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[实用新型]一种酿醋用晾渣机-CN201920962244.6有效
发明人：杨洪波;王文娟 -专利权人：临泽县绿洲食品有限公司
申请日： 2019-06-24 - 公布日： 2020-04-24 - 主分类号： F26B9/08 文献下载
摘要：本实用新型涉及酿醋设备技术领域，公开了一种酿醋用晾渣机，通过设置安装座、蒸发型冷风机、晾渣框、收集框和驱动机构，使晾渣框能够发生振动，在振动过程中，物料中的杂质由晾渣框底部的小孔筛出，蒸发型冷风机对准晾渣框送风，冷风与物料表面直接接触，可以带走物料多余的水分，达到快速降温的效果，通过晾渣框的振动可对物料进行翻动，使降温更均匀，更迅速，从而减小蒸发型冷风机的能耗，达到省时省力、节约能源、节省成本的效果。
一种酿醋用晾渣机

[实用新型]一种酿醋用晾渣装置-CN202320684721.3有效
发明人：丰喜月;黄永生;何文军;李改生;孙亮;何瑞琴 -专利权人：山西黄花岭醋业有限公司
申请日： 2023-03-31 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： C12J1/10 文献下载
摘要：本实用新型适用于酿醋晾渣技术领域，提供了一种酿醋用晾渣装置，包括中心下凹的装置盘和物料上移机构，物料上移机构设置于装置盘上表面的中部，物料上移机构包括竖向固定连接于装置盘上表面中心的连接管。该酿醋用晾渣装置，通过设置物料上移机构，该装置在使用时，启动物料上移机构后就可以直接将物料送入装置盘中，由于装置盘向中心下凹，物料就会在重力的作用下向中心移动，当物料通过进料口进入连接管内部后，又会在推动叶片的作用下向上运动
一种酿醋用晾渣装置

[实用新型]一种酿醋防酸蚀罐体-CN201922019870.4有效
发明人：杨光武 -专利权人：镇江市恒兴醋业有限公司
申请日： 2019-11-21 - 公布日： 2020-08-28 - 主分类号： C12J1/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种酿醋防酸蚀罐体，包括酿醋罐体，所述酿醋罐体的侧表面嵌套有固定底座，所述酿醋罐体的底部活动连接有底盖，所述酿醋罐体的顶面中间位置螺栓连接有动力电机，所述酿醋罐体的顶面对应动力电机的一侧开设有进料口本实用新型大大增长了酿醋罐体的使用时间，且内侧玻璃层表面不易粘结物质，使酿醋罐体便于清洗，提高了酿醋的效率，大大调高了酿醋的转化率，通过分液板可以使醋酸液体与滤渣分离，不需要移动酿醋罐体，简单方便。
一种酿醋防酸蚀罐体

[实用新型]一种卧式红柳木酿醋桶-CN202122429538.2有效
发明人：强家骐;强海峰;田莉;杨雪;马静;强家驹 -专利权人：宁夏强尔萨生物科技有限公司
申请日： 2021-10-09 - 公布日： 2022-05-03 - 主分类号： C12J1/10 文献下载
摘要：本实用新型一种卧式红柳木酿醋桶，其包括桶体和桶盖，桶盖上开设有出醋口，出醋口外部与循环管道一端连接，内部与过滤器连接；过滤器设于桶体内壁，循环管道设于桶体外，循环管道另一端与泵的输入端连接，泵的输出端与进醋口连接；进醋口设于桶体上，与喷醋管道连接；喷醋管道上设有喷头，下方设有电动推料装置；桶体靠左顶部设有进料口，靠右底部设有排醋口。本实用新型桶体采用红柳木材质制成，在酿醋过程中，醋液在桶体内不断循环、喷淋，不仅提高了风味老醋的色泽、风味与口感，还起到醋液与醋渣的充分分离的作用；通过设置的电动推料装置，实现醋渣过滤，方便滤渣清理；通过底板设置固定杆，实现酿醋桶的方便移动。
一种卧式柳木酿醋桶

