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[发明专利]一种改良青稞全粉馒头及其制备方法-CN201810971130.8在审
发明人：陈玲;徐捍山;郑波;钟少文 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2018-08-24 - 公布日： 2019-01-04 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明公开了一种改良青稞全粉馒头及其制备方法，所述改良青稞全粉馒头由下述重量份数的原料制成：热处理的青稞全粉10‑40份、原青稞全粉40‑70份、谷朊粉5‑20份、酵母0.6‑1份、高筋面粉0‑30份、本发明通过热处理技术对青稞粉进行处理，提高青稞粉中的抗消化成分，增加其营养特性；通过加入部分原青稞粉及谷朊粉、高筋粉、发酵促进剂等改善青稞粉的加工性能，最大程度保留了青稞粉的营养价值，改善青稞全粉馒头的品质和口感该方法制得的改良青稞全粉馒头与传统青稞全粉馒头及其他杂粮馒头相比，不仅提高了其感官评价指标，同时丰富了营养功能，实现了产品营养与品质的结合。
全粉青稞粉馒头改良发酵促进剂谷朊粉制备热处理技术热处理产品营养感官评价高筋面粉加工性能营养功能营养特性杂粮馒头重量份数高筋粉酵母消化保留

[发明专利]豌豆豆干及其制备方法-CN201611245324.7在审
发明人：于寒松;胡晓权;胡耀辉;朱楠楠;赵永程;吕博;王旭;王玉华;朴春红;刘俊梅;代伟长 -专利权人：吉林农业大学;吉林福瑞德食品有限公司
申请日： 2016-12-29 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种豌豆豆干及其制备方法，其中，制备方法包括以下步骤(1)将100kg湿豆渣、40kg‑60kg豌豆蛋白粉、20kg‑60kg低温脱脂豆粕和40kg‑80kg谷朊粉混匀；(2)用双螺杆挤压机挤压得到组织性状均匀的半成品，切碎；(3)将半成品与1kg‑5kg大豆分离蛋白、1kg‑5kg谷朊粉、2kg‑4kg鸡蛋清和0.1kg谷氨酰胺转氨酶混匀；(4)将物料静止挤压2h，成型后切成固定大小；(5)调味、包装、灭菌。本发明的有益之处在于(1)将豌豆蛋白粉与豆渣、谷朊粉等复配，替代完全的大豆分离蛋白生产豆干，解决了传统豆干品种单一的问题；(2)采取重组工艺生产豆干，二次挤压重组后，可灵活改变产品的形状，高效利用边角料
豌豆及其制备方法

[发明专利]荞麦豆干及其制备方法-CN201611245329.X在审
发明人：于寒松;胡晓权;胡耀辉;朱楠楠;赵永程;吕博;王旭;王玉华;朴春红;刘俊梅;代伟长 -专利权人：吉林农业大学;吉林福瑞德食品有限公司
申请日： 2016-12-29 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种荞麦豆干及其制备方法，其中，制备方法包括以下步骤(1)将100kg湿豆渣、40kg‑60kg荞麦粉、20kg‑60kg低温脱脂豆粕和40kg‑80kg谷朊粉混匀；(2)用双螺杆挤压机挤压得到组织性状均匀的半成品，切碎；(3)将半成品与1kg‑5kg大豆分离蛋白、1kg‑5kg谷朊粉、2kg‑4kg鸡蛋清和0.1kg谷氨酰胺转氨酶混匀；(4)将物料静止挤压2h，成型后切成固定大小；(5)调味、包装、灭菌。本发明的有益之处在于(1)将荞麦粉与豆渣、谷朊粉等复配，替代完全的大豆分离蛋白生产豆干，解决了传统豆干品种单一的问题；(2)采取重组工艺生产豆干，二次挤压重组后，可灵活改变产品的形状，高效利用边角料，并且得到了规格统一
荞麦及其制备方法

[发明专利]一种谷朊粉总脂肪的检测方法-CN202210933886.X在审
发明人：王少青;张仙妹;吴春龙;张幻;陈淋敏;梁世仁;王跃明;吴有林 -专利权人：福建傲农生物科技集团股份有限公司;福建傲凯生物科技有限公司;云南快大多畜牧科技有限公司
申请日： 2022-08-04 - 公布日： 2022-12-06 - 主分类号： G01N5/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种谷朊粉总脂肪的检测方法，包括以下步骤：(1)试样蛋白酶溶解：称取试样，与胃蛋白酶混合，加入盐酸溶液，使试样完全溶解；(2)总脂肪水解：试样完全溶解后，加入浓盐酸，水浴至试样脂肪游离消化完全)总脂肪提取：萃取得到上清液；(4)总脂肪浓缩、烘干、称重：将装有上清液的恒重容器于水浴上蒸干后在100～110℃干燥至恒重，称重，记为m1；(5)结果计算：谷朊粉总脂肪含量与现有技术相比，本发明通过胃蛋白酶除去谷朊粉水合粘弹性对脂肪测定的干扰，检测结果稳定性好，准确度高，重复性好。
一种谷朊粉总脂肪检测方法

