樱田伸之;原英之 -专利权人：三菱化学株式会社
申请日： 2021-04-23 - 公布日： 2022-12-02 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提供风味和/或口感得到改质的发酵乳和保管中的酸度上升得到抑制的发酵乳、以及它们的制造方法。本发明的发酵乳含有食品用乳化剂。本发明的发酵乳的制造方法包括：配制含有食品用乳化剂的原材料组合物的工序，以及在所述原材料组合物中添加乳酸菌发酵剂使其发酵的工序。
发酵及其制造方法

[发明专利]高糖酿酒酵母和高糖发酵剂以及它们在高糖发酵食品中的应用-CN202011495652.9有效
发明人：李慧;陶轶杰;卢玉;韩艳芳;姜丽华;杨学昊 -专利权人：中粮面业（秦皇岛）鹏泰有限公司;中粮营养健康研究院有限公司
申请日： 2020-12-17 - 公布日： 2023-07-04 - 主分类号： C12N1/18 文献下载
摘要：本发明涉及本发明涉及发酵领域，公开了一株高糖酿酒酵母和高糖发酵剂以及它们在高糖发酵食品中的应用。该酿酒酵母的保藏号为CGMCC No.20487。本发明提供的酿酒酵母具有耐高糖、起酵快、持气能力强的特点，且制得的发酵食品风味独特。用于高糖谷物发酵制品时，能够有效提高发酵产品的感官品质。
酿酒酵母发酵剂以及它们发酵食品中的应用

[发明专利]一种复合食品酸味剂的制备方法-CN201610672942.3在审
发明人：仇颖莹;邹宇帆;宋奇 -专利权人：仇颖莹
申请日： 2016-08-16 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L27/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种复合食品酸味剂的制备方法，属于酸味剂制备技术领域。本发明取苦瓜与新鲜苦丁茶叶搅拌后，与蛋白胨等混合发酵，将发酵物离心得上清液，与麦芽糊精混合，过滤得过滤液，再与羊奶果、李子混合榨汁得榨汁液，加入琼脂等混合制得发酵基质，接种乳酸杆菌发酵，发酵混合物离心得上清液，经脱色、浓缩、杀菌消毒制得复合食品酸味剂。本发明的有益效果是：本发明制备步骤简单，所得产品防腐抑菌效果好，能有效抑制微生物生长，延长食品保质期；可有效防止食品腐败，持效时间长。
一种复合食品酸味制备方法

[发明专利]一种芋头功能性发酵食品的制备方法-CN201610271495.0在审
发明人：吕旭聪;刘斌;贾瑞博;林占熺;李燕;周文斌;陈竞豪 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2016-04-28 - 公布日： 2016-09-07 - 主分类号： A23L19/10 文献下载
摘要：一种芋头功能性发酵食品的制备方法，涉及微生物发酵及生物医药领域。本发明公开了一种芋头功能性发酵食品的制备方法，是以芋头为主要原料，接入红曲菌和乳酸菌作为发酵菌种，经发酵过程而得。制备步骤包括芋头发酵培养基制备、红曲菌液态菌种制备、乳酸菌液态菌种制备、接种、混菌发酵培养和成品制备。该方法制备的芋头功能性发酵产物富含芋头多糖、莫纳可林K、γ‑氨基丁酸和红曲色素，且桔霉素含量低。由此生产的发酵产物经干燥粉碎后可以直接作为具有调节血糖、血脂和改善胃肠道功能等作用的功能性食品。
一种芋头功能发酵食品制备方法

[发明专利]一种植物源胺氧化酶及其提取方法和应用-CN202210193789.1在审
发明人：徐莹;魏倩岚;汪东风;孙逊;罗克;马双 -专利权人：中国海洋大学
申请日： 2022-03-01 - 公布日： 2022-05-27 - 主分类号： C12N9/06 文献下载
摘要：本发明所提供的酶是植物来源的酶，安全性更高；在以食品中常见的生物胺为底物时，能够检测到明显的酶活性。且该降胺酶对食品中常见的几种生物胺具有较强的降解能力。可用于多种生物胺含量较高的食品中，例如高组胺鱼类、虾酱、鱼露、红酒、发酵蔬菜、啤酒、火腿、咸鱼、辣发酵茶等高组胺鱼类制品、谷物发酵制品、豆类发酵制品、奶类发酵制品、肉类发酵制品、果蔬发酵制品、水产品发酵制品、发酵茶这些常见的氨基酸、蛋白质含量较高的食物中，降解其中的生物胺。
一种植物氧化酶及其提取方法应用

