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[发明专利]一种黄皮馅料的制备方法及黄皮饼-CN202111540894.X在审
发明人：谭光耀 -专利权人：广州市悦盛金发食品有限公司
申请日： 2021-12-16 - 公布日： 2022-03-08 - 主分类号： A21D13/38 文献下载
摘要：本发明提供一种黄皮馅料的制备方法，取新鲜黄皮加调料汁混合均匀后，腌制得到具有黄皮果风味的调料汁和黄皮果腌制品，然后取冬瓜纤维加入上述调料汁，与黄皮果腌制品混合，制得黄皮馅料。本发明在黄皮果腌制完成后，没有弃用腌制得到的调料汁，而是把这些调料汁与冬瓜纤维混合，由于腌制黄皮果得到的调料汁具有黄皮果的风味，冬瓜纤维与这样的调料汁混合以后，能吸收调料汁中的黄皮果风味，吸收了黄皮风味的冬瓜纤维与黄皮果腌制品混合
一种黄皮制备方法

[实用新型]一种肉鸡肌肉调理腌制罐-CN202022731780.0有效
发明人：万燕;王宽华;侯帮红;李倩;孙井荣;侯辉;张培培 -专利权人：江苏华瑞天成食品有限公司
申请日： 2020-11-24 - 公布日： 2021-07-27 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种肉鸡肌肉调理腌制罐，涉及食品腌制技术领域，包括腌制罐，所述腌制罐的底部对称固定连接有滑轮，所述腌制罐的前侧固定连接有观察窗，所述腌制罐的一侧固定连接有固定箱，所述腌制罐的顶部固定连接有罐盖，所述罐盖的顶部一侧开设有调料入口，所述罐盖的顶部的固定连接有轴承，所述轴承的顶部固定连接有第一电机，所述罐盖的顶部活动连接有放料盖。该肉鸡肌肉调理腌制罐，通过调料入口、放料盖和鸡肉入口的配合设置，将调料和鸡肉定量放入调料混合箱进行混合，通过轴承、第一电机、转轴和扇叶的配合设置，使搅拌槽内的调料和鸡肉进行充分搅拌，提高腌制效果，使腌制出来的肉味道更好
一种肉鸡肌肉调理腌制

[实用新型]一种高效牛肉腌制设备-CN201922297353.3有效
发明人：曹灿;李林静;陈立忠 -专利权人：湖南赤松亭农牧有限公司
申请日： 2019-12-19 - 公布日： 2020-09-18 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本实用新型涉及腌制设备技术领域，具体为一种高效牛肉腌制设备，包括腌制箱，腌制箱为顶面开口的中空结构，腌制箱的顶面设有刺破装置，腌制箱的侧壁设有挤压装置，该高效牛肉腌制设备通过设置的插针对牛肉刺破使牛肉内部能够更快的吸收到腌制调料液，再通过设置的压板对牛肉的推动，使牛肉在压板与腌制箱之间受到挤压，使牛肉能够更加快速的吸收腌制调料液，从而提高了牛肉对腌制调料液吸收的效率，解决了牛肉腌制过程时间较长导致牛肉腌制效率低的问题。
一种高效牛肉腌制设备

[发明专利]一种防腐抗菌调料及其应用-CN201811577728.5在审
发明人：吴星;王日升;王萌;赵虎;赵曾菁;龚明霞;何志 -专利权人：广西壮族自治区农业科学院
申请日： 2018-12-20 - 公布日： 2019-04-05 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种防腐抗菌调料，由花椒提取物、辣椒油树脂、大蒜提取物、山苍子提取物和麦芽糖等制成。采用防腐抗菌调料用来腌制五彩椒的方法，包含以下操作步骤：(1)五彩椒5份、上述制备所得的防腐抗菌调料，五彩椒灭菌；(2)将防腐抗菌调料放入已灭菌的腌制罐中，然后再放入五彩椒，防腐抗菌调料没过五彩椒，盖上腌制罐盖子，温度≥30℃腌制30～40天，温度＜30℃腌制40～50天，即得。本发明采用防腐抗菌调料中含有大蒜提取物、花椒提取物、辣椒油树脂、山苍子提取物以及麦芽糖等物质，不仅能够对腌制的食品起到防腐抗菌的作用，还丰富了五彩椒的风味，降低了亚硝酸盐和大肠杆菌的含量，延长腌制好的五彩椒的货架期
抗菌五彩椒调料防腐腌制麦芽糖山苍子提取物大蒜提取物花椒提取物辣椒油树脂灭菌放入大肠杆菌亚硝酸盐货架期腌制罐盖子制备应用

