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[发明专利]一种富含共轭亚油酸固态酸豆乳的制备工艺及应用-CN201710932244.7在审
发明人：朱振元;宋巧英;高辉;李盟;刘婷婷 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2017-09-28 - 公布日： 2019-04-05 - 主分类号： A23C11/06 文献下载
摘要：本发明涉及生物食品领域，具体是一种富含共轭亚油酸固态酸豆乳的制备工艺及应用。利用植物乳杆菌发酵，制备富含共轭亚油酸固态酸豆乳。采用豆浆和生牛乳复配比例为4∶1，糖添加量为6％‑8％，琼脂添加量为0.5％‑0.7％，豆浆香精添加量为2％，驯化后的植物乳杆菌接种量为2％‑4％，发酵24h‑30h，测定固态酸豆乳中亚油酸含量为22.76μg本发明提供了一种工艺更简单，成本更节约的方法，所制备的凝固型酸豆乳不仅提高了豆浆中肠道有益菌的数量和改善了豆浆风味，更重要的是极大提高了豆浆的营养价值，对促进富含共轭亚油酸固态发酵豆乳制品的开发具有一定的研究价值和广阔的市场前景
豆浆共轭亚油酸固态酸豆乳富含植物乳杆菌制备工艺添加量制备发酵油酸肠道有益菌香精豆乳制品固态发酵生物食品糖添加量驯化接种量凝固型生牛乳酸豆乳复配琼脂应用节约开发研究

[发明专利]一种以全豆制备富含纳豆激酶的风味型酸豆乳的方法-CN201510559981.8在审
发明人：钱和;武旭;胡斌 -专利权人：江南大学
申请日： 2015-09-06 - 公布日： 2015-11-18 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种以全豆制备富含纳豆激酶的风味型酸豆乳的方法，属于发酵豆制品加工技术领域。本发明方法是以大豆为原料，经选料、浸泡、热烫、粗粉碎、超细粉碎、高压均质、杀菌、冷却、接种、发酵、调制、灌装，制得酸豆乳。本发明方法通过以整粒大豆为原料制备富含纳豆激酶的酸豆乳，在保证口感的同时，对大豆进行全利用，避免了对环境的污染，利用乳酸菌可以在豆乳中产酸产香的能力，可以有效改善发酵豆乳的风味。
一种制备富含激酶风味酸豆方法

[发明专利]一种植物乳酸杆菌及其生产发酵豆乳的方法-CN201110281783.1无效
发明人：董明盛;陈晓红;冯美琴;李程程;李伟;姜梅 -专利权人：南京农业大学
申请日： 2011-09-21 - 公布日： 2012-07-11 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种植物乳酸杆菌及其生产发酵豆乳的方法，属于微生物发酵领域。该植物乳酸杆菌为保藏号CGMCCNo.2843，利用该菌种生产发酵豆乳的方法包括：将所述植物乳酸杆菌活化、扩培后制得生产发酵剂，将生产发酵剂按4%接种量接种到豆乳中，33℃恒温发酵至pH为4.5时终止，经后熟得到拉丝凝固型酸豆乳。本发明生产出的酸豆乳稳定性好，具有较高的实用安全性，黏度大，且产酸菌活菌数高。该菌株易培养，利用该菌株投放到酸豆奶发酵领域具有巨大的市场潜力。
一种植物乳酸杆菌及其生产发酵豆乳方法

[发明专利]一种活性益生发酵酸豆乳的制备方法-CN201510136571.2在审
发明人：柳陈坚;李强坤;李晓然 -专利权人：柳陈坚;李晓然
申请日： 2015-03-27 - 公布日： 2015-06-24 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明属于功能性食品技术领域，为一种活性益生发酵酸豆乳的制备方法。该方法采用将自制豆浆与巴氏消毒奶按8：2的比例混匀并经均质处理制备成发酵用豆乳，将植物乳杆菌与乳酸乳球菌按等比例加入发酵用豆乳中进行发酵。包括如下步骤：自制豆浆制备；发酵用豆乳制备；植物乳杆菌与戊糖片球菌的活化和扩大培养；酸豆乳的发酵和后发酵。
一种活性生发酸豆制备方法