[发明专利]一种采用红枣酿醋的方法-CN201911031709.7在审
发明人：曹世民 -专利权人：曹世民
申请日： 2019-10-28 - 公布日： 2020-01-17 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种采用红枣酿醋的方法，具体包括如下步骤：步骤1，将红枣洗净，去核，步骤2，将步骤1处理好的红枣放入水中浸泡；步骤3，取一块醪糟粬放入酿醋罐中，然后向酿醋罐中加水，并进行搅拌；步骤4，向酿醋罐中加入白砂糖并搅拌均匀，白砂糖的质量为步骤2中所加水质量的20％～30％；白砂糖加入时要采用边搅拌边加入的方式进行添加；步骤5，将经步骤2处理后的红枣放入酿醋罐中，然后将罐口密封，静置3～5个月；步骤6，打开酿醋罐，采用漏勺将浮在酿醋罐罐口的红枣渣和醪糟粬捞出本发明采用红枣酿醋，使醋里面蕴含了红枣的营养，而且无添加剂。
酿醋红枣白砂糖放入罐口醪糟水中浸泡无添加剂加水捞出漏勺去核砂布洗净密封过滤

[发明专利]发酵方法和系统-CN201910106535.X在审
发明人：王巍;蔡成龙 -专利权人：王巍;蔡成龙
申请日： 2019-02-02 - 公布日： 2019-07-26 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：提供了酿醋方法，包括醋酸发酵步骤，包括向含酒精液体加入醋酸杆菌，进行醋酸发酵以获得含醋发酵液，所述含酒精液体为含有酒精和至少3w/v％固体的半流体；和分离步骤，对所述含醋发酵液进行渣液分离以获得原醋。还提供了酿醋系统，包括醋酸发酵反应器，和渣液分离器，所述醋酸发酵反应器可以利用含有酒精和至少3w/v％固体的半流体进行发酵以获得醋酸，所述渣液分离器处于所述醋酸发酵反应器下游。
醋酸发酵反应器发酵含酒精液体渣液分离器半流体发酵液酿醋酒精醋酸醋酸杆菌分离步骤渣液分离原醋

[实用新型]一种酿醋用翻醅机-CN202222080589.3有效
发明人：纪虎兵;刘伟伟;刘强 -专利权人：榆林厨尊食品开发有限公司
申请日： 2022-08-08 - 公布日： 2022-11-29 - 主分类号： C12J1/10 文献下载
摘要：本实用新型涉及酿醋装置领域，具体为一种酿醋用翻醅机，其包括底板、酿醋筒、正反转电机、转轴、刮壁环、导向块、导向杆和弹簧；酿醋筒水平设置在支撑柱上，酿醋筒上设置进料管和出料管；正反转电机设置在酿醋筒端部外壁上，正反转电机的输出轴与转轴连接；转轴上沿其轴线方向并列设置多组导向板和搅拌板；刮壁环外周面与酿醋筒内周面贴合，刮壁环倾斜设置，导向板与刮壁环右侧接触；导向块设置在刮壁环顶部内壁上；导向杆水平设置在酿醋筒内壁上，导向杆与酿醋筒轴线平行，导向杆穿过多组导向孔；弹簧套在导向杆上，弹簧两端分别与导向块或酿醋筒封闭端内壁连接，弹簧设置多组。
一种酿醋用翻醅机

[发明专利]一种蒜头金丝小枣醋酿以及制备方法-CN201510210960.5在审
发明人：陈芳 -专利权人：合肥不老传奇保健科技有限公司
申请日： 2015-04-29 - 公布日： 2015-07-15 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开一种蒜头金丝小枣醋酿及其制备方法，所述醋酿包括以下重量份组分：金丝小枣枣渣55-65、蒜头30-40、食盐2-3、纤维素酶0.028-0.032、木聚糖酶0.017-0.023、酵母菌0.2-本发明通过蒜头和蒜头果渣与枣渣一起发酵制得果醋，能够杀菌，同时本发明实现了枣渣的二次利用，枣渣的酶解在发酵当中进行，促进了风味物质的产生，通过纤维素酶和木聚糖酶复合酶对枣渣纤维进行么改性处理，增加了可溶性纤维的比例，同时通过发酵工艺，枣膳食纤维存在醋液中，口味更加纯香，风味更加独特。
一种蒜头金丝小枣醋酿以及制备方法