[实用新型]一种牛肉腌制装置-CN201821415751.X有效
发明人：廖海涛;冯纪宇;黄恒 -专利权人：重庆恒都食品开发有限公司
申请日： 2018-08-30 - 公布日： 2019-09-06 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种牛肉腌制装置，包括底座，底座的上端面固接腌制桶；搅拌机构，搅拌机构包括电机和搅拌棒，电机安装在底座上，搅拌棒的顶端竖直穿过腌制桶的底端面，电机被配置为驱动搅拌棒转动；调料机构，调料机构包括安装架、振动器和调料盒，安装架安装在底座上，振动器安装在安装架上，调料盒安装在振动器上，调料盒的底端面上设置若干通孔，调料盒位于腌制桶的正上方；以及清洁机构，清洁机构包括气缸和清洁刷，气缸安装在底座上，气缸的气缸杆竖直朝上穿过腌制桶的底端面，清洁刷安装在气缸的气缸杆的顶端，清洁刷位于腌制桶内，清洁刷与腌制桶的内壁紧密贴合。
腌制底座调料盒清洁刷气缸安装架振动器本实用新型调料机构搅拌机构牛肉腌制清洁机构底端面搅拌棒气缸杆竖直电机穿过搅拌棒转动电机安装工作效率紧密贴合上端面朝上底端固接内壁通孔自动化驱动配置

[发明专利]烘烤或风干类肉食制品的前制作腌制调料、肉食制品及其制作方法-CN201110031964.9有效
发明人：黄柱联;钟国华 -专利权人：钟国华;黄柱联
申请日： 2011-01-30 - 公布日： 2011-06-29 - 主分类号： A23L1/314 文献下载
摘要：本发明公开了一种烘烤或风干类肉食制品的前制作腌制调料、肉食制品及其制作方法，该前制作腌制调料包括有味噌，而该烘烤或风干类肉食制品附着有味噌调料，由于前制作腌制调料采用味噌为原料，使得烘烤或风干后的肉食制品具有味噌的风味，调料可以满足人们对各种肉食制品加工的需要，尤其是对于烘烤或者风干而成的鱼肉干、鸭脖子等，风味极佳。
烘烤风干肉食制品制作腌制调料及其制作方法

[发明专利]一种腌制食品调料的制备方法-CN201610292471.3在审
发明人：郭迎庆;许博伟 -专利权人：郭迎庆
申请日： 2016-05-05 - 公布日： 2016-09-07 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种腌制食品调料的制备方法，属于食品调料制备领域。利用纤维素酶和果胶酶处理，使有效成分从细胞中进一步释放，利用淀粉的初级水解产物与葡萄糖苷酶，阻止有效成分被氧化的同时，使其部分水解成小分子活性成分，再将其与草木灰提取液混合，用稀盐酸调节pH至弱碱性，精制得到腌制食品调料晶体，所得腌制食品调料涂覆于食品表面后，含有的盐分可以使食品脱水，调料中所含的黄花菜提取物可以有效抑制腌制过程中亚硝酸钠的产生，且调料无毒，腌制完成后的食品经简单清洗后即可食用。
一种腌制食品调料制备方法

[实用新型]一种腌制食品生产用调料自动投放装置-CN202220594143.X有效
发明人：孙质兰;陈卫东 -专利权人：大冶市兆尹食品有限公司
申请日： 2022-03-15 - 公布日： 2022-08-30 - 主分类号： B01F35/71 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种腌制食品生产用调料自动投放装置，该腌制食品生产用调料自动投放装置包括投放主架，所述投放主架上设置有投放组件，所述投放组件侧面设有食品盛放罐，所述投放组件与食品盛放罐平行设置在投放主架上，所述投放主架内设置有腌制混合箱，所述投放组件包括投放支架、调料罐、粉磨机和液体暂存罐，所述调料罐设置在投放支架上方，所述投放支架设置在投放主架上，所述调料罐通过运料组件连接粉磨机，所述粉磨机设置在投放主架上，所述液体暂存罐与投放主架固定连接，所述液体暂存罐和粉磨机的固定连通有输送器，本实用新型腌制不损伤菜品本身腌制品质，且调料自动投放，减少人的参与提高了生产效率。
一种腌制食品生产调料自动投放装置

