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[发明专利]一种酒曲及其生产米酒的方法-CN201310712360.X无效
发明人：朱咏涛 -专利权人：黄山市休宁县山清泉米酒厂
申请日： 2013-12-20 - 公布日： 2014-03-12 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：种酒曲，含有以下物质及重量份：辣蓼花花籽，6～8份；米粉，100～120份；水，20～30份。酒曲的制备方法，包括步骤：采集辣蓼花、捣碎辣蓼花、配比辣蓼花花籽、发酵。所述酒曲制备米酒的方法，包括步骤：蒸饭、拌曲、发酵、压榨、煎酒、储存、灌装、密封。本发明提供的酒曲及其制备方法，该酒曲能恰到好处的发酵米酒，制备的米酒口感醇厚，颜色金黄透亮。还公开了一种适配于该米酒制作及保藏的方法；使得本发明酒曲制备的米酒能够保质2年以上。
一种酒曲及其生产米酒方法

[发明专利]一种酒曲及其生产白酒的方法-CN201210247033.7有效
发明人：吕绍升;周俊东 -专利权人：安徽省金寨县梅山酒厂
申请日： 2012-07-17 - 公布日： 2012-11-21 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种酒曲，由下列重量份原料制成，各原料重量份为：小麦100，种曲3-5，水适量；制酒曲工艺为将小麦及种曲磨成粗粉，混合后加水拌和，然后踩曲，制成曲坯，堆积培养35-40天，出坯房后得到成品酒曲本发明酒曲以及酒曲制备酒的制备方法简单，原料易得，成本低。
一种酒曲及其生产白酒方法

[实用新型]新型酒曲培养装置-CN201520295319.1有效
发明人：陈孟勇 -专利权人：联众动力（北京）科技有限公司
申请日： 2015-05-08 - 公布日： 2015-09-09 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种新型酒曲培养装置，包括支撑架、轨道、承载架、压力传感器和控制器，轨道设置在支撑架上，承载架上设有旋转轴，承载架通过旋转轴悬置在轨道上，压力传感器位于支撑架和轨道之间，控制器和压力传感器电连接本实用新型可以监测培养酒曲过程中酒曲的翻转时间，以及翻转酒曲时酒曲的重量变化、周围环境的温度变化、湿度变化、氧气浓度变化以及二氧化碳的浓度变化，从而不断的优化酒曲培养工艺，提高酒曲的质量。
新型酒曲培养装置

[发明专利]高功能药酒曲和酿酒工艺-CN94110867.8无效
发明人：李克林 -专利权人：李克林
申请日： 1994-03-12 - 公布日： 1995-09-20 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：一种酿酒用酒曲和酿酒工艺，将辣儿草、正气丸、甜素、大曲香脂加入普通酒曲中制成药酒曲，在酿酒时粮食不需蒸煮即与酒曲拌和发酵。具有酿酒工艺简化、酿酒时间短、出酒率高。适用于制造粮白酒。
功能药酒酿酒工艺

[发明专利]智能全自动控制酿酒机-CN201810856642.X在审
发明人：王宗芬 -专利权人：威海品诚贸易有限公司
申请日： 2018-07-31 - 公布日： 2018-10-09 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种智能全自动控制酿酒机，其包括密封的壳体，所述壳体内设有筒体、筒盖、酒曲投放装置、加热器、控制器和冷凝装置，特征在于所述控制器采用PLC控制器，所述筒体上设有操作面板，所述壳体上端设有酒曲投放口，酒曲投放口上盖有酒曲口密封盖，所述酒曲投放口下端设有投料装置，且位于筒体一侧，本发明由于采用上述结构，具有结构新颖、运行稳定、酒曲投放彻底、断电程序可控、使用方便、搬运方便、安全卫生等优点。
酒曲投放口筒体全自动控制控制器酿酒机壳体加热器安全卫生操作面板断电程序冷凝装置投放装置投料装置运行稳定智能密封盖上端可控上盖筒盖下端密封搬运体内投放

[发明专利]用于白酒酿造的粮食酒曲搅拌混合组件-CN202010133072.9在审
发明人：梅厚凤;潘声田 -专利权人：六安七茗道机电科技有限公司
申请日： 2020-03-01 - 公布日： 2020-05-26 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明提供了用于白酒酿造的粮食酒曲搅拌混合组件，其包括主架体，主架体上安装有搅拌混合装置（200）、动力机构（300），搅拌混合装置（200）包括引导壳体（210）、搅拌筒（220）、输出机构（230），引导壳体（210）用于接收酒曲与粮食并将两者引导输送至搅拌筒（220）内，搅拌筒（220）用于对粮食与酒曲进行搅拌混合，输出机构（230）用于接收混合完毕后的粮食酒曲混合物并将其输出，动力机构（300）用于为搅拌混合装置（200）提供搅拌动力以及输出动力；其只需工作人员将粮食酒曲分别倾倒至粮食/酒曲进料漏斗内即可，后续粮食/酒曲输送及两者之间的搅拌混合自动化，大大降低了工作人员的劳动强度且粮食酒曲之间搅拌混合均匀
用于白酒酿造粮食酒曲搅拌混合组件

