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[发明专利]一种提高出酒率的酒曲酿造工艺-CN201611069665.3在审
发明人：张应飞 -专利权人：贵州省仁怀市富伦酒业销售有限公司
申请日： 2016-11-29 - 公布日： 2017-01-11 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高出酒率的酒曲酿造工艺，包括以下步骤：取重量为高粱75～85Kg、玉米70～80Kg、大米70～80Kg、糯米55～60Kg、小麦45～55 Kg、荞麦30～35 Kg，将上述原料用清水淘洗干净；原料浸润；将上述浸润好的各种原料分别进行蒸煮后混合继续蒸煮；原料在40～42摄氏度的条件下加入酒曲10～12Kg搅拌融合后蒸馏取酒。该提高出酒率的酒曲酿造工艺充分利用所用的酿酒原料特点，合理浸润原料以及蒸煮，精确控制酿酒工序，提高了酒曲酿造的出酒率，提高酒曲酿造效率，降低了酿酒成本，增加了酿酒效率。
一种提高出酒率酒曲酿造工艺

[发明专利]一种含中草药的酒曲及其制备方法-CN201710613321.2在审
发明人：刘清山 -专利权人：刘清山
申请日： 2017-07-25 - 公布日： 2017-11-28 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明提供一种含中草药的酒曲及其制备方法，含中草药的酒曲由以下原料制成米粉、麦麸、米糠、绿高粱籽、豆类、五粮芽、猕猴桃枝条水和中草药；其中，五粮芽为小麦、大麦、玉米、谷子和豌豆的芽茎。本发明中使用的香蒿是酒曲的增香剂，使酒味香气独特，可反复使用；使用本发明的含中草药的酒曲发酵水麻桑泡得到的酒，其出酒率大于48％，高于传统的玉米酒曲的出酒率；酿造的酒具有补中益气、健脾暖胃、消炎止痛、解毒杀虫
一种中草药酒曲及其制备方法

[发明专利]一种百合酒曲及制备工艺-CN201711139614.8在审
发明人：卢如全;赖彬勋;刘白建 -专利权人：泸州恒态生物科技有限公司
申请日： 2017-11-16 - 公布日： 2019-05-28 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明公开了一种百合酒曲，由以下重量份原料组成：糯米1000‑1200、曲药30‑50、小麦胚芽80‑100、大豆粉60‑80、百合10‑15、酸枣仁8‑10、黄精6‑8、栀子10‑12、龙骨8‑10、还提供一种上述酒曲制备工艺，包括步骤(1)提供香蕉汁；(2)提供糯米饭；(3)提供中药提取液；(4)将糯米饭散开与大豆粉、曲药、中药提取液均匀混合，置于25‑33℃下发酵3‑5天，即可得到酒曲。本发明提供的百合酒曲及制备工艺，制备出的酒曲具有静气安神、镇静助眠，显著改善中老年人睡眠质量的功效。
酒曲百合制备工艺中药提取液大豆粉糯米饭曲药栀子小麦胚芽原料组成镇静助眠散开酸枣仁香蕉汁珍珠母重量份安神龙骨蜂蜜黄精糯米琥珀制备发酵睡眠香蕉

[发明专利]一种羌活酒曲及制备工艺-CN201711137466.6在审
发明人：卢如全;赖彬勋;刘白建 -专利权人：泸州恒态生物科技有限公司
申请日： 2017-11-16 - 公布日： 2019-05-28 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种羌活酒曲，由以下重量份原料组成：糯米1000‑1200、曲药30‑50、小麦胚芽80‑100、大豆粉60‑80、羌活10‑15、独活10‑15、防风8‑10、威灵仙6‑8、桑枝8‑10、还提供一种酒曲制备工艺，包括(1)提供蔬果汁；(2)提供糯米饭；(3)提供中药提取液；(4)将糯米饭散开与大豆粉、曲药、中药提取液均匀混合，置于25‑33℃下发酵3‑5天，即可得到酒曲。本发明提供的羌活酒曲及制备工艺，制备出的酒曲具有祛风除湿，散寒解表，强健筋骨的功能，有益老年人身体健康。
酒曲羌活制备工艺中药提取液大豆粉糯米饭曲药老年人身体强健筋骨小麦胚芽原料组成祛风除湿散开接骨木蔬果汁透骨草威灵仙乌梢蛇五加皮重量份苦瓜冬瓜独活解表糯米桑枝樱桃制备发酵防风健康

