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[发明专利]一种甜橙朗姆酒的制备方法-CN201310696740.9有效
发明人：何基宁;邹毅 -专利权人：南宁智汇通生化科技有限公司
申请日： 2013-12-18 - 公布日： 2014-04-16 - 主分类号： C12G3/06 文献下载
摘要：本发明提供一种甜橙朗姆酒的制备方法，包括以下几个步骤：步骤A：果实选取及预处理；步骤B：果汁浆制作；步骤C：蒸馏萃取2-2.5小时；步骤D：萃取液处理；步骤E：取朗姆酒，将步骤D最终所得萃取液添加至朗姆酒中均匀混合；步骤F：取白砂糖、食用柠檬酸，用混配后的酒液将其完全溶解，再与其余的混配后的酒液混合均匀；步骤G：将步骤F所得甜橙朗姆酒冷冻至0-2℃静置16-20小时后，用精密过滤器进行精滤，得到甜橙朗姆酒成品。本发明使用萃取法提取甜橙香气，再将萃取液与朗姆酒混合制成甜橙朗姆酒，工艺方法简单，生产周期短，且易于调配，并能保留甜橙的整体风味及朗姆酒的特征香气。
一种甜橙朗姆酒制备方法

[发明专利]糖蜜生产混合型朗姆酒的方法-CN201210530862.6在审
发明人：邹毅 -专利权人：南宁智汇通生化科技有限公司
申请日： 2012-12-11 - 公布日： 2013-03-20 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种糖蜜生产混合型朗姆酒的方法，以糖蜜为原料，在双浓度流加的连续发酵系统中，将酒母菌种液、丹多液、斯钦液加入发酵前液中进行发酵，把小部分成熟醪液送入间隙铜质蒸馏系统中蒸馏得工业型重质朗姆生酒，余下成熟醪液送入塔式连续蒸馏系统中蒸馏得工业型轻质朗姆生酒，将生酒分别经橡木桶陈酿成熟，成熟的工业型轻质朗姆酒、工业型重质朗姆酒和清水按比例进行混合、调配等，即得混合型朗姆酒。本发明同时注重生产效率和经济效益，生产的混合型朗姆酒产品系一种具有独特风格、酒体口味丰满醇爽绵延细腻、偏重于醇香的兼香型朗姆酒，可满足国际上对朗姆酒的特质、香型、风格、口感和颜色等传统指标的要求，而且增加了甘蔗糖厂副产品的附加值
糖蜜生产混合型朗姆酒方法

[发明专利]陶缸及橡木条结合进行朗姆酒陈酿的方法-CN201610773470.0在审
发明人：周开法;曾文生;张振月;王晓宁;黄光农;李冰 -专利权人：广西农垦糖业集团昌菱制糖有限公司
申请日： 2016-08-31 - 公布日： 2016-11-16 - 主分类号： C12H1/22 文献下载
摘要：本发明属于酿酒技术领域，具体为陶缸及橡木条结合进行朗姆酒陈酿的方法，将生产的各类基酒经加入1‰~5‰的活性炭预处理后过滤备用；处理好的基酒泵入陶坛中，并加入橡木条进行混合陈酿；陈酿好的有一定年份的不同类型朗姆酒进行最终勾兑、过滤、灌装、包装，即为朗姆酒成品。该方法利用陶缸添加橡木条模拟橡木桶进行陈酿朗姆酒，经本方法陈酿后的朗姆酒呈香醇酯类有较大增加，橡木木香型显著，具有朗姆酒特殊香型和突出风格，饮用时没有冲辣的口感，饮后酒杯中留有余香，经过多年陈酿朗姆酒的品质可以得到大大提升
陶缸橡木结合进行朗姆酒陈酿方法