[实用新型]一种基于料汁循环进行腌制虎皮凤爪的设备-CN202222733076.8有效
发明人：宁超;程求华;谢宗龙 -专利权人：芜湖三宁食品有限公司
申请日： 2022-10-17 - 公布日： 2023-05-30 - 主分类号： A23P30/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种基于料汁循环进行腌制虎皮凤爪的设备，包括腌制煲体，腌制煲体左右两侧固定连接有支架，腌制煲体前侧设有玻璃窗，玻璃窗能够观察到腌制煲体内的腌制情况，腌制煲体下侧连接设有排物仓口，排物仓口能够进行出料，腌制煲体内设有混匀机、循环机构、开煲机构，通过混匀机中设有的能够转动的绞龙，对腌制煲体内进行搅拌，保证腌制的均匀，通过设置了能够转动的撒料漏斗，以及添加腌制调料的投料口，能够将调料均匀洒在腌制煲体内，保证调料均匀添加，通过循环机构中设有的能够分离料汁的过滤板以及能够将料汁进行抽取循环的循环泵，避免料汁出现沉淀，保证腌制效果。
一种基于循环进行腌制虎皮凤爪设备

[发明专利]一种鲫鱼腌制调料及腌制方法-CN201710747691.5在审
发明人：于银强 -专利权人：于银强
申请日： 2017-08-25 - 公布日： 2019-03-05 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：鲫鱼腌制调料，其中每100份单位重量的腌制调料中包括：八角8‑17份、桂皮3‑4份、香草2‑6份、排草2‑6份、砂仁4‑10份、白蔻4‑10份、草蔻4‑6份、香果8‑10份、草果8‑10份、槟榔2‑6份本发明还公开了一种鲫鱼腌制方法，包括如下步骤：鲫鱼腌制调料与2‑6倍调料重量的水混合搅拌均匀，熬汁时间2‑6小时；步骤2.将熬好的香料汁均匀涂抹在待加工的鸭体表面；步骤3.腌制好的鸭体晾晒后烟熏及卤制。本发明腌制鲫鱼后得到香味浓郁的鲫鱼成品，没有加入食盐的同时依然能有效压制鲫鱼腥味，营养价值及口感均更佳。
腌制鲫鱼调料鸭体草果均匀涂抹桂皮砂仁水混合香料汁香草腥味槟榔熬汁白蔻草蔻甘草晾晒卤制排草香果烟熏八角食盐压制加工

[发明专利]一种腊鱼腌制调料及腌制方法-CN201811546886.4在审
发明人：吴清 -专利权人：吴清
申请日： 2018-12-18 - 公布日： 2019-03-19 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：腊鱼腌制调料，其中每100份单位重量的腌制调料中包括：八角10‑15份、桂皮3‑4份、香草3‑5份、排草3‑5份、砂仁5‑8份、白蔻5‑8份、草蔻4‑6份、香果8‑10份、草果8‑10份、槟榔3‑5份、本发明还公开了一种腊鱼腌制方法，包括如下步骤：腊鱼腌制调料与3‑5倍调料重量的水混合搅拌均匀，熬汁时间3‑5小时；步骤2.将熬好的香料汁均匀涂抹在待加工的鸭体表面；步骤3.腌制好的鸭体晾晒后烟熏及卤制。本发明腌制腊鱼后得到香味浓郁的腊鱼成品，没有加入食盐的同时依然能有效压制腊鱼腥味，营养价值及口感均更佳。
腌制调料鸭体鱼腥味草果均匀涂抹桂皮砂仁水混合香料汁香草槟榔熬汁白蔻草蔻甘草晾晒卤制排草香果烟熏八角食盐压制加工