[发明专利]一种红豆酒曲及制备工艺-CN201711139608.2在审
发明人：卢如全;赖彬勋;刘白建 -专利权人：泸州恒态生物科技有限公司
申请日： 2017-11-16 - 公布日： 2019-05-28 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种红豆酒曲，由以下重量份原料组成：糯米1000‑1200、曲药30‑50、红豆粉40‑50、山药粉30‑40、山楂粉30‑40、淡竹叶30‑50、莲子8‑10、酸枣仁10‑15、沙参10‑还提供一种上述酒曲的制备工艺，包括(1)提供淡竹叶汁；(2)提供糯米饭；(3)提供中药粉；(4)将糯米饭散开，与红豆粉、山药粉、山楂粉、曲药均匀混合，加入薏仁油、搅拌混匀后，25‑35℃，发酵35‑45天，获得酒曲。本发明提供的红豆酒曲及制备工艺，制备出的酒曲醇香清冽，具有健脾益气，利湿行水之功效，有益中老年人身体健康。
酒曲制备工艺红豆淡竹叶红豆粉糯米饭山药粉山楂粉薏仁油曲药沙参桔梗茯苓健脾益气搅拌混匀原料组成散开酸枣仁中药粉重量份利湿莲子糯米芡实甘草制备发酵

[发明专利]一种茯苓酒曲及制备工艺-CN201711138773.6在审
发明人：卢如全;赖彬勋;刘白建 -专利权人：泸州恒态生物科技有限公司
申请日： 2017-11-16 - 公布日： 2019-05-28 - 主分类号： C12G3/026 文献下载
摘要：本发明公开了一种茯苓酒曲，由以下重量份原料组成：糯米1000‑1200、曲药30‑50、小麦胚芽80‑100、大豆粉60‑80、茯苓10‑15、白术8‑10、党参8‑10、炙甘草6‑8、厚朴8‑10、半夏还提供一种上述酒曲制备工艺，包括(1)提供蔬果汁；(2)提供糯米饭；(3)提供中药提取液；(4)将糯米饭散开与大豆粉、曲药、中药提取液均匀混合，置于25‑33℃下发酵3‑5天，即可得到酒曲。本发明提供的茯苓酒曲及制备工艺，制备出的酒曲具有健脾和胃，改善消化系统功能的，有益老年人身体健康。
酒曲茯苓制备工艺中药提取液大豆粉糯米饭曲药消化系统功能老年人身体健脾和胃小麦胚芽原料组成散开砂仁壳蔬果汁炙甘草重量份厚朴蜂蜜白术半夏陈皮丹参党参糯米枳实生姜制备发酵萝卜南瓜健康

[发明专利]一种莲藕酒曲及制备工艺-CN201711139570.9在审
发明人：卢如全;赖彬勋;刘白建 -专利权人：泸州恒态生物科技有限公司
申请日： 2017-11-16 - 公布日： 2019-05-28 - 主分类号： C12G3/026 文献下载
摘要：本发明公开了一种莲藕酒曲，其特征在于，由以下重量份原料组成：大麦900‑1100、莲藕粉40‑60、玉米粉30‑50、曲药30‑50、首乌10‑20、桑椹子10‑20、半夏10‑20、甘草10‑20，天麻还提供一种上述酒曲制备工艺，包括(1)提供蔬菜汁；(2)提供蒸熟的谷物；(3)提供中药粉；(4)将蒸熟的谷物，与莲藕份、玉米粉、中药粉、曲药均匀混合，搅拌混匀后，25‑35℃，发酵35‑45天，获得酒曲本发明提供的莲藕酒曲及制备工艺，制备出的酒曲具有养血滋阴、润肠通便，消痞散结之功效。
酒曲制备工艺玉米粉中药粉曲药蒸熟谷物搅拌混匀润肠通便原料组成怀牛膝莲藕粉桑椹子石决明蔬菜汁云茯苓炙龟板重量份半夏大麦丹参散结首乌天麻消痞洋葱滋阴甘草制备大蒜发酵

