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[实用新型]家庭酸奶制作器-CN200920306293.0无效
发明人：唐永军 -专利权人：成都惠康食品有限公司
申请日： 2009-07-16 - 公布日： 2010-06-02 - 主分类号： A23C9/12 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种家庭酸奶制作器，包括有酸奶制作器瓶体和与该瓶体顶部瓶口相配合的酸奶制作器瓶盖，酸奶制作器瓶体和瓶盖，都是由内、外两层壁组成的中间夹有空腔的瓶体和瓶盖，在瓶体两层壁空腔的底部设置有两层壁的支撑，还包括有放置在酸奶制作器瓶体内腔壁面上的酸奶制作瓶支架，以及放置在酸奶制作瓶支架上的酸奶制作瓶。由于酸奶制作器瓶体和酸奶制作器瓶盖具有双壁空腔结构，且其瓶口具有封闭较好的凸凹台体结构，保温效果较好，再附加对腔体抽真空，或是在酸奶制作器瓶体的双壁空腔的内壁上加设隔热层，都会获得更好的恒温保温效果；本实用新型的另一突出优点是整个酸奶制作器结构简单
家庭酸奶制作

[发明专利]一种瓶装褐色凝固型酸奶及其制备方法-CN201810536216.8在审
发明人：杨若茜;崇志文;王红兵;许小英;胡长利;龄南 -专利权人：南京卫岗乳业有限公司
申请日： 2018-05-30 - 公布日： 2019-12-10 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明属于酸奶制备技术领域，具体涉及一种瓶装褐色凝固型酸奶及其制备方法，所述酸奶由酸奶原料经传代菌种发酵而成，所述酸奶原料包括以下重量百分比组分：葡萄糖4‑6％、白砂糖2‑7％、果葡糖浆0‑3％、稳定剂0‑1％、焦糖浆0‑0.5％、余量为牛奶，每吨酸奶原料中接种传代菌种菌液20‑50kg。本发明制备的酸奶将焦香和奶香完美结合，质构浓稠，回味绵长。
酸奶原料传代酸奶制备白砂糖葡萄糖凝固型酸奶重量百分比糖浆果葡糖浆菌种发酵酸奶制备稳定剂菌液奶香菌种接种牛奶

[发明专利]一种降糖酸奶-CN201110315593.7无效
发明人：王虎 -专利权人：王虎
申请日： 2011-10-10 - 公布日： 2013-04-10 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种降糖酸奶，该降糖酸奶是在无蔗糖酸奶中添加了一定比例的维生素D，并由低热值甜味剂取代蔗糖，同时添加有益生菌和益生元。该降糖酸奶在保持酸奶原有风味和营养价值的同时，达到降糖、补充维生素D及其它功效。此外，已有的AD奶市场及本发明降糖酸奶的低成本使得本发明降糖酸奶更易于市场化。
一种酸奶

[实用新型]一种蛋糕、酸奶一体机-CN201220151927.1有效
发明人：顾永洪 -专利权人：中山市美斯特实业有限公司
申请日： 2012-04-11 - 公布日： 2013-01-02 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种蛋糕、酸奶一体机，其包括外壳体，外壳体包括桶身和盖，外壳体内设有蛋糕桶和发热装置，所述的蛋糕桶内设置有可分离的酸奶杯。本实用新型在蛋糕桶内设置有可分离的酸奶杯，在制作酸奶时，先将奶倒入到酸奶杯中，再将酸奶杯放入到蛋糕桶内，合上盖就可以了，制作酸奶非常方便。
一种蛋糕酸奶一体机