[发明专利]一种黄大茶酒曲的制备方法-CN201910216404.7有效
发明人：杜先锋;王晓娜 -专利权人：安徽农业大学
申请日： 2019-03-21 - 公布日： 2021-12-17 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明属于酒曲领域，具体涉及一种黄大茶酒曲的制备方法，包括如下步骤：S1、原料的预处理，S2、黄大茶酒曲坯的制备，S3、黄大茶酒曲坯的发酵。本发明的有益效果是：本发明在酒曲中加入黄大茶，不仅节约成本，还可以在酒曲中增加黄大茶独特的香气，另外，黄大茶中茶多酚的含量较高，可在一定程度上抑制酒曲中杂菌的产生；黄大茶表面具有一种组织结构疏松又多孔隙的物质，该物质从表面到内部具有许多毛细管孔隙，构成各种孔隙管道，使茶叶具有较大的比表面积，具有很好的吸附作用，在茶酒曲发酵过程中可以吸附异味，同时在蒸酒过程茶叶还可以有效吸附甲醛。
一种黄大茶酒曲制备方法

[实用新型]一种酿酒原料酒曲干粉添加系统-CN201921920260.5有效
发明人：尼琼 -专利权人：西藏达热瓦生物科技股份有限公司
申请日： 2019-11-08 - 公布日： 2020-11-13 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种酿酒原料酒曲干粉添加系统，包括原料输送系统和酒曲喷洒系统；酒曲喷洒系统包括吹风系统和酒曲输送系统，吹风系统包括顺次管道连通的吹风机、流量阀及喷头，酒曲输送系统包括顺次管道连通的酒曲储存罐本实用新型可将酒曲均匀、定量喷洒到酿酒原料上，酒曲与原料充分混合，无需再利用搅拌装置搅拌即可直接发酵，免去了搅拌时间和工序。
一种酿酒原料酒曲干粉添加系统

[实用新型]一种白酒生产用发酵装置-CN201921128388.8有效
发明人：王之来 -专利权人：王之来
申请日： 2019-07-18 - 公布日： 2020-04-07 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种白酒生产用发酵装置，属于白酒生产技术领域，包括发酵箱，所述发酵箱上方左右两侧开设有投料口，发酵箱下方侧面开设有排料口，所述发酵箱上方中部设置有磨料口，所述磨料口内部固定设置有用于盛放酒曲的集料斗，所述集料斗内部设置有对酒曲进行研磨的磨料组件，集料斗底部开设有均匀分布的若干漏料口；所述发酵箱内部还设置有使酒曲与发酵原料充分混合的搅拌组件。本实用新型实施例中，通过在发酵箱上部设置集料斗以及磨料组件，对块状酒曲进行即时粉碎，可根据发酵原料的量来粉碎对应量的酒曲，相较于现有技术，避免了酒曲粉碎过多或过少的问题，有效的杜绝了酒曲的浪费，实现发酵原料与酒曲的合理配制
一种白酒生产发酵装置

[发明专利]新式酒曲的制备方法-CN201510937794.9在审
发明人：时宏海 -专利权人：凯里市时新酒曲开发有限公司
申请日： 2015-12-16 - 公布日： 2016-06-08 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种新式酒曲的制备方法，利用黄曲霉种曲、米根霉种曲、黑曲霉种曲、酒精酵母和生香酵母混合制得新式酒曲。本发明新式酒曲的制备方法所制得的新式酒曲糖化率高，液化率强，糊精分解率强，酵母转换率快，出酒率高，既能固体发酵也可液态发酵，并且使用该新式酒曲制得的酒具有香浓回甜的陈酿酒质。
新式酒曲制备方法