[实用新型]一种发酵窖及食品发酵系统-CN201721395401.7有效
发明人：田其明 -专利权人：麻江县明洋食品有限公司
申请日： 2017-10-25 - 公布日： 2019-01-22 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种发酵窖及食品发酵系统，涉及食品加工领域。该发酵窖包括至少一个盖体以及设有发酵腔的窖体，窖体具有与盖体一一对应的开口，开口在窖体的底壁的投影面积小于窖体的截面面积，开口与发酵腔连通，窖体沿开口的周向设置有突出于窖体的顶壁的防腐环形储水槽，盖体可拆卸设置于环形储水槽并罩覆开口其密封效果佳，同时便于控制发酵温度以及发酵速率，空间利用率高，同时有效节省人力成本。包括多个发酵窖的食品发酵系统，其便于工业化控制，有效提高空间利用率，同时有效节省人力成本。
窖体发酵窖开口食品发酵盖体环形储水槽空间利用率人力成本发酵食品加工领域本实用新型发酵腔连通可拆卸设置密封效果周向设置发酵腔底壁顶壁罩覆投影防腐

[发明专利]一种食品发酵釜及其发酵方法-CN202010821687.0在审
发明人：吴鹏 -专利权人：吴鹏
申请日： 2020-08-15 - 公布日： 2020-11-03 - 主分类号： C12M1/00 文献下载
摘要：本发明涉及食品发酵领域，特别是涉及一种食品发酵釜及其发酵方法，该方法包括以下步骤：1、将锁定勾板与盖板分离，转动盖板至锁定杆滑入上盖固定孔内，从而将盖板保持开盖状态；2、材料加入反应桶内后，将锁定杆滑出上盖固定孔，弹簧弹力推动滑块使盖板回转，直至锁定板与反应桶上端贴合，且通过锁定勾板使盖板保持闭合状态；3、通过挤压电机带动挤压板下降，对发酵食品进行挤压，还可以通过加热板对发酵溶液进行加热；4、通过升降电机带动升降隔板上升，继而将发酵好的食品推动上升便于取出；5、在发酵过程中，反应桶内的气压增大推动盖板，拉伸拉簧至盖板与反应桶出现间隙，气体排出后盖板与反应桶上端闭合，完成自动泄压。
一种食品发酵及其方法

[发明专利]一种饼干食品及其连续发酵装置-CN201310054158.2有效
发明人：周涛;蔡德琦;方运泉;李辉明;张少波 -专利权人：周涛
申请日： 2013-02-20 - 公布日： 2014-08-20 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：一种饼干食品及其连续发酵装置，是将燕麦、小麦麸皮、果胶使用固态连续发酵装置进行发酵后与小麦粉、耐高温α-淀粉酶、木瓜蛋白酶、乳酸链球菌素、大豆粉以及食品添加剂等烘烤制成。其燕麦、小麦麸皮等原料经过双歧杆菌、乳酸杆菌、枯草芽孢杆菌、活性醋酸菌、鲜酵母等菌群的协同作用下进行连续发酵，其有效成分为分解为小分子量有机物，易于被人体吸收。该饼干食品不仅克服了传统饼干高油脂、高糖分、高热量的缺点，而且具有抗癌、抗氧化、降血脂、降血压、提高免疫力、抑制肥胖等有益功效。固体连续发酵反应装置具有自动发酵、生产效率高、工艺独特等特点。采用本装置，食品的发酵过程可以连续进行。
一种饼干食品及其连续发酵装置

[发明专利]制备作为用于制备天然调味剂的原材料的IMP 发酵液或谷氨酸发酵液的方法-CN201610404930.2在审
发明人：李省勳;严沼妍;朴再承;吴银善;李光熙;张锡旼;姜大翊;郑原大 -专利权人： CJ第一制糖株式会社
申请日： 2014-02-25 - 公布日： 2016-08-24 - 主分类号： C12P19/30 文献下载
摘要：本发明涉及制备天然中性调味剂的方法，更具体地，涉及使用通过两步发酵法制备的肌苷‑5’‑单磷酸盐(IMP)发酵液或谷氨酸发酵液来制备天然中性调味剂的方法，所述两步发酵法包括用于真菌发酵的第一发酵步骤和用于细菌发酵的第二发酵步骤，本发明涉及通过该方法制备的天然中性调味剂以及包含该天然中性调味剂的食品组合物。根据本发明的方法制备的天然中性调味剂使用天然原材料制备，因此对于用于人体而言是无害且安全的，并且可以添加到食品以产生纯正且温和的味道并改善食品滋味。
制备作为用于天然调味原材料 imp 发酵谷氨酸方法

[发明专利]一种快速发酵的面包及其加工工艺-CN202210074203.X在审
发明人：宋伟明;张青林;徐沛沛 -专利权人：安徽鼎极食品有限公司
申请日： 2022-01-21 - 公布日： 2022-04-15 - 主分类号： A21D8/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种快速发酵的面包及其加工工艺，其涉及面包发酵技术领域，旨在解决发酵过程中发酵菌的活性会影响面包的发酵效果，降低了整体的发酵效率的问题，其技术方案要点是该面包包括有以下含量和组分：小麦面粉40‑50份、大麦面粉20‑30份、高活性面包酵母2‑3份、食盐5‑6份、天然食品乳化剂2‑3份、奶粉5‑6份、食用油3‑4份、纯净水5‑8、食品膨松剂1‑2份、天然食品抗氧化剂3‑4份和增味剂2‑3份。达到了增加面包成型口感、快速发酵与对比记录最快发酵数据的效果。
一种快速发酵面包及其加工工艺