[发明专利]一种谷朊粉中总糖含量的检测方法-CN202211723468.4在审
发明人：王少青;叶雅聪;张仙妹;曾诚;刘先友;李海峰;吴有林 -专利权人：福建傲农生物科技集团股份有限公司;三明傲农生物科技有限公司;天津傲农生物科技有限公司
申请日： 2022-12-30 - 公布日： 2023-06-06 - 主分类号： G01N21/31 文献下载
摘要：本发明涉及一种谷朊粉中总糖含量的检测方法，步骤如下：S1、标准曲线制作；S2、样品预处理：在谷朊粉试样中加入胃蛋白酶进行预处理；S3、显色反应：将经过步骤S2预处理后的试液中加入显色剂，得到样液并进行显色处理与现有技术相比，本发明检测结果稳定性好，准确度高，重复性好，避免谷朊粉水合粘弹性的影响，鉴别鱼粉品质，提高后续产品质量。
一种谷朊粉中总糖含量检测方法

[发明专利]一种矿物纤维软化剂-CN201510542854.7有效
发明人：陈庆;曾军堂 -专利权人：成都新柯力化工科技有限公司
申请日： 2015-08-31 - 公布日： 2017-03-29 - 主分类号： D06M15/21 文献下载
摘要：本发明公开一种矿物纤维软化剂，其特征是由下列重量份的原料制成醋酸乙烯－乙烯共聚乳液40‑55份，谷朊粉15‑25份，无机粘接剂5‑15份，氯化聚乙烯乳液 3‑5份，有机粘接剂0.5‑2份，硅烷不饱和单体0.2‑0.5份；通过将谷朊粉与无机粘接剂、有机粘接剂的酰化复合改性，以及氯化聚乙烯乳液强极性基团，得到的软化剂对矿物纤维具有强渗透粘接性，该软化剂渗透进入纤维并牢固裹覆在矿物纤维表面，谷朊粉的粘弹性赋予矿物纤维柔韧性
一种矿物纤维软化剂

[实用新型]谷朊粉生产用除杂装置-CN202220549886.5有效
发明人：张永生;刘峰丛;李瑞丰;王中伏;宋福山 -专利权人：河南汉永农业发展有限公司
申请日： 2022-03-14 - 公布日： 2022-08-09 - 主分类号： B07B1/34 文献下载
摘要：本实用新型属于谷朊粉生产设备技术领域，具体地涉及到谷朊粉生产用除杂装置，包括箱体、振动机构和抽风机，箱体的顶部设有进料口、且底部设有出料口，箱体的内部设有送风机，振动机构包括振动框、减速电机、第一传动轮和第二传动轮本装置能够将面粉中的杂质除掉，提高谷朊粉的整体质量。
谷朊粉生产装置

[实用新型]一种高效的谷朊粉粉碎研磨装置-CN202121935315.7有效
发明人：孙福林;单晓丽;郝夕祥;马训俊;王国洋;苏晓宾 -专利权人：山东渠风食品科技有限公司
申请日： 2021-08-18 - 公布日： 2022-07-19 - 主分类号： B02C1/14 文献下载
摘要：本实用新型适用于谷朊粉制作技术领域，提供了一种高效的谷朊粉粉碎研磨装置，包括预粉碎室、粉碎室和研磨室；预粉碎室底部连通粉碎室，连通处固定有第一过滤装置，预粉碎室内设有可上下往复运动的预粉碎元件，预粉碎元件底面固接若干凸起借此，本实用新型能有效提高谷朊粉研磨的效率，保证研磨效果。
一种高效谷朊粉粉碎研磨装置

[发明专利]一种米粉面包预拌粉-CN201810123016.X在审
发明人：姜蒋伟 -专利权人：贝一投资无锡有限公司
申请日： 2018-02-07 - 公布日： 2018-06-12 - 主分类号： A21D10/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种米粉面包预拌粉,包括以下重量份数的各组份：大米粉30～50份、糯米粉20～30份、谷朊粉20～40份、乳化剂3～5份和其他辅料5～10份。本发明的预拌粉采用大米粉、糯米粉、谷朊粉为主料制备而成，直接添加到面包粉中，一般家庭即可快速、便捷的制作出品质上乘的面包。该米粉面包预拌粉可以有效提高面包持水性，增加面包软糯，湿润的口感，同时还能改善面包表面光滑度，面包组织更加均匀绵密的效果，同时还能延长面包的货架期。
面包米粉面包预拌粉大米粉谷朊粉糯米粉白砂糖面包表面直接添加重量份数持水性光滑度货架期面包粉乳化剂小麦粉乳粉酵母制备制作湿润

[发明专利]一种高蛋白无蔗糖曲奇饼配方-CN202010339122.9在审
发明人：常华;葛学惠 -专利权人：上海梁丰食品销售有限公司
申请日： 2020-04-26 - 公布日： 2020-08-07 - 主分类号： A21D2/26 文献下载
摘要：该高蛋白无蔗糖曲奇饼配方，其组成包括羊奶、木糖醇粉、坚果碎块、粗粮粉、谷朊粉、鸡蛋、黄油、芝麻、其他添加剂、水，所述组成材料配比为羊奶8％‑12％、木糖醇粉10％‑15％、坚果碎块6％‑9％、粗粮粉18％‑25％、谷朊粉20％‑25％、鸡蛋4％‑5％、黄油15％‑20％、芝麻1％、其他添加剂1％‑2％，其他均为水。
一种高蛋白蔗糖曲奇饼配方