[发明专利]一种高乳酸菌活菌数和高酸度酸豆乳及其制备方法-CN201710037605.1在审
发明人：金兴仓;徐永苗;熊丹;金锋;陆庆方 -专利权人：苏州金记食品有限公司
申请日： 2017-01-18 - 公布日： 2017-05-24 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明属于发酵型大豆制品领域，涉及一种高乳酸菌活菌数和高酸度酸豆乳及其制备方法。具体而言，本发明的制备方法包括下列步骤1)菌种驯化培养液的制备；2)菌种的驯化；3)菌种的复壮；4)超浓缩乳酸菌的制备；5)熟豆乳的制备；6)待发酵熟豆乳的制备；7)灌装、发酵及冷藏后熟。与由未经驯化的菌种发酵制得的酸豆乳相比，通过该制备方法得到的酸豆乳的酸度提高了52％，总菌数则提高十倍以上，风味得到明显改善，口味香醇，质地均匀，并且长时间保存不会出现过酸的现象。
一种乳酸菌活菌数酸度酸豆及其制备方法

[发明专利]一种用于制备酸豆乳的装置及制备方法-CN201810593662.2在审
发明人：李晶;房振;龚艳玲;张川;张龙;苏莹;杜放 -专利权人：佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司
申请日： 2018-06-11 - 公布日： 2019-12-17 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明涉及家用电器技术领域，尤其涉及一种用于制备酸豆乳的装置及制备方法。本发明提供的用于制备酸豆乳的装置包括：杯体；搅打器组件，位于杯体内；加热器，用于加热容纳在杯体内的制浆物料；投料组件，用于放置向杯体内投放原料；冷却组件，用于冷却容纳在杯体内的制浆物料；控制器，分别与搅打器组件、加热器、投料组件及冷却组件连接，用于控制上述组件工作以制备酸豆乳。结构简单，自动化程度高，制作简便；且消费者可根据所需添加相应的制浆物料及投放原料，以制备出符合消费者需求的酸豆乳食品。
制备酸豆乳冷却组件制浆物料体内投料加热器豆浆机搅打器容纳家用电器技术消费者需求投放传统豆浆制备装置控制器杯体加热冷却自动化申请制作改进

[发明专利]一种用于制备酸豆乳的装置及方法-CN201810593950.8在审
发明人：李晶;房振;张龙;龚艳玲;张川;苏莹;杜放 -专利权人：佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司
申请日： 2018-06-11 - 公布日： 2019-12-17 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明涉及家用电器技术领域，尤其涉及一种用于制备酸豆乳的装置及方法。本发明提供的用于制备酸豆乳的装置，包括：制浆组件，包括制浆腔及设于制浆腔内的打浆器；加热组件，包括加热腔及加热盘，加热腔通过通断控制结构与制浆腔连接；加热盘用于加热容纳在加热腔内的制浆物料；投料组件，用于放置向加热腔内投放的原料；控制器，分别与打浆器、通断控制结构、加热盘及投料组件连接，用于控制上述组件工作以制备酸豆乳。结构简单，自动化程度高，制作简便；可根据所需添加相应的制浆物料及投放原料，以制备出符合消费者需求的酸豆乳食品。
加热腔酸豆乳制备加热盘制浆腔投料通断控制结构制浆物料打浆器豆浆机家用电器技术消费者需求投放加热组件制备装置制浆组件组件连接控制器加热自动化容纳申请制作改进