[发明专利]制备天然厚味调味剂的方法-CN201480002868.3在审
发明人：李省勳;严沼妍;朴再承;吴银善;李光熙;张锡旼;姜大翊;郑原大 -专利权人： CJ第一制糖株式会社
申请日： 2014-02-25 - 公布日： 2015-07-15 - 主分类号： A23L1/23 文献下载
摘要：本发明涉及制备天然厚味调味剂的方法，更具体地，涉及使用通过两步发酵法制备的肌苷-5’-单磷酸盐(IMP)发酵液或谷氨酸发酵液来制备天然厚味调味剂的方法，所述两步发酵法包括用于真菌发酵的第一发酵步骤和用于细菌发酵的第二发酵步骤，本发明涉及通过该方法制备的天然厚味调味剂以及包含该天然厚味调味剂的食品组合物。根据本发明的方法制备的天然厚味调味剂使用天然原材料制备，因此对于用于人体而言是无害且安全的，并且可以添加到食品以产生厚重且浓厚的味道并改善食品滋味。
制备天然厚味调味方法

[发明专利]制备天然牛肉调味剂的方法-CN201480002845.2在审
发明人：李省勳;严沼妍;朴再承;吴银善;李光熙;张锡旼;姜大翊;郑原大 -专利权人： CJ第一制糖株式会社
申请日： 2014-02-25 - 公布日： 2015-07-08 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：本发明涉及制备天然牛肉调味剂的方法，更具体地，涉及使用通过两步发酵法制备的肌苷-5’-单磷酸盐(IMP)发酵液或谷氨酸发酵液来制备天然牛肉调味剂的方法，所述两步发酵法包括用于真菌发酵的第一发酵步骤和用于细菌发酵的第二发酵步骤，本发明涉及通过该方法制备的天然牛肉调味剂以及包含该天然牛肉调味剂的食品组合物。根据本发明的方法制备的天然牛肉调味剂使用天然原材料制备，因此对于用于人体而言是无害且安全的，并且可以添加到食品以产生牛肉味道并改善食品滋味。
制备天然牛肉调味方法

[发明专利]制备天然中性调味剂的方法-CN201480002865.X有效
发明人：李省勳;严沼妍;朴再承;吴银善;李光熙;张锡旼;姜大翊;郑原大 -专利权人： CJ第一制糖株式会社
申请日： 2014-02-25 - 公布日： 2018-07-06 - 主分类号： A23L27/24 文献下载
摘要：本发明涉及制备天然中性调味剂的方法，更具体地，涉及使用通过两步发酵法制备的肌苷‑5’‑单磷酸盐(IMP)发酵液或谷氨酸发酵液来制备天然中性调味剂的方法，所述两步发酵法包括用于真菌发酵的第一发酵步骤和用于细菌发酵的第二发酵步骤，本发明涉及通过该方法制备的天然中性调味剂以及包含该天然中性调味剂的食品组合物。根据本发明的方法制备的天然中性调味剂使用天然原材料制备，因此对于用于人体而言是无害且安全的，并且可以添加到食品以产生纯正且温和的味道并改善食品滋味。
调味剂制备发酵步骤谷氨酸发酵液两步发酵法食品组合物天然原材料单磷酸盐两步发酵细菌发酵真菌发酵发酵液肌苷安全

[实用新型]一种食品发酵设备-CN202020770071.0有效
发明人：兰喜宏 -专利权人：兰喜宏
申请日： 2020-05-11 - 公布日： 2021-04-23 - 主分类号： C12M1/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及食品加工技术领域，具体为一种食品发酵设备，包括外发酵罐，所述外发酵罐的顶部卡接有罐盖，所述外发酵罐的顶部插接有进水管，所述进水管的表面设置有控制阀A，所述外内发酵罐壁的顶部设置有感应器，所述外发酵罐的内壁螺栓连接有三组加热器，所述外发酵罐的内部焊接有内发酵罐和横板，所述内发酵罐的底部与横板的上表面焊接固定。该食品发酵设备，通过加热器对外内发酵罐部的水进行加热，而后启动罐盖内部的电机组，使电机组转动带动竖杆转动，进而使贴壁搅拌叶和交叉搅拌叶在内发酵罐的内部转动，同时也能将内壁上掉落下来的材料与中部的材料进行充分搅拌、混合，交换位置，让内发酵罐的物料发酵程度更加均匀。
一种食品发酵设备

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