[发明专利]一种醋味盐的制备方法-CN201410626733.6在审
发明人：王牌 -专利权人：郑州国手生物科技有限公司
申请日： 2014-11-10 - 公布日： 2016-06-08 - 主分类号： A23L1/237 文献下载
摘要：本发明涉及的是一种醋味盐的制备方法，其特征是：a、取小米酿醋，过滤，备用；弃渣另处理；取香菇，打浆，获浆液，备用，弃渣另处理；取小米醋渣、香菇渣，乙醇提取后，获浓缩液备用；取精海盐、小米醋浆、香菇浆液、小米醋渣及香菇渣提取的浓缩液，混合均匀，干燥，造粒，包装，即得。
一种醋味盐制备方法

[实用新型]一种酿醋用废渣回收利用装置-CN202021380805.0有效
发明人：刘海生 -专利权人：福建省永春金春酿造有限公司
申请日： 2020-07-14 - 公布日： 2021-04-06 - 主分类号： B30B9/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种酿醋用废渣回收利用装置，属于酿醋技术领域，所述酿醋用废渣回收利用装置包括支架，所述支架的内腔底壁活动安装有液体收集罐，所述支架的内腔左右侧壁均固定安装有连接杆，两侧所述连接杆之间固定安装有托环该酿醋用废渣回收利用装置，具备了方便对酿醋废渣体积进行压缩从而方便整体处理且同时可将废渣内部的液体轧出防止其挥发影响环境的优点。
一种酿醋用废渣回收利用装置

[发明专利]一种色泽可控的枣醋及其制备方法-CN201710480868.X在审
发明人：李海盛 -专利权人：山东省乐陵市林丰食品有限公司
申请日： 2017-06-22 - 公布日： 2019-01-01 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开一种色泽可控的金丝小枣醋酿及其制备方法，所述醋酿包括以下重量份的组分：鲜金丝小枣80‑90、枣渣20‑30、食盐2‑3、纤维素酶0.02‑0.03、果胶酶0.02‑0.03、酵母菌0.2‑0.4本发明采用枣皮和干枣渣为料提出红色素，使用阿魏酸和水杨酸保证了活性红色素的稳定性实现枣醋颜色的可控，使得枣醋口味独特。在者，本发明在酒精发酵阶段采用酵母菌和植物乳杆菌混合菌种，丰富了发酵风。
枣醋酵母菌植物乳杆菌金丝小枣阿魏酸可控的水杨酸枣渣制备酒精发酵阶段葡萄糖溶液混合菌种活性红色食用乙醇纤维素酶巴氏菌醋酸菌硅藻土果胶酶红色素重量份可控枣皮发酵食盐口味保证

[发明专利]一种醋用复合酶制剂的制备方法-CN201010532430.X无效
发明人：宋春雪;林汲;丁静;张茜;张春杰;赵红年 -专利权人：山西三盟实业发展有限公司
申请日： 2010-11-05 - 公布日： 2011-02-23 - 主分类号： C12N9/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种醋用复合酶制剂的制备方法，涉及生物工程微生物发酵领域，解决现有酿醋用的大曲活力不高，造成的原料利用率低，环境污染严重，醋的品质低的问题。一种醋用复合酶制剂的制备方法，包括以下步骤：菌种选育；斜面接种；摇瓶扩大培养；两级种子罐培养；2m3罐发酵培养；板框过滤；真空低温浓缩，然后将四种浓缩液体酶按照2∶2∶3∶3比例混合，即得到醋用复合酶制剂本发明通过对关键微生物选育并扩大培养，采用液态发酵工艺，生产出适于酿醋用的复合酶系，以补充大曲中相应酶系的不足，强化关键酶系的活性，丰富与老陈醋品质有直接关系的酶系含量，通过与大曲联合应用于酿醋，设计最佳配比，达到提高醋品质及出品率的目的。
一种复合酶制剂制备方法