[发明专利]一种常温储存的风味酸奶及其制备工艺-CN202010873209.4在审
发明人：王昌岭;吕继明;李琦;李玉芹;孙鹏;赵旭超 -专利权人：安徽曦强乳业集团有限公司
申请日： 2020-08-26 - 公布日： 2020-11-20 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明公开了一种常温储存的风味酸奶及其制备工艺，通过在酸奶中含有果粒，具有一定的咀嚼感和实体感，其中该风味酸奶包括物理改性淀粉，基于物理改性淀粉的特殊的加工特性，在二次巴氏杀菌之前提供极大的粘度，将干制果粒紧紧地粘着、包裹在酸奶内，避免干制果粒因受热处理和流动剪切而造成的破碎，使其保持实体感，提高了该风味酸奶的风味与口感，同时该风味酸奶中添加有稳定剂，使其具有较强的稳定性，能够在常温下储存；该制备工艺中通过使用酸奶灌装设备将酸奶基料进行灌装，该酸奶灌装设备自动化程度高，有效地提高了该风味酸奶的生产效率，且提高了酸奶瓶的稳定性，进一步的保证了灌装以及安装瓶盖的精确性。
一种常温储存风味酸奶及其制备工艺

[发明专利]一种具有降血压功能的高钙低糖酸奶及其制备方法-CN201810643062.2在审
发明人：王立顺;孔超越;李占明 -专利权人：上海耀旦生物科技有限公司
申请日： 2018-06-21 - 公布日： 2019-12-31 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提供一种具有降血压功能的高钙低糖酸奶及其制备方法，所述高钙酸奶原料按重量百分比为：氢氧化钙0.04％～0.16％，糖1％～4.5％、发酵剂0.01～1％，牛奶余量。本发明在大量实验研究基础上，巧妙地将氢氧化钙作为制备高钙酸奶的添加剂，并解决了限制添加氢氧化钙的种种因素，创造性的发明了添加氢氧化钙的高钙低糖酸奶。本发明的酸奶不仅能够赋予酸奶高钙的营养价值，并且能维持酸奶的质构，保证酸奶的稳定性。另外，本发明酸奶长期食用对于高血压有一定疗效，可以食疗形式辅助治疗高血压；本发明提供的新型高钙低糖酸奶是一种口感细腻、营养丰富、风味独特的酸奶，适合普通消费者、缺钙人群和对糖含量敏感人群饮用。
酸奶氢氧化钙高钙低糖酸奶高钙酸奶制备辅助治疗高血压降血压功能重量百分比口感细腻敏感人群实验研究发酵剂添加剂高血压牛奶食用饮用人群赋予保证

[发明专利]一种活菌型酸奶块及其制备方法-CN202011580846.9在审
发明人：李伟 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2020-12-28 - 公布日： 2021-04-30 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种活菌型酸奶块及其制备方法，其包括以下步骤：预热原料乳，在原料乳搅拌时加入稳定剂、益生菌增殖剂、甜味剂，得乳液；将乳液经均质、杀菌、冷却处理后，加入发酵剂发酵，得发酵基液；待发酵基液至发酵终点，结束发酵，翻缸、打冷，得酸奶基液；将酸奶基液中加入果粒、冻干保护剂，搅拌均匀，得酸奶；将酸奶平铺于无菌模具中，放入冻库冷冻，得冷冻酸奶；将冷冻酸奶冷冻完全后放入冻干机中，得冻干酸奶块；冻干酸奶块冻干结束，将其密封于无菌袋中，抽真空，即得所述活菌型酸奶块。本发明的优点是采用纯益生菌发酵和冷冻干燥技术制备出活菌型酸奶块，并采用添加增殖剂和冻干保护剂，保证所得产品中益生菌数量和益生菌活性。
一种活菌型酸奶及其制备方法

[发明专利]乳制品类似物及其制作方法-CN201780038117.0有效
发明人：兰斯·基泽尔;尼尔·伦宁格;迈克尔·舍勒 -专利权人：睿普食品公司
申请日： 2017-04-24 - 公布日： 2023-04-25 - 主分类号： A23C13/16 文献下载
摘要：提供具有与基于乳制品的酸奶类似的品质的非乳制品酸奶类似物。某些实施方式涉及包括发酵的植物蛋白质分离物和/或凝胶化的植物蛋白质分离物的植物基酸奶类似物，以及用于生产非乳制品酸奶类似物的方法。用于生产植物基酸奶混合物以制备植物基酸奶类似物的方法包括以下步骤：a)获得用于包含植物基衍生物的酸奶配方的大体上不含乳制品的基质；以及b)将酸加入所述配方中。此后，配方可用于制造植物基酸奶类似物，包括以下步骤：a)在搅拌的同时将植物基酸奶混合物加热达第一预定量的时间；b)使该混合物冷却；c)将酸奶培养物加入所得混合物中；d)将所得混合物温育达第二预定量的时间以生产植物基酸奶类似物
乳制品类似物及其制作方法