[发明专利]一种南瓜戚风蛋糕及其制作方法-CN201710682726.1在审
发明人：董莉 -专利权人：董莉
申请日： 2017-08-10 - 公布日： 2017-11-03 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明提供了一种南瓜戚风蛋糕及其制作方法，由以下重量份的组份制成鸡蛋2~6个，细砂糖60~180g，低筋面粉65~200g，牛奶50~150ml，玉米油15~45g，南瓜60~180g，肉桂粉0.5~1.5g，朗姆酒2~6g。本发明提供的一种南瓜戚风蛋糕，营养丰富、原料健康，在传统戚风蛋糕的基础上，加入南瓜、肉桂和朗姆酒，使其颜色鲜艳，香气怡人，口感绵软细腻，后味有淡淡的酒香，令人回味无穷。
一种南瓜蛋糕及其制作方法

[发明专利]一种朗姆酸牛奶及其制备方法-CN201910122527.4在审
发明人：狄雪珂;杜红伟;初全福 -专利权人：临清乳泰奶业有限公司
申请日： 2019-02-19 - 公布日： 2019-05-14 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种朗姆酸牛奶及其制备方法，包括以下重量百分比组分的原料：酸牛奶80‑90％，朗姆液10‑20％；先将牛奶发酵为酸奶再配以合适比例的朗姆液混合后静置后熟，使酸奶具有朗姆风味同时提升营养价值，集牛奶、朗姆液的精华，通过独特的配方和生产工艺，使酸奶具有营养丰富、口感润滑、气味芬芳的特点，具有增强人体免疫、促进肠道运动、助消化的功效，并且制备方法简便易操作，便于产业化生产。
酸牛奶酸奶制备牛奶助消化产业化生产重量百分比肠道运动口感润滑气味芬芳人体免疫后熟生产工艺发酵配方

[发明专利]一种高静压协同橡木片制备烟用朗姆酒香料的方法-CN201610573159.1在审
发明人：孙炜炜;黄龙;蹇顺华;陈胜;黄晓伟;彭雅婷 -专利权人：湖北中烟工业有限责任公司
申请日： 2016-07-20 - 公布日： 2016-09-28 - 主分类号： C12G3/07 文献下载
摘要：本发明提供一种高静压协同橡木片制备烟用朗姆酒香料的方法，包括如下步骤：向朗姆酒中添加占朗姆酒质量0.1‑0.3％的柠檬酸，充分溶解后，添加占朗姆酒质量1‑2％的橡木片，将以上物料密封后置于高静压处理容器中，以水作为传压介质，施加的压力为300‑500MPa，保持处理1‑2h，温度控制在25±2℃，将处理结束后的物料经滤膜过滤即得所述烟用朗姆酒香料。本发明在低温及密闭处理环境下，借助高静压处理技术，促进了橡木片中芳香成分的快速溶出，丰富了朗姆酒的风味成分，形成清幽舒适的橡木香气与朗姆酒特有的香气互相融合的独特风格，陈酿香显著，达到老熟的目的，进一步提升了酒液的内在品质
一种静压协同橡木制备烟用朗姆酒香方法

[发明专利]一种以糖或糖浆为原料的朗姆酒及其制备方法-CN202310393265.1在审
发明人：陈岩;何纯;张静婷 -专利权人：金万枫国际农产品深加工科技（深圳）有限公司
申请日： 2023-04-13 - 公布日： 2023-08-18 - 主分类号： C12G3/026 文献下载
摘要：本发明涉及朗姆酒酿造技术领域，特别涉及一种以糖或糖浆为原料的朗姆酒及其制备方法。S1.制备发酵原料：糖或糖浆原料加热溶解，并进行稀释作为发酵液；S2.调酸：加入酸度调节剂调节发酵液酸度；S3.发酵：加入氮源及活化好的酵母，在室温下避光发酵；S4.蒸馏：对发酵后的醪液通过蒸馏法制备朗姆酒原酒；S5.过滤：对朗姆酒原酒进行过滤处理；S6.陈酿：将过滤后朗姆酒原酒放进枫木桶中陈酿；S7.制备成品：将陈酿后的朗姆酒调节酒精度后，制成朗姆酒成品。
一种糖浆原料朗姆酒及其制备方法