[发明专利]一种橄榄醋及其制造方法与所用设备-CN200410027313.2无效
发明人：林宗让 -专利权人：林宗让
申请日： 2004-05-25 - 公布日： 2005-02-23 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明为一种橄榄醋及其制造方法与所用设备，该橄榄醋由鲜橄榄汁、橄榄酒渣、稻米干饭、糠壳、橄榄枝叶粉、醋酸菌种、酿酒干酵母和蒸馏水组成，其制造方法是将稻米干饭、部分糠壳、蒸馏水以及醋酸菌种培养成酿醋种子醅，再将鲜橄榄汁稀释后放入醋化罐内，进行灭菌后加入酿酒干酵母进行酒精发酵，随后将橄榄酒渣、橄榄枝叶粉、余下的糠壳以及酿醋种子醅加入醋化罐内进行醋酸发酵，并在醋化罐中心间隔一定时间通入新鲜空气，与此同时多次取出料液反复淋醋经本发明的橄榄醋果香味浓，口感好，并有一定的保健作用。
一种橄榄及其制造方法所用设备

[发明专利]一种速效酿醋机-CN201811377333.0在审
发明人：贾振军;孟亭竹;雷昌贵 -专利权人：贾振军
申请日： 2018-11-19 - 公布日： 2019-01-22 - 主分类号： C12J1/10 文献下载
摘要：本发明涉及食用醋制备技术领，具体涉及是一种速效酿醋机包括酿醋机本体、导热机构和回流机构，酿醋机本体为圆柱结构，酿醋机本体顶部设置有活动盖，酿醋机本体内从上至下依次设有雾化区、辅料区、收集区和加热区，辅料区和收集区之间设置有筛板，收集区和加热区之间设置有分隔板，筛板和分隔板均与酿醋机本体内壁活动连接，导热机构将热量和空气从加热区输送至雾化区，活动盖上设置有物料输送口，回流机构一端与收集区连通，另一端穿过活动盖插入雾化区内。解决了现有食用醋制备方法多依托固态发酵技术，其发酵周期长，占地面积大，需要多个工人同时协作才能完成酿醋，因此存在费工费时与费空间的问题。
酿醋机收集区活动盖加热区导热机构回流机构速效分隔板辅料区食用醋雾化区筛板制备体内固态发酵技术物料输送口从上至下顶部设置发酵周期活动连接圆柱结构酿醋雾化连通穿过协作

[实用新型]一种酿醋用杂质过滤装置-CN202021379121.9有效
发明人：刘海生 -专利权人：福建省永春金春酿造有限公司
申请日： 2020-07-14 - 公布日： 2021-04-20 - 主分类号： C12J1/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种酿醋用杂质过滤装置，属于醋技术领域。所述酿醋用杂质过滤装置包括安装架，所述安装架的内部固定安装有罐体，所述罐体的正面固定安装有控制柜，所述罐体的底部开设有出液口，所述罐体的顶部开设有进液口。该酿醋用杂质过滤装置，进行醋的过滤操作时，由进液口导入代加工醋，在自然落体的运动下，醋与压块碰撞并沿着压块流到筛网上，经过筛网过滤后，启动电动液压推杆推动推杆在托座辅助下前移，连接杆在外力的作用下，由轴杆与腰孔相对运动向上升起，从而带动筛网沿着导轨升起，待筛网与压块接触后，在持续运动下，筛网上的杂质受到压块相对作用力，内部留存的醋被挤压出来，并经过筛网流到罐体底部，达到了过滤充分的目的。
一种酿醋用杂质过滤装置

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