[发明专利]一种富含活性多糖的果蔬型酸豆奶及其制备方法-CN201610838732.7在审
发明人：孙月娥;王卫东;王子燕 -专利权人：徐州工程学院
申请日： 2016-09-21 - 公布日： 2017-02-01 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种富含活性多糖的果蔬型酸豆奶及其制备方法，该酸豆奶由豆浆酶解液、鲜奶、银杏浆、胡萝卜浆、番茄浆、蔗糖、黑木耳多糖、香菇多糖、柠檬酸、藻酸丙二醇酯和单甘酯经过原料预处理、混合、均质、杀菌、冷却、接种、发酵后得到酸豆奶。该酸豆奶使用豆浆与鲜奶混合液，兼具两者的营养与功能价值，与酸奶相比降低了生产成本；使用豆浆酶解液，相比豆浆来说，营养成分更易吸收；酸豆乳中加入果蔬可以提供充足维生素；添加了活性多糖，使酸豆乳具有更全面的功效
一种富含活性多糖果蔬型酸豆及其制备方法

[发明专利]槐花酸豆乳及其发酵方法-CN201911023747.8在审
发明人：刘文丽;孙舒扬;李华敏;任卫文;李妍慧 -专利权人：鲁东大学
申请日： 2019-10-25 - 公布日： 2019-12-20 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开一种槐花酸豆乳及其发酵方法。本发明的发酵方法包括将槐花经第一发酵得到槐花发酵液的步骤，其中，第一发酵为产胞外多糖的乳杆菌发酵；和将豆汁经第二发酵得到槐花酸豆乳的步骤，其中，第二发酵时需接种槐花发酵液。本发明的槐花酸豆乳采用两次发酵，发酵方法易于工业化生产且生产成本低，口感细腻、营养健康，具有强大的益生功能和优良的感官品质，市场前景广阔。
发酵槐花酸豆乳发酵液豆汁生产成本低胞外多糖感官品质口感细腻两次发酵营养健康乳杆菌接种

[发明专利]用于制备酸豆乳的装置及方法-CN201810593663.7有效
发明人：李晶;房振;张川;张龙;龚艳玲;苏莹;杜放 -专利权人：佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司
申请日： 2018-06-11 - 公布日： 2021-09-03 - 主分类号： A47J43/046 文献下载
摘要：本发明涉及家用电器技术领域，尤其涉及一种用于制备酸豆乳的装置及方法。本发明提供了一种用于制备酸豆乳的装置，包括：制浆组件，包括制浆腔、加热器及打浆器，加热器用于加热容纳在制浆腔内的制浆物料；投料组件，用于放置向制浆腔内投放的原料；供水组件，与制浆腔连接，用于给制浆腔供水；控制器，分别与加热器、打浆器、投料组件及供水组件连接，用于控制上述组件工作以制备酸豆乳。结构简单，自动化程度高且省时、方便、安全；且消费者可根据所需添加相应的制浆物料及投放原料，以制备出符合消费者需求的酸豆乳食品。
用于制备酸豆装置方法

[发明专利]一种凝固型酸豆乳及其制备方法-CN202110045587.8在审
发明人：朴春红;丁晨;李云博;唐玉芳;王玉华;刘俊梅;于寒松;代伟长;王秀娟 -专利权人：吉林农业大学
申请日： 2021-01-14 - 公布日： 2021-05-14 - 主分类号： A23L11/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种凝固型酸豆乳，它是由下述方法制备的：1）大豆在室温下浸泡8‑12小时，所述的大豆与水的体积比为1:4~6；2）取出大豆，沥干，加水研磨，时间为2.5~4min；过滤，得到浆液；所述的加水为加大豆8~10倍体积的水；3）在90~95℃水浴加热1~1.5小时，得到豆浆；4）冷却，每升豆浆中加入60~80g糖，溶解，搅拌均匀；5）每升豆浆加入0.9~1.2‰乳酸菌混合发酵剂，搅拌均匀；6）豆乳在28~32℃下发酵10~15小时，达到发酵终点；7）在4℃冰箱中保存24小时，得到凝固型酸豆乳；本发明酸豆乳酸度高，感官评价好，风味气味好，粘度高，硬度和脆性适中、组织状态良好。
一种凝固酸豆及其制备方法