[发明专利]一种朗姆酒软冰淇淋及其制备方法-CN200610151989.1有效
发明人：张丽英;刘梅森;何唯平 -专利权人：深圳市海川实业股份有限公司;深圳海川食品科技有限公司
申请日： 2006-09-06 - 公布日： 2008-03-12 - 主分类号： A23G9/32 文献下载
摘要：本发明公开了一种朗姆酒软冰淇淋及其制备方法，按重量份成份包括：白砂糖30～50份；朗姆酒10～40份；鲜牛奶5～20份；植脂末5～20份；瓜儿豆胶0.4～1.2份；羧甲基纤维素钠0.1～0.8份；单甘酯0.2～1.2份；蔗糖酯0.2～1.2份；奶香精0.05～0.6份；朗姆香精0.1～0.5份；饮用水50～240份。此外，可加入果汁5～20份进行调配，以得到果味朗姆酒软冰淇淋。本发明的朗姆酒软冰淇淋中由于添加朗姆酒而具有朗姆酒的纯正口感，口味独特，清新舒爽，给人以无与伦比的享受。
一种朗姆酒软冰淇淋及其制备方法

[发明专利]一种微氧协同添加橡木屑催陈朗姆酒的方法-CN201610121854.4在审
发明人：李坚斌;杨勇;陈雨;雷光鸿;姜毅;王元春 -专利权人：广西大学
申请日： 2016-03-04 - 公布日： 2016-05-25 - 主分类号： C12H1/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种微氧协同添加橡木屑催陈朗姆酒的方法，该方法是对由糖蜜发酵酿制出的朗姆酒同时进行微氧处理及添加橡木屑处理并定期对贮存中的朗姆酒主要理化特性、呈香物质和感官风味进行检测。经本方法处理后的朗姆酒酯类有所增加，木香型显著，具有朗姆酒特殊香型和突出风格，饮用时没有冲辣的口感，饮后酒杯中留有余香。
一种协同添加橡木屑催陈朗姆酒方法

[发明专利]低浓度糖浆生产重质朗姆酒的方法-CN201210530252.6在审
发明人：邹毅 -专利权人：南宁智汇通生化科技有限公司
申请日： 2012-12-11 - 公布日： 2013-03-06 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种低浓度糖浆生产重质朗姆酒的方法，以低浓度糖浆为原料，在单浓度流加的连续发酵系统中，将酒母菌种液、丹多液加入发酵前液中进行发酵，当发酵醪液到达第四罐时，导入丁酸菌液参与发酵，得到成熟醪液，把成熟醪液送入间隙铜质蒸馏系统中蒸馏得农业型重质朗姆生酒，将生酒注入橡木桶中陈酿成熟制得重质高档朗姆酒。本发明同时注重高档品质和和经济效益，生产的重质朗姆酒系一种具有独特风格、酒体口味丰满醇爽绵延细腻的浓香型朗姆酒，可满足国际上对朗姆酒的特质、香型、风格、口感和颜色等传统指标的要求，而且增加了甘蔗糖厂副产品的附加值
浓度糖浆生产重质朗姆酒方法

[发明专利]一种复合风味朗姆配制酒的制备方法-CN202210118895.3在审
发明人：高敏;程宝森;张晓鸣;唐敬欣;张英萍;李兰晓 -专利权人：烟台高升酒业有限公司
申请日： 2022-02-08 - 公布日： 2022-04-22 - 主分类号： C12G3/06 文献下载
摘要：本发明提出了一种复合风味朗姆配制酒的制备方法，涉及酿酒工艺技术领域。一种复合风味朗姆配制酒的制备方法，包括如下步骤：将原料真空冷冻干燥处理后，置于水冷式超微粉碎机中粉碎，得到超微粉；将超微粉和水混合，添加柠檬酸调整pH值，添加复合酶制剂，酶解处理，得到酶解液；将酶解液减压蒸馏，得到冷凝液；将冷凝液、蜂蜜和朗姆酒混合，过滤灌装后，得到复合风味朗姆配制酒成品。本发明的有益效果在于利用茶叶和花朵中的天然香气成分和蜂蜜弥补了朗姆酒香气较清淡、滋味较淡薄等不足，避免采用浸泡或直投发酵等工艺使茶叶和花朵中的多酚等苦味物质进入酒中，产品融花香、茶香、蜂蜜香和酒香于一体，口感香醇，显著提高了朗姆酒的感官品质。
一种复合风味配制制备方法