[发明专利]一种鸡肉膳食纤维营养薯片及加工工艺-CN201910861899.9在审
发明人：陈东隆 -专利权人：昆山沃明食品有限公司
申请日： 2019-09-12 - 公布日： 2019-11-15 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，且公开了一种鸡肉膳食纤维营养薯片及加工工艺，包括鸡肉膳食营养薯片配料，所述鸡肉膳食营养薯片配料包含以下重量百分数组分，鸡胸肉4‑14%，大豆分离蛋白2‑5%，马铃薯粉50‑75%，谷朊粉2‑5%，胶原蛋白2‑5%，魔芋粉2‑6%，卡拉胶1‑4%，冰水5‑10%。该鸡肉膳食纤维营养薯片及加工工艺，通过使用鸡胸肉，大豆分离蛋白，马铃薯粉，谷朊粉，胶原蛋白，魔芋粉，卡拉胶，冰水及多种辅料进行制作薯片，既时尚又营养健康，满足了现代人对多种营养的追求，其独特美味也是时下年轻人
薯片鸡肉大豆分离蛋白胶原蛋白马铃薯粉膳食纤维膳食营养谷朊粉鸡胸肉卡拉胶魔芋粉冰水食品技术领域营养健康营养的零食时尚休闲制作购买

[发明专利]一种富含维生素A的面条-CN202010639250.5在审
发明人：冯义华;徐辉 -专利权人：湖北双竹生态食品开发股份有限公司
申请日： 2020-07-06 - 公布日： 2020-08-25 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明公开了一种富含维生素A的面条，按照重量份数计算，包括以下原料：小麦面粉30‑90份，鱼肝油2‑8份，薏苡仁5‑11份，葛根粉6‑12份，鸡蛋10‑20份，食用碱0.1‑0.5份，食用盐0.3‑1份，谷朊粉5‑10份，麦苗粉3‑12份，其中麦苗粉为小麦苗粉或大麦苗粉或小麦苗粉与大麦苗粉的混合物，所述麦苗粉的占比为面粉组合物重量比的5%—20%。本发明通过将其与小麦面粉、薏苡仁、葛根粉、鸡蛋、谷朊粉进行科学配比混合后得到了富含维生素A的面条的天然食品，柔软爽口，不糊、不混汤、耐煮，成本低，口味好，营养丰富，长期食用有效维持人们的身心健康，特别对于缺乏维生素
一种富含维生素面条

[发明专利]一种红景天即食面条的制作方法-CN201510764821.7在审
发明人：陈中红 -专利权人：宜垦（天津）农业制品有限公司
申请日： 2015-11-11 - 公布日： 2016-03-02 - 主分类号： A23L7/113 文献下载
摘要：本发明提供了一种红景天即食面条的制作方法，其制作过程包括红景天和面剂制备、和面、熟化、碾压切面、煮面、包装六个步骤，并以面粉、红景天和谷朊粉为主要原料。由于该方法中加入红景天使其具有极高的营养价值，长期服用具有益气活血，通脉平喘，提高人体缺氧耐受力，特别适合入藏旅游、登山人员食用，同时加入了谷朊粉使得面条口感细腻筋道，该面条煮熟后经过杀菌后真空保存，使其能够长期保存
一种红景天即食面条制作方法

[发明专利]基于天然花生味香精的茉莉清热花生味酥饼及其制备方法-CN201610572449.4在审
发明人：余章斌 -专利权人：合肥吴复和食品有限公司
申请日： 2016-07-20 - 公布日： 2016-11-16 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于天然花生味香精的茉莉清热花生味酥饼，由以下重量份的原料制成：低筋面粉200‑220、花生壳25‑30、火腿肉7‑8、谷朊粉4‑6、蜂蜜3‑4、绞股蓝2‑3、茉莉花2‑4、食盐2‑3、本发明采用的谷朊粉、蜂蜜等辅料具有润肤护发、润肠通便的功能，采用的茉莉花等中草药具有理气和中、清热解毒的功效。
基于天然花生香精茉莉清热味酥饼及其制备方法

[发明专利]一种大豆分离蛋白面条及其制备方法-CN201710345944.6在审
发明人：李自生;龚晓平 -专利权人：重庆翠禾坊饮食文化有限公司
申请日： 2017-05-17 - 公布日： 2017-07-21 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明公开了一种大豆分离蛋白面条及其制备方法，由如下原料组成大豆分离蛋白、面粉、马铃薯淀粉、脂肪酶、谷朊粉、食盐、冷水、沸水、酒精。本发明加入大豆分离蛋白与谷朊粉，提高了蛋白质利用率，大豆分离蛋白粉去除了大豆中原有的营养抑制因子胰蛋白酶抑制剂，不会产生消化不良、胃胀气等不适反应。
一种大豆分离蛋白面条及其制备方法