本发明公开了酿酒酵母工程菌、构建方法及其应用。本发明所述的酿酒酵母工程菌具体为将如SEQ ID NO.1所示的基因片段MrLectin克隆到表达载体中，获得重组表达载体，将重组表达载体与酿酒酵母菌株整合，获得酿酒酵母工程菌。本发明采用酿酒酵母进行目的蛋白的真核表达，大大减少了包涵体的产生，实现了蛋白的活性表达，同时，本身作为水产养殖常用益生菌的酿酒酵母，活性蛋白表达菌株更易应用于水产养殖领域，对于提高虾蟹动物的机体免疫力，
本发明公开了一种富钼酿酒酵母及其制备方法，属于人体健康和发酵工程领域。本发明富钼酿酒酵母为能组成型表达SEQ ID NO.1所示基因的酿酒酵母，其可用于制备预防和/或治疗癌症、心脑血管疾病和/或肝脏疾病的药物。通过将SEQ ID NO.1所示基因连接到酵母组成型表达载体上构建重组表达载体，再将重组表达载体转入酿酒酵母中得到富钼酿酒酵母。本发明的富钼酵母钼富集能力较高，具有良好的经济效益和社会效益。
本发明公开了突变的酿酒酵母起始转录因子基因及其表达载体和应用。本发明涉及一种从重组酿酒酵母中克隆的突变的酿酒酵母起始转录因子基因，其核苷酸序列为SEQ ID No.1所示，所编码的转录因子氨基酸序列为SEQ ID No.2所示。本发明构建了包含有该突变的酿酒酵母起始转录因子基因的重组表达载体，进一步将所构建的重组表达载体转化到酿酒酵母中获得重组酿酒酵母；所获得的重组酿酒酵母能利用木糖生产乙醇、高效共发酵木糖和葡萄糖且能够消除酵母发酵中葡萄糖抑制现象
本发明公开了一株有效提高水产动物机体免疫的酿酒酵母工程菌株、构建方法及应用。本发明所述的酿酒酵母工程菌株通过以下方法构建：将如SEQ ID NO.1所示的基因片段克隆到表达载体中，获得重组表达载体，将重组表达载体与酿酒酵母菌株整合，获得酿酒酵母工程菌。本发明获得的酿酒酵母工程菌作为水产养殖或者水产动物饲料免疫菌剂、饲料改良菌剂或益生菌剂，可增加水产动物的抗病能力，水产动物的免疫指标显著上升。