[发明专利]冰箱-CN201110302942.1无效
发明人：方芳;吕正光;潘巨忠;潘舒伟;陈士发 -专利权人：合肥美的荣事达电冰箱有限公司;合肥华凌股份有限公司
申请日： 2011-10-09 - 公布日： 2012-01-25 - 主分类号： F25D23/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种冰箱，包括：箱体，所述箱体内形成有间室；门体；和酸奶器，所述酸奶器设在所述间室内，其中，所述酸奶器包括：酸奶杯；保温杯盖；保温底座；加热器，所述加热器用于对所述酸奶杯进行加热；蒸发器，所述蒸发器用于对所述酸奶杯进行制冷；温度传感器，所述温度传感器用于检测所述酸奶杯内的温度；和温控器，所述温控器与所述加热器、蒸发器和所述温度传感器相连以便控制所述加热器将所述酸奶杯加热到第一预定温度且保持所述第一预定温度预定时间后停止所述加热器，然后控制所述蒸发器将所述酸奶杯制冷到第二预定温度。根据本发明实施例的冰箱，可以精确控制发酵温度和发酵时间，且在酸奶制备完成后可以对酸奶进行冷藏保存。
冰箱

[发明专利]一种冻干水果酸奶及其制备方法-CN201010518855.5无效
发明人：刘爱萍;马继敏 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
申请日： 2010-10-26 - 公布日： 2012-05-16 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明提供了一种冻干水果酸奶，由冻干水果和酸奶基料组成，冻干水果与酸奶基料分别盛装，食用前混合冻干水果与酸奶基料得到冻干水果酸奶。一种制备冻干水果酸奶的方法包括步骤：（1）制成冻干水果，用防潮材料包装；（2）取新鲜牛奶，白砂糖，经过配料、混合、预热、均质、杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂，经过40-42℃培养约5个小时，当发酵奶pH值至4.55时，中止发酵，进行破乳冷却成发酵奶，制成酸奶基料；（3）将冻干水果和酸奶基料分别盛装。食用时只需将这种冻干水果酸奶中的冻干水果放入酸奶中，由于水果是在冻结的状态下进行干燥，冻干水果即可以吸收酸奶中的水分，几乎立即恢复原来的形状，而水果中原有的营养物质不会流失。
一种水果酸奶及其制备方法

[实用新型]一种酸奶制造机-CN201821825469.9有效
发明人：孙雪梅;贡汉生;车长远;王静 -专利权人：鲁东大学
申请日： 2018-11-07 - 公布日： 2018-12-18 - 主分类号： A23C9/12 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种酸奶制造机，包括壳体和上密封盖，所述的壳体分为上酸奶加工仓和下酸奶提取仓，所述的上酸奶加工仓内，贴合上壳体安装绝热保温层和加热层，加热电阻安装在加热层内，加热电阻至少为两个且并连；隔板的中心设置有酸奶提取口，阀门在下酸奶提取仓中且与酸奶提取口螺纹安装；上密封盖的剖切面为T字形，上密封盖顶部安装有控制面板，电机安装在上密封盖的内部，电机的输出端伸入上酸奶加工仓中且在端部安装有搅拌桨叶，电子温度计和电子酸度计安装上密封盖上；上密封盖和壳体之间设置有电源插接块，电源插接块与上酸奶加工仓底部的电源接口电路连接。本实用新型结构简单，可以监控酸奶发酵的全过程，可以实时确定酸奶的酸度。
酸奶上密封盖酸奶加工壳体本实用新型加热电阻电源插加热层提取仓提取口制造机接块隔板电源接口电路电子温度计绝热保温层电机安装顶部安装搅拌桨叶控制面板螺纹安装实时确定酸奶发酵中心设置剖切面上壳体输出端酸度计并连阀门伸入酸度贴合电机监控