[发明专利]一种酿酒用酒曲添加混合设备-CN202010721058.0在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：朱礼亮
申请日： 2020-07-24 - 公布日： 2020-11-06 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明属于酿酒机械设备技术领域，尤其涉及一种酿酒用酒曲添加混合设备。技术问题：提供一种能够自动添加酒曲、搅拌均匀的酿酒用酒曲添加混合设备。本发明的技术实施方案为：一种酿酒用酒曲添加混合设备，包括：底座，底座顶部设置有环形框；弹性膜，环形框底部设置有弹性膜；出料口，弹性膜上设置有出料口；安装座，底座顶部远离环形框一侧设置有安装座；搅拌机构，本发明达到了能够自动添加酒曲、搅拌均匀的效果。
一种酿酒酒曲添加混合设备

[发明专利]一种转盘式连续制曲设备-CN202010400211.X在审
发明人：蒋军;汪君;江昌俊;章巍;王永梅;汪雪雁;李雪玲;方亮;岳璇;商成;王晓姗;陈海燕;雷丹丹;刘文杰 -专利权人：安徽农业大学
申请日： 2020-05-13 - 公布日： 2020-11-27 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种转盘式连续制曲设备，属于制酒技术领域，它由原料传送装置，原料混合装置，酒曲上下位置中转调节装置，培养盘上下调节装置，酒曲桶旋转和上下调节装置，酒坯制作装置组成，所述原料传送装置的出料口置于原料混合装置上方，所述原料混合装置固定在酒曲上下位置中转调节装置的上端，所述培养盘上下调节装置置于酒曲上下位置中转调节装置中央位置，所述酒曲桶旋转和上下调节装置置于培养盘上下调节装置中央位置；所述传送带被一块块等距挡板均分
一种转盘连续设备

[发明专利]一种黄酒曲及该酒生产的方法-CN202110427781.2在审
发明人：林忠海 -专利权人：洛阳颐洛源酒业有限公司
申请日： 2021-04-21 - 公布日： 2021-07-16 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种黄酒曲及该酒生产的方法，该酒曲主要由米粉及牡丹花瓣发酵制成，该酒曲的制作方法包括以下步骤：原料选取：选上好的米粉面和牡丹花瓣和少许酵母；原料处理：将牡丹花瓣放到凉开水内进行搅拌成粥状态；而后与米粉搅拌成能用手制成的小球状；酒曲制作：将酵母面放入容器中与面团搅拌，将每小球都沾上酵母，而后将小球放置发酵，直到小球出现毛装，将其放到阳光处晒干风干，酒曲制作完成。
一种酒曲生产方法

[发明专利]根霉菌株、酵母菌株、含有其的酒曲及酒曲的生产方法-CN200910206630.3有效
发明人：俞学锋;李知洪;余明华;姚鹃;郑国斌;周立学;李梅忠 -专利权人：安琪酵母股份有限公司
申请日： 2009-10-22 - 公布日： 2011-05-04 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明涉及根霉菌株、酵母菌株、含有其的酒曲及酒曲的生产方法。本发明涉及米根霉菌株CCTCC NO：M209191、CCTCC NO：M209232，酿酒酵母菌株CCTCC NO：M209190、CCTCC NO：M209231，包含上述菌株的米酒曲。一种生产米酒曲的方法，包括：将根霉菌株和酵母菌株接种入培养基中，进行混合培养，得到混合培养曲；将所述根霉菌株接种在所述培养基中，进行根霉培养，以得到纯曲；将所述纯曲和所述混合培养曲以一定比例勾兑，获得米酒曲
霉菌酵母菌株含有酒曲生产方法

