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[发明专利]一种库德里阿兹威氏毕赤酵母在降解乳酸中的应用-CN202310945451.1在审
发明人：陈良强;王国峥;黄旭;吕锡斌;卢建军;黄婉秋;杨帆;王莉 -专利权人：贵州茅台酒股份有限公司
申请日： 2023-07-31 - 公布日： 2023-09-29 - 主分类号： C12P33/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种库德里阿兹威氏毕赤酵母在降解乳酸中的应用，属于微生物领域。本发明公开的菌株是从白酒酒醅中分离得到。本发明所述菌株库德里阿兹威氏毕赤酵母(Pichia kudriavzevii)CGMCC No：14068环境适应性强，具有耐酸、耐乙醇、耐热等特性，可在0％‑15％的乳酸浓度下生长并利用分解乳酸，其中对0％‑5％乳酸的降解率达90％以上。本发明库德里阿兹威氏毕赤酵母菌是一株性能优良的乳酸降解功能菌株，提高能够提升库德里阿兹威氏毕赤酵母制备麦角甾醇的产量，可应用于基质乳酸过高、发酵难以正常进行的食品发酵过程，具有可观的经济效益。
一种德里阿兹威氏毕赤酵母降解乳酸中的应用

[发明专利]一种预判大曲翻曲节点温度的方法-CN202310398589.4在审
发明人：艾梅;黄婉秋;黄旭;陈良强;欧曦阳;曹青青;吕锡斌;卢建军;杨帆;王莉 -专利权人：贵州茅台酒股份有限公司
申请日： 2023-04-14 - 公布日： 2023-07-25 - 主分类号： G06F17/18 文献下载
摘要：本发明属于发酵工程技术领域，具体涉及一种预判大曲翻曲节点温度的方法，包括如下步骤：(1)获取待预判大曲的曲块温度；(2)将步骤(1)获取到的所述曲块温度代入构建的拟合模型中，得到所述待预判大曲在翻曲节点的温度；所述拟合模型为所述曲块温度与所述待预判大曲在所述翻曲节点时的温度之间的关系式；步骤(1)中，所述待预判大曲的曲块温度包括：单个曲块的发酵温度/或同一发酵仓内多个曲块的平均发酵温度。利用本发明能够解决现行评估方法预见性不足的问题，在大曲发酵的第二天，便能够对大曲翻曲节点的曲温进行预测。
一种大曲节点温度方法

[发明专利]一种基于微生物结构组成的大曲类别判别方法-CN202310433797.3在审
发明人：欧曦阳;杨帆;曹青青;陈良强;卢建军;吕锡斌;王莉 -专利权人：贵州茅台酒股份有限公司
申请日： 2023-04-21 - 公布日： 2023-07-21 - 主分类号： G16B30/00 文献下载
摘要：本发明属于大曲鉴别技术领域，涉及一种构建基于微生物结构组成的判别大曲类别的方法，所述方法包括如下步骤：S1获取大曲样品中的微生物组成信息；S2将获取得到的微生物变量信息与对应大曲样品的类别通过偏最小二乘法进行分析，对所述微生物组成信息进行筛选与优化；S3通过逐步判别分析法对步骤S2筛选与优化后得到的指标进行简化，得到建模指标；S4以所述建模指标作为自变量，以所述大曲样品的类别作为因变量，通过Fisher判别分析方法进行判别分析，构建得到所述判别模型。基于所述方法，实现了大曲高效、准确的分类评判，且该方法对大曲的判别具有较高的准确率。通过构建的大曲类别判别方法，也能够为酿造过程的数据化、系统化提供理论支撑。
一种基于微生物结构组成大曲类别判别方法