[实用新型]冰箱-CN201120380796.X有效
发明人：方芳;吕正光;潘巨忠;潘舒伟;陈士发 -专利权人：合肥美的荣事达电冰箱有限公司;合肥华凌股份有限公司
申请日： 2011-10-09 - 公布日： 2012-06-06 - 主分类号： F25D23/12 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种冰箱，包括：箱体，所述箱体内形成有间室；门体；和酸奶器，所述酸奶器设在所述间室内，其中，所述酸奶器包括：酸奶杯；保温杯盖；保温底座；加热器，所述加热器用于对所述酸奶杯进行加热；蒸发器，所述蒸发器用于对所述酸奶杯进行制冷；温度传感器，所述温度传感器用于检测所述酸奶杯内的温度；和温控器，所述温控器与所述加热器、蒸发器和所述温度传感器相连以便控制所述加热器将所述酸奶杯加热到第一预定温度且保持所述第一预定温度预定时间后停止所述加热器，然后控制所述蒸发器将所述酸奶杯制冷到第二预定温度。根据本实用新型的冰箱，可以精确控制发酵温度和发酵时间，且在酸奶制备完成后可以对酸奶进行冷藏保存。
冰箱

[发明专利]酸奶热灌装杯内冷凝方法及系统-CN202110577429.7在审
发明人：蔺炜;杨瑞冬;王彦平;巴根纳 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2021-05-26 - 公布日： 2022-11-29 - 主分类号： B65B3/00 文献下载
摘要：本发明为一种酸奶热灌装杯内冷凝方法及系统，该酸奶热灌装杯内冷凝方法包括，步骤S1：将灭菌后的液态酸奶在恒温环境下输送至灌装机的缓存桶内；步骤S2：通过灌装机将液态酸奶灌装至灭菌后的杯体内；步骤S3：去除杯体内位于液态酸奶上方的空气；步骤S4：对杯体的开口位置进行封膜处理；步骤S5：将杯体置于低温环境中进行冷凝处理，使液态酸奶凝固形成固态酸奶。本发明解决了酸奶凝固效果不佳、货架期短的技术问题。
酸奶灌装冷凝方法系统

[发明专利]常温酸奶及其制备方法-CN202111566851.9在审
发明人：马海然;康小红;牛世祯;吴秀英;姜云芸;冯志伟;冯志宽;李周勇;郭艳荣 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2021-12-20 - 公布日： 2022-03-18 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及食品，具体涉及常温酸奶及其制备方法。常温酸奶含有低聚木糖和灭活副干酪乳杆菌Lc19。本发明提供的酸奶可在常温下存放，酸奶体系更稳定，粘度不降低，析水少。本发明提供的酸奶还具有缓解哮喘的功能。
常温酸奶及其制备方法

[其他]熟酸奶汁制作方法-CN85105047无效
发明人：郑荣贵 -专利权人：郑荣贵
申请日： 1985-06-24 - 公布日： 1986-12-24 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：目前市售酸奶中残存一些发酵过程中产生的异味以及酸奶中水分含量低、解渴生津作用差，且酸奶中存在乳酸菌，不易保存。本发明为一种对酸奶的再加工方法，首先向酸奶中加入一定比例的食糖、蜂蜜、薄荷液、食用醋精、食盐等添加料，再通过搅拌、加热、研磨等工序除去酸奶中异味，使其成为成分均匀的熟酸奶汁。熟酸奶汁一般在常温下可保存一周左右。饮用时只需用凉开水冲兑即可，亦可作为制作各种冷饮的原料。熟酸奶汁有味道鲜美、解渴生津作用强、用途广、贮存期长的优点。
酸奶制作方法