[发明专利]一种腊鱼腌制调料及腌制方法-CN201710310109.9在审
发明人：陈霞 -专利权人：南通博泰美术图案设计有限公司
申请日： 2017-05-05 - 公布日： 2017-08-01 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：腊鱼腌制调料，其中每100份单位重量的腌制调料中包括八角10‑15份、桂皮3‑4份、香草3‑5份、排草3‑5份、砂仁5‑8份、白蔻5‑8份、草蔻4‑6份、香果8‑10份、草果8‑10份、槟榔3‑5份、甘草本发明还公开了一种腊鱼腌制方法，包括如下步骤腊鱼腌制调料与3‑5倍调料重量的水混合搅拌均匀，熬汁时间3‑5小时；步骤2.将熬好的香料汁均匀涂抹在待加工的鸭体表面；步骤3.腌制好的鸭体晾晒后烟熏及卤制。本发明腌制腊鱼后得到香味浓郁的腊鱼成品，没有加入食盐的同时依然能有效压制腊鱼腥味，营养价值及口感均更佳。
一种腊鱼腌制调料方法

[实用新型]一种腌制用调料均匀喷洒装置-CN202320930639.4有效
发明人：仇宣;赵宏波;程帮照;杨金兵;顾平;熊金海;刘卫芳;邱孝青;孙付伟;诸亚平;耿浩 -专利权人：安徽华卫集团食品有限公司
申请日： 2023-04-23 - 公布日： 2023-06-27 - 主分类号： A23P20/18 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种腌制用调料均匀喷洒装置，涉及鸡肉腌制技术领域。本实用新型的一种腌制用调料均匀喷洒装置，包括装置架，所述装置架的顶端固定有第一电机。为了解决调料喷洒装置在使用时调料出现分层、洒料口易堵塞和调料喷洒不均的缺陷，本实用新型通过第一搅拌轴带动第一搅拌叶对搅拌桶内的调料进行充分搅拌，避免调料出现分层现象，通过螺旋叶片的旋转实现对调料的稳定推送，避免调料结块造成堵塞不便于喷洒，通过直齿轮驱动外齿轮旋转，外齿轮带动搅拌桶旋转，使得调料可以均匀喷洒在搅拌桶内不同部位，再通过第二搅拌轴和第二搅拌叶对搅拌桶内的鸡肉进行搅拌，使得调料落入搅拌桶内可与鸡肉进行充分接触
一种腌制调料均匀喷洒装置

[发明专利]腌制蔬菜用的调料和用它制备蔬菜腌制品的方法-CN02113877.X无效
发明人：陈卫东 -专利权人：陈卫东
申请日： 2002-06-14 - 公布日： 2003-12-31 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明公开了一种腌制蔬菜用的调料和用它制备蔬菜腌制品的方法，所述调料由黄豆、小麦、蚕豆组成经混合后压榨、脱油脂、蒸料，晾水份、接曲种、糖化制成、发酵用的曲种为黄曲霉。该调料与经盐渍后精选的白菜混合发酵制成蔬菜腌制品。本发明公开的调料是一种含有多种氨基酸、维生素、大豆蛋白等多种营养成份。用该调料配制而成的蔬菜腌制品具有浓郁的酱香味，色泽褐红亮丽，质地嫩脆，营养丰富，具有开胃、增食之功能；且不含任何色素，属天然的绿色食品。又能解决广大菜农卖菜难，确保菜农增加经济收入。
腌制蔬菜调料制备方法

[实用新型]一种肉类腌制装置-CN202222409091.7有效
发明人：杨宇 -专利权人：营口大红食品有限公司
申请日： 2022-09-09 - 公布日： 2022-12-09 - 主分类号： A23P30/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及腌制装置的技术领域，特别是涉及一种肉类腌制装置，其通过搅拌杆对肉块和调料进行混合，使得肉块能够均匀的吸收调料并被腌制，提高肉块腌制的效果；包括腌制主体、封闭组件和隔板，腌制主体内部设置有腔室，右端上部设置有投放口，封闭组件将投料口覆盖住，并且腌制主体的左端中部设置有注液管，隔板固定在腌制主体腔室的中部，隔板上设置有多组通孔，其特征在于，还包括搅拌机构，传动机构、两组螺套、两组螺杆和移动板，搅拌机构安装在腌制主体上，用于混合肉块和调料，并且搅拌机构可驱动传动机构，两组螺套分别通过传动机构与腌制主体底端的左右两侧转动连接。
一种肉类腌制装置

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