[发明专利]一种利用酒糟发酵酿酒的复合酿酒曲及其酿酒方法-CN201910779893.7有效
发明人：姚继承;景万星;屈光伟 -专利权人：武汉佳成生物制品有限公司
申请日： 2019-08-22 - 公布日： 2021-06-22 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用酒糟发酵酿酒的复合酿酒曲及其酿酒方法，复合酿酒曲包括：根霉酒曲22‑35份、酯化红曲10‑18份、糖化酶22‑27.5份、发酵红曲25‑35份和耐高温酿酒高活性干酵母0.8‑2.5份70mg/g·100h，发酵红曲糖化力大于4000u/g；利用其发酵酒糟酿酒的方法包括：取残余淀粉量为10‑15wt％的酒糟，调整含水量为65‑70wt％，灭菌后冷却；按1‑2.5wt‰的比例加入复合酿酒曲本发明所提供的复合酿酒曲能有效缩短发酵酒糟酿酒的发酵周期，提高出酒率，改善酿造白酒酒质，应用前景好。
一种利用酒糟发酵酿酒复合及其方法

[发明专利]一种提高酒曲中霉菌酯化酶活力的培养基及其制备方法-CN201310167066.5无效
发明人：赵辉;王葳;杜春迎;凌宏志;平文祥 -专利权人：黑龙江大学
申请日： 2013-05-08 - 公布日： 2013-07-31 - 主分类号： C12N9/16 文献下载
摘要：一种提高酒曲中霉菌酯化酶活力的培养基及其制备方法，涉及一种培养基及其制备方法。本发明是为了提高白酒中香味酯的含量，从而提高白酒的出酒率和优级品率。本发明的方法为：一、称取原料；二、制备提高酒曲中霉菌酯化酶活力的培养基。利用本发明制备的培养基优化培养酒曲中的霉菌(曲霉、根霉、毛霉等)，酯化酶的活力平均提高一倍以上；利用本发明制备的培养基作为酒曲制备的配料用水，能提高酒曲中霉菌产酯化酶的活力。
一种提高酒曲霉菌酯化活力培养基及其制备方法

[实用新型]一种用于酒曲生产用的配料装置-CN202021992074.5有效
发明人：聂细钦 -专利权人：福建省邵武聂氏生物科技有限公司
申请日： 2021-05-12 - 公布日： 2021-07-23 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本实用新型涉及酒曲生产设备技术领域，且公开了一种用于酒曲生产用的配料装置，包括搅拌箱，所述搅拌箱的顶部通过螺栓活动连接有顶盖，所述顶盖的顶部固定连接有粉碎箱，所述粉碎箱的顶部固定连接有粉碎电机，所述粉碎电机的输出轴固定连接有转杆该用于酒曲生产用的配料装置，通过对多种酒曲原料进行称重，然后将其混合，从而实现对酒曲原料的精准配料，同时具备粉碎原料的功能，且将粉碎、称重配料和搅拌混合集成在搅拌箱上，不仅节省了空间，同时生产效率高，降低了成本
一种用于酒曲生产配料装置

[实用新型]一种转盘式连续制曲设备-CN202020783344.5有效
发明人：蒋军;汪君;江昌俊;章巍;王永梅;汪雪雁;李雪玲;方亮;岳璇;商成;王晓姗;陈海燕;雷丹丹;刘文杰 -专利权人：安徽农业大学
申请日： 2020-05-13 - 公布日： 2021-02-19 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种转盘式连续制曲设备，属于制酒技术领域，它由原料传送装置，原料混合装置，酒曲上下位置中转调节装置，培养盘上下调节装置，酒曲桶旋转和上下调节装置，酒坯制作装置组成，所述原料传送装置的出料口置于原料混合装置上方，所述原料混合装置固定在酒曲上下位置中转调节装置的上端，所述培养盘上下调节装置置于酒曲上下位置中转调节装置中央位置，所述酒曲桶旋转和上下调节装置置于培养盘上下调节装置中央位置；所述传送带被一块块等距挡板均分
一种转盘连续设备