[发明专利]一种通过构建QDA模型预测堆积发酵进程的方法-CN202310338058.6在审
发明人： 吕锡斌;曹青青;罗莎;秦兴;艾梅;李方舟;陈良强;杜海;杨帆;徐岩;王莉 -专利权人：贵州茅台酒股份有限公司
申请日： 2023-03-31 - 公布日： 2023-07-21 - 主分类号： G06Q10/04 文献下载
摘要：本发明属于酱香型白酒的酿造以及堆积发酵进程预测技术领域，涉及一种通过构建QDA模型预测堆积发酵进程的方法，其特征在于，所述方法包括：S1：获取待预测堆积发酵酒醅的理化指标数据；S2：将所述理化指标代入QDA判别模型中，得到所述待预测堆积发酵酒醅的发酵进程数据；所述QDA判别模型为所述待预测堆积发酵酒醅的理化指标与所述待预测堆积发酵酒醅的发酵进程相对应的关系式；其中，所述理化指标数据包括：所述待预测堆积发酵酒醅在堆积0‑6天/或0‑3天的每一天的溶氧量数据。本发明所提供的基于理化指标对堆积发酵酒醅的发酵进程进行预测的方法，不依赖经验判断、不受个人倾向影响的堆积发酵进程中入窖节点的评判标准，克服了现有对于堆积发酵酒醅的发酵进程的预测主要依赖人工所存在的一系列问题。
一种通过构建 qda 模型预测堆积发酵进程方法

[发明专利]一种利用酱香型白酒酒糟与废弃窖泥混合发酵制备有机肥的生产工艺-CN202110440583.X有效
发明人：王莉;王和玉;江友峰;吕锡斌;王艺;席晓黎;曾祥;王岩 -专利权人：贵州茅台酒股份有限公司
申请日： 2021-04-23 - 公布日： 2023-06-02 - 主分类号： C05F5/00 文献下载
摘要：本发明属于农业领域，涉及一种利用酱香型白酒酒糟与废弃窖泥混合发酵制备有机肥的生产工艺。本发明提供了一种有机肥，基于包含以下重量份数的原料制成：酒糟75～90份、窖泥3‑11份、稻草5‑15份。现有技术公开的酒糟生产有机肥方法在生产中多数需要对酒糟进行预处理、添加功能菌剂等操作后才可正常腐熟发酵。而利用本发明的原料配方体系无需预处理以及无需添加功能菌剂等操作即可使得原料正常腐熟发酵，从而获得有机肥。由于这种有机肥原料含有酒糟和废弃窖泥，因此，在获得有机肥的同时，解决了酒糟和废弃窖泥两种酱香型白酒固体废弃物的处理难题。能为酱香型白酒发展解决后顾之忧，同时促进企业实现可持续发展，且在酱香型白酒行业具有广阔的应用前景。
一种利用香型白酒酒糟废弃混合发酵制备有机肥生产工艺

[发明专利]一种评价大曲曲虫活跃度的方法及其应用-CN202211446496.6在审
发明人：杨帆;欧曦阳;陈良强;吕锡斌;卢建军;罗莎;蒲秀鑫;王莉 -专利权人：贵州茅台酒股份有限公司
申请日： 2022-11-18 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： G01N33/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种评价大曲曲虫活跃度的方法及其应用，属于检验检测领域。本发明通过检测酸度值、糖度值、水分值、淀粉含量、容重、糖化力，并代入模型，就能够得到客观的、用于反应大曲虫蛀状态的数据，避免人工感官评定耗费人力的问题，更快更客观地筛选出用于酿酒的合格大曲。
一种评价曲曲活跃方法及其应用