[发明专利]一种米酒酒曲及其制作方法-CN201510737195.2在审
发明人：龚建新 -专利权人：湖南省灿辉食品有限公司
申请日： 2015-11-04 - 公布日： 2016-02-17 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：一种米酒酒曲，由以下重量份原料制成：80~90份糯米粉，8~15份小果蔷薇花和40~50份水。本发明还公开了一种米酒酒曲的制作方法。本发明之一种米酒酒曲，原料易得且成本低，便于长期保存，该米酒酒曲酿造的米酒香气扑鼻，色泽晶莹剔透，饮用起来口感爽净；添加了甘草的米酒酒曲酿造的酒，香味醇厚，不上头，唇齿留香，放置于容器中能够香味持久。添加了辣蓼草的米酒酒曲，使采用其酿造的酒甜中透出淡淡的酸味，酸甜可口。本发明一种米酒酒曲的制作方法的有益效果：操作简单，便于工业化制作生产。
一种米酒酒曲及其制作方法

[发明专利]一种香附鲜花甜酒曲及制备工艺-CN201711139710.2在审
发明人：卢如全;赖彬勋;刘白建 -专利权人：泸州恒态生物科技有限公司
申请日： 2017-11-16 - 公布日： 2019-05-28 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明公开了一种香附鲜花甜酒曲，原料由以下重量份原料组成：籼米粉1000‑1200、曲药30‑50、荷花15‑25、腊梅花15‑25、月季花10‑15、茉莉花10‑15、薏仁油30‑40、柠檬30‑50还提供一种上述酒曲制备工艺，包括步骤(1)提供鲜花柠檬汁；(2)提供中药粉；(3)提供酒曲初步发酵产物；(4)再次发酵，获得成品酒曲。本发明提供的香附鲜花甜酒曲及制备工艺，制备出的酒曲具有开胃健脾、强筋壮骨、身轻体健、益寿延年之功效。
酒曲香附制备工艺甜酒曲鲜花茯苓发酵产物开胃健脾强筋壮骨原料组成柠檬腊梅花柠檬汁月季花中药粉重量份茉莉花薏仁油籼米粉白术轻体曲药制备发酵荷花中药

[发明专利]益生菌甜酒曲及其制备方法-CN202210498694.0在审
发明人：宋泽明;宋晓庆;苏小军;宋晓燕;王振兴;喻华;杨红;李文佳 -专利权人：湖南长沙千壶客酒业有限公司
申请日： 2022-05-09 - 公布日： 2022-08-05 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种益生菌甜酒曲及其制备方法，所述益生菌甜酒曲包括如下重量份的原料：籼米100‑120份，大豆10‑15份，干土豆10‑15份，甜酒汁20‑30份；中草药8‑10份，益生菌菌种0.3‑0.5本发明提供的益生菌甜酒曲中包含纯根霉酒化菌菌种，大大提高了甜酒曲的糖化率；本发明提供的益生菌甜酒曲中还包含特定组分的中药成分，既改善了甜酒曲的口感，还给甜酒增加了有益人体营养健康保健成分。
益生菌甜酒曲及其制备方法

[实用新型]智能全自动控制酿酒机-CN201821220804.2有效
发明人：王宗芬 -专利权人：威海品诚贸易有限公司
申请日： 2018-07-31 - 公布日： 2019-06-11 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种智能全自动控制酿酒机，其包括密封的壳体，所述壳体内设有筒体、筒盖、酒曲投放装置、加热器、控制器和冷凝装置，特征在于所述控制器采用PLC控制器，所述筒体上设有操作面板，所述壳体上端设有酒曲投放口，酒曲投放口上盖有酒曲口密封盖，所述酒曲投放口下端设有投料装置，且位于筒体一侧，本实用新型由于采用上述结构，具有结构新颖、运行稳定、酒曲投放彻底、断电程序可控、使用方便、搬运方便、安全卫生等优点。
酒曲投放口筒体本实用新型全自动控制控制器酿酒机壳体加热器安全卫生操作面板断电程序冷凝装置投放装置投料装置运行稳定智能密封盖上端可控上盖筒盖下端密封搬运体内投放

[实用新型]自动限量供料的曲块投料机-CN202122782696.6有效
发明人：卢文游;曾光;罗毅;李光峰 -专利权人：武汉雅仕博科技有限公司
申请日： 2021-11-12 - 公布日： 2022-04-15 - 主分类号： B02C13/18 文献下载
摘要：通过设置粉碎机构，可以对大块的酒曲进行粉碎处理，便于酒曲的定量，通过设置定量机构，能够对粉碎过的酒曲进行精准定量，避免出现人工定量酒曲导致的工作效率低下和定量不精准的情况，通过设置投送机构，能够对定量之后的酒曲进行快速投放，有效的提高了酿酒的效率，通过滤板，能够避免大块的酒曲位于粉碎仓的下方导致粉碎不彻底或者堵塞粉碎仓下方的排料口，通过设置挡板，能够避免定量槽在移动时粉碎仓中的酒曲进入导向槽的内部。
自动限量供料投料