[发明专利]利用静电场陈化朗姆酒的方法-CN201910912550.3在审
发明人：陈山;陈玉颖;王帅静;蓝尉冰;王清;齐鹏翔;慈璐雨;徐欣东 -专利权人：广西大学
申请日： 2019-09-25 - 公布日： 2019-11-29 - 主分类号： C12H1/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用静电场陈化朗姆酒的方法，对朗姆酒施加静电场以促进陈化。发明人发现不同场强及时间作用下静电场均对朗姆酒有一定的陈化作用，其中场强大小为5KV·cm^‑1，作用时间为30min时，朗姆酒口感相对较好，此时既可以有效陈化酒体，又可以保证良好的风味效果本发明无需添加外源添加剂对酒体进行催化，保证了酒体口感纯正、无污染，使得后续澄清处理工艺简单，而且静电场设备简单，电极无需外露，占地面积小，运行成本较为低廉，因此，本发明是一种经济适用、调节方便、效果稳定的朗姆酒陈化新技术
朗姆酒陈化静电场酒体场强外源添加剂澄清处理调节方便风味效果时间作用效果稳定运行成本电极外露催化施加保证发现

[发明专利]一种提高朗姆酒风味物质的方法-CN201910138410.5有效
发明人：黄光农;曾文生;张振月;周开法;周燕 -专利权人：广西糖业集团昌菱制糖有限公司
申请日： 2019-02-25 - 公布日： 2022-01-14 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明涉及制酒技术领域，特别涉及一种提高朗姆酒风味物质的方法；包括糖蜜发酵、二次蒸馏、陈酿、勾兑、过滤、灌装、包装步骤，所述糖蜜发酵是在酸性环境中采用两种以上酵母共同发酵至酒份为8‑11％(V/V)，采用本发明方法制得的朗姆酒酒体香味浓郁，口感润滑，具有朗姆酒特有香型和突出风格。酒体中呈现朗姆酒香气的含量丰富，使酒体变得更加浓郁醇厚，刺激性减小，同时酯类含量多样，口感更加绵柔，杂醇油含量减少；再结合橡木桶陈酿，提高了朗姆酒品质；本发明操作简单、成本低、采用普通均可实现，卫生安全性高
一种提高朗姆酒风味物质方法

[发明专利]一种提高朗姆酒风味物质的方法-CN201910143084.7在审
发明人：曾文生;张振月;周开法;黄光农;周燕 -专利权人：广西农垦糖业集团昌菱制糖有限公司
申请日： 2019-02-26 - 公布日： 2019-04-30 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明属于果酒制备技术领域，尤其是一种提高朗姆酒风味物质的方法，该方法包括混合、调整、发酵、蒸馏和陈酿五个步骤，制备出的朗姆酒具有香气丰富，酒体浓郁醇厚，刺激性减小，酯类含量多样，口感更加绵柔，杂醇油含量减少的特点，具有朗姆酒特有香型和突出风格，饮用口感上乘，风味独特。
朗姆酒风味物质制备技术领域果酒含量减少蒸馏杂醇油陈酿减小酒体香型制备酯类香气发酵饮用风格

[发明专利]朗姆调味料及其制备方法-CN202010484943.1在审
发明人：孙祖玲;赵琳琳;董雪梅;吴吉健 -专利权人：莱阳顺兴食品有限公司
申请日： 2020-06-01 - 公布日： 2020-09-11 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种朗姆调味料及其制备方法，涉及调味料的技术领域，其技术方案要点是一种朗姆调味料，以100重量份计，包括以下原料：甜味剂45‑55份，朗姆酒香精4‑5份，抑菌剂0.06‑0.1份，麦精2‑4本发明中的朗姆调味料具有配比合理且使用方便，可以提高食物的色泽与风味的优点。
调味料及其制备方法

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