[发明专利]一种白酒大曲中醛酮类化合物的高覆盖分析方法-CN202211436778.8在审
发明人：卢建军;胡阳;艾梅;王莉;杨帆;许国旺;陈良强;吕锡斌;谢小玉;陈田田;胡春秀 -专利权人：贵州茅台酒股份有限公司
申请日： 2022-11-16 - 公布日： 2023-03-21 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明检测分析技术领域，具体涉及一种白酒大曲中醛酮类化合物的高覆盖分析方法，包括如下步骤：一、获取色谱及质谱数据信息；二、构建QSRR预测模型；三、根据所述色谱及质谱数据信息以及所述QSRR预测模型，对大曲样品中的醛酮类化合物进行分析；其中，所述步骤一包括：对大曲样品进行超声提取、衍生化以及利用UHPLC‑HRMS联用技术采集大曲样品中醛酮类化合物的色谱及质谱数据信息；所述衍生化反应的试剂包括：2‑肼基‑4‑氯吡啶，2‑肼基‑3‑氯吡啶，2‑肼基‑5‑氯吡啶，2‑肼基‑6‑氯吡啶中的至少一种。所述方法在无需使用昂贵的重同位素标记衍生化试剂的同时，具有高覆盖度、高灵敏度、较好重复性等特点，对醛酮类化合物的检测具有显著优势。
一种白酒大曲酮类化合物覆盖分析方法

[发明专利]一种基于绝对定量鉴定酿酒酵母中L/M核酸片段的方法-CN202210161576.0在审
发明人：杨帆;罗寒;吕锡斌;傅文博;杜海;陈良强;王莉;徐岩 -专利权人：贵州茅台酒股份有限公司
申请日： 2022-02-22 - 公布日： 2022-05-13 - 主分类号： C12Q1/6895 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于绝对定量鉴定酿酒酵母中L/M核酸片段的方法，属于生物工程技术领域。本发明提供了一种鉴定酿酒酵母L dsRNA和酿酒酵母M dsRNA的SYBR Green I荧光定量方法，此方法为先将一定浓度梯度的重组质粒进行SYBR Green I荧光定量，建立质粒浓度与CT值的标准曲线，再提取样本微生物RNA逆转录为cDNA进行SYBR Green I荧光定量，以标准曲线公式为依据，直接计算得到酿酒酵母L dsRNA和酿酒酵母M dsRNA片段的浓度，以达到快速绝对定量的目的。本发明旨在快速、准确检测发酵微生物中酿酒酵母L dsRNA和酿酒酵母M dsRNA的含量，进而为揭示其在白酒发酵过程中的影响、作用和演替规律，同时为提高白酒的品质奠定基础，具有较高的实际应用价值。
一种基于绝对定量鉴定酿酒酵母核酸片段方法

[发明专利]一种大曲贮存过程中的含水量检测方法-CN202111625116.0在审
发明人：杨帆;王莉;席晓黎;陈良强;卢建军;吕锡斌 -专利权人：贵州茅台酒股份有限公司
申请日： 2021-12-28 - 公布日： 2022-05-10 - 主分类号： G01N5/04 文献下载
摘要：本申请公开了一种大曲贮存过程中的含水量检测方法，包括以下步骤：获取待测大曲样品；测量待测大曲样品所在的贮存仓内的仓内温度和仓内湿度；根据待测大曲样品所在的贮存仓内的仓内温度和仓内湿度以及预先构建的标准曲线，计算待测大曲样品的含水量；其中，标准曲线为根据贮存过程中大曲样品所在的贮存仓内的仓内温度和仓内湿度以及大曲样品的实际含水量所得到的曲线。采用本方法，能够在贮存过程中对大曲水分进行快速、无损检测，从而能够在贮存过程中在线实时监测大曲的水分变化，监控大曲发酵质量，提高生产的效率与稳定性，对实现大曲生产的自动化和智能化具有重大意义。
一种大曲贮存过程中的含水量检测方法

[发明专利]一种构建重组质粒对样本中真菌进行绝对定量的方法-CN202110870832.9在审
发明人：王莉;杜海;吕锡斌;郝飞;陈良强;杨帆;王和玉;徐岩;周天慈 -专利权人：贵州茅台酒股份有限公司
申请日： 2021-07-30 - 公布日： 2021-11-12 - 主分类号： C12Q1/6895 文献下载
摘要：本申请属于生物工程领域，具体涉及一种构建重组质粒对样本中真菌进行绝对定量的方法。方法包括先获得待测样本中真菌的种类，然后以这些真菌的ITS2基因分别构建重组质粒，最后将这些重组质粒进行混合并以混合质粒中各重组质粒的的reads数为依据直接计算得到各真菌在待测样本中的浓度，避免了微生物计数的步骤，操作更为简便，利用本发明的方法对样本中真菌进行绝对定量的目的性较强、准确性较高。
一种构建重组质粒样本真菌进行绝对定量方法