[发明专利]乳酸菌发酵酸豆乳的制备方法-CN201110247212.6无效
发明人：王艳萍;蔚钏;郗宏波 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2011-08-26 - 公布日： 2013-03-06 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明涉及食品微生物发酵领域以及一种乳酸菌发酵酸豆乳的制备方法。该方法的步骤如下：大豆经浸泡、磨浆、过滤除渣后得到豆乳，再经预热、均质、杀菌、冷却，接入活化好的发酵剂，恒温发酵至凝乳，最后经后熟，即得到所述的混合乳酸菌的发酵酸豆乳。采用本发明得到的发酵酸豆乳活菌数可达107～108cfu/mL，pH值4.5～4.6。
乳酸菌发酵酸豆制备方法

[发明专利]一种无豆腥味酸豆奶饮料的制作工艺-CN201510382480.7在审
发明人：李恩明 -专利权人：枞阳县靖华生物科技有限公司
申请日： 2015-07-03 - 公布日： 2017-01-11 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明是一种无豆腥味酸豆奶饮料的制作工艺，酸豆奶主要以大豆为原料，工艺过程中需要辅料有：NaHCO3溶液，鲜牛奶，蔗糖，含有嗜热链球菌和保加利亚乳酸杆菌发酵剂。按照大豆酸奶的生产流程将大豆制成大豆酸奶饮料制品，过程为：大豆经过0.5%NaHCO3浸泡，80-85℃/5min热处理，20-25℃温水磨浆，豆水比采用1：7，调配后得到的豆乳再经过90-95℃/10min杀菌，取浓度为8.2%的豆浆1.5份、12%的牛奶1份混合，经充分杀菌处理后冷却，再接种4%的发酵剂，于43℃ 培养3-4小时，可以制得无豆腥味、凝固状态良好、酸甜比合适的酸豆乳产品。这种1.5：1的比例，使酸豆乳具有良好风味，降低了生产成本，符合营养学要求，易为人们接受。
一种腥味酸豆饮料制作工艺

[发明专利]一种富含纳豆激酶和吡咯喹啉醌的酸豆乳的制备方法-CN201410751782.2在审
发明人：阮子琦;徐薇薇;吴渊;张哲滔;莫凡 -专利权人：杭州元佩特生物科技有限公司
申请日： 2014-12-10 - 公布日： 2015-03-11 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种富含纳豆激酶和吡咯喹啉醌的酸豆乳的制备方法，包括：将产纳豆激酶兼吡咯喹啉醌的纳豆芽孢杆菌10261和10263分别进行亚硝基胍诱变，然后混合二者诱变后代，进行细胞融合传代培养，并在基因组重排技术基础上进一步采用底物诱导适应性策略，高通量筛选得到高产纳豆激酶兼吡咯喹啉醌的纳豆芽孢杆菌；将干酪乳杆菌进行亚硝基胍诱变，从中筛选出甲硫氨酸营养缺陷型的干酪乳杆菌；将筛选出的纳豆芽孢杆菌和干酪乳杆菌共发酵豆乳，得到富含纳豆激酶和吡咯喹啉醌的酸豆乳本发明得到的富含纳豆激酶和吡咯喹啉醌的酸豆乳中，吡咯喹啉醌含量达到56-97ng/mL，纳豆激酶活力达到740-1215U/mL。
一种富含激酶吡咯喹啉酸豆制备方法

[发明专利]一种益生菌酸豆奶及其制备方法-CN201110050402.9有效
发明人：许小刚;刘帅;宋锦安;闫屹泓 -专利权人：润盈生物工程（上海）有限公司
申请日： 2011-03-02 - 公布日： 2011-07-06 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开的益生菌酸豆奶，其由纯豆乳、牛乳、乳化稳定剂、混合益生菌粉、白砂糖经混合、接种、发酵制成，其中每1000kg质量份的益生菌酸豆奶中乳化稳定剂的质量份为2.0kg～3.0kg，混合益生菌粉的质量份为40g～60g，白砂糖质量份为40kg～60kg；每1000kg质量份的益生菌酸豆奶中，纯豆乳与牛乳混合质量比为1∶1～3∶1。本发明还公开了该益生菌酸豆奶的制备方法。
一种益生菌酸豆及其制备方法