[发明专利]一种用于定量检测库德里阿兹威氏毕赤酵母的选择性培养基、其制备方法及应用-CN201810535820.9有效
发明人：陈良强;王莉;万波;汪地强;王和玉;杨帆;吕锡斌 -专利权人：贵州茅台酒股份有限公司
申请日： 2018-05-30 - 公布日： 2021-10-22 - 主分类号： C12Q1/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于定量检测库德里阿兹威氏毕赤酵母的选择性培养基、其制备方法及应用。每升所述选择性培养基包含以下组分：乳酸20‑40g；乙醇20‑40g；蛋白胨10‑20g；酵母膏5‑15g；MgSO4 1‑5g；NaCl 0.5‑1.5g；FeSO4 0.1‑1g；琼脂15‑20g，余量为蒸馏水，自然pH为3.0±0.5，由于所述选择性培养基针对库德里阿兹威氏毕赤酵母的特性，其中添加有高浓度的乳酸和一定量的乙醇，使得所述选择性培养基的pH相对较低，从而使得所述选择性培养基能够有效抑制白酒酿造过程中其他微生物的生长，从而可以使得所述选择性培养基可以达到快速准确定量检测库德里阿兹威氏毕赤酵母的目的。
一种用于定量检测德里阿兹威氏毕赤酵母选择性培养基制备方法应用

[发明专利]一种利用酱香型白酒酒糟发酵有机肥的生产工艺-CN202010307768.9在审
发明人：王和玉;王岩;吕锡斌;江友峰;袁颉;席晓黎;陈良强;王莉 -专利权人：贵州茅台酒股份有限公司
申请日： 2020-04-17 - 公布日： 2020-08-25 - 主分类号： C05F17/20 文献下载
摘要：本发明属于化学生产技术领域，涉及一种利用酱香型白酒酒糟发酵有机肥的生产工艺。所述生产工艺包括以下步骤：(1)发酵菌剂的制备；(2)将步骤(1)的发酵菌剂加入酒糟和辅料中，制备发酵原料；(3)将步骤(2)的发酵原料运到发酵区，进行堆肥发酵，即得有机肥，所述的酒糟为酱香型白酒酒糟，所述发酵菌剂组成为皱落假丝酵母、地衣芽孢杆菌、宛氏拟青霉和烟曲霉。利用本公开的生产工艺将酸度高、粘度大、难降解的酱香型白酒丢糟在自然pH、自然水分、无需额外添加任何化学材料的状态下进行有机肥生产，得到的有机肥符合国家有机肥标准(NY525‑2012)，能够更科学、更有效地对酱香型白酒生产结束后的丢糟进行资源化、无害化利用，在酱香型白酒酿造行业具有广阔的应用前景。
一种利用香型白酒酒糟发酵有机肥生产工艺

[发明专利]封窖泥质量鉴别方法-CN201611170701.5有效
发明人：吴耀领;杨帆;袁颉;吕锡斌;王晶晶;王和玉;汪地强;王莉 -专利权人：贵州茅台酒股份有限公司
申请日： 2016-12-16 - 公布日： 2020-01-03 - 主分类号： G01N5/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种封窖泥质量鉴别方法，属于酿酒技术领域。所述方法包括：一种封窖泥质量鉴别方法，其特征在于，所述方法包括：测定封窖泥样品的质量相关参数，从质量相关参数中筛选出质量相关指标X，所述测定封窖泥样品的质量相关参数包括：将封窖泥样品在105～130℃下烘干，称重得到第一重量m
封窖泥质量鉴别方法

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