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[发明专利]一种活菌型酸性无蔗糖果乳茶及其制备方法-CN202110656869.1在审
发明人：黄娟;余保宁;彭小霞;樊文博;刘婕;吴岳指;冯立科;杨爱君 -专利权人：广东燕塘乳业股份有限公司
申请日： 2021-06-11 - 公布日： 2021-10-22 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种活菌型酸性无蔗糖果乳茶及其制备方法。所述无蔗糖果乳茶，以质量百分比计，其原料包括20％～45％发酵奶茶基料A和55％～80％杀菌后的糖水基料B。通过对发酵基料A和活菌型果乳茶成品进行了综合系统的研究，结果发现：不同的茶原料对发酵基料A发酵体系的稳定性和产品成品风味有显著影响，不同的稳定剂体系和不同的发酵剂对活菌型果乳茶成品的稳定性和风味有明显的影响，基于此，通过合理配伍稳定剂体系和复合发酵剂的菌种，可使制得的活菌型果乳茶在保藏期内，产品分层、沉淀或絮凝等不良现象，具有较佳的稳定性。所述活菌型酸性无蔗糖果乳茶在保证风味口感的同时，还具有较好菌活力和稳定性。
一种活菌型酸性蔗糖果乳茶及其制备方法

[发明专利]一种含有活冠突散囊菌的茯茶提取物、制备方法及其应用-CN201910147689.3在审
发明人：甘礼社;李树森;高琴 -专利权人：高琴;浙江大学
申请日： 2019-02-27 - 公布日： 2019-05-28 - 主分类号： A61K36/82 文献下载
摘要：本发明提供了一种含有活冠突散囊菌的茯茶提取物的制备方法：以茯茶为原料，低温烘干过筛或水选过筛，分离冠突散囊菌和茶叶；茶叶加水后浸提或回流提取，得茶叶初提物；将冠突散囊菌加入茶叶初提物中，混匀，得含有活冠突散囊菌的茯茶提取物将提取物加入到片剂、面条、固体饮料、米粉生产过程中，得含有活冠突散囊菌的茯茶提取物的产品。本发明的茯茶提取物及相关产品，既保证了提取率，又避免了长时间高温提取对冠突散囊菌活性的破坏，使冠突散囊菌发挥益生菌作用，更具有降低TC、TG和LDL‑C水平，降低血液黏度，增强免疫力的作用，可用于制备药物本发明为推广利用和深加工茯茶提供依据，并提供了新的应用方向。
冠突散囊菌茯茶提取物初提物茶叶过筛制备降低血液黏度茶叶加水低温烘干高温提取功能食品固体饮料回流提取米粉生产应用方向制备药物深加工益生菌保健食品免疫力混匀浸提可用水选面条应用保证

[发明专利]一种双发酵乳酸菌饮料及其制备方法-CN202011383751.8在审
发明人：刘斌 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2020-11-30 - 公布日： 2022-06-03 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提供了一种双发酵乳酸菌饮料，包括水和如下重量份的原料：脱脂奶粉2.2～5.0份，甜味剂3～15份，发酵茶0.6～1.5份，酸度调节剂0.03～0.5份，果汁或果浆0.5～5份，稳定剂0.1～1份，乳酸菌菌粉0.0001～0.01份。本发明人发现发酵茶可以使得乳酸菌饮料在货架期内活菌数保持稳定或提高；同时结合特定的发酵茶添加量以及特定的果汁果浆的添加量使得最终乳酸菌饮料的口感好，无涩味；同时发酵茶结合发酵乳，使得本发明的双发酵乳酸菌饮料同时具有良好的稳定性本发明的产品具有较高的活菌数，且口感清爽，风味协调、自然浓郁。
一种发酵乳酸菌饮料及其制备方法

[发明专利]一种茶活菌食品及其制备方法-CN201010103333.9有效
发明人：焦家良;宋普球;吴静;陈光辉;李岚;黎贤高 -专利权人：云南龙润茶业集团有限公司
申请日： 2010-02-01 - 公布日： 2010-06-30 - 主分类号： A23L1/29 文献下载
摘要：本发明提供一种利用普洱茶熟茶或黑茶中有益菌群制备活菌食品的方法。普洱茶和黑茶是后发酵茶，通过后发酵及陈化过程，茶中的有益菌群将茶中的一系列物质转化，逐渐形成普洱茶熟茶特有的茶色素、茶多酚、茶氨酸、维生素等营养成分，从而赋予黑茶或普洱茶熟茶独特的功能，比如改善肠道功能黑茶和普洱茶熟茶的功能一部分源于其内部的功效化学成分，另一部分源于其后发酵中形成的微生物本身。因此将黑茶或普洱茶中有益菌群分离出来，并用于制备酸奶、饮料等含有活菌的食品，可以进一步利用黑茶和普洱茶的独特保健功效为健康服务。
一种茶活菌食品及其制备方法

[发明专利]一种发酵茶、其制备方法和在食品中的应用-CN202011380167.7在审
发明人：牛美英;吴超;马国文;张海斌 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2020-11-30 - 公布日： 2022-06-03 - 主分类号： A23F3/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种发酵茶的制备方法，包括如下步骤：A)茶和水混合，得到茶基底液，而后酶解，得到酶解后的茶基底液；B)将酶解后的茶基底液杀菌处理，得到杀菌后的茶基底液；C)将微生物接种至杀菌后的基底液中，发酵，得到发酵茶；所述微生物为乳酸菌和醋酸菌中的一种或几种。本发明人发现，采用本发明的微生物对茶进行发酵处理后，同时结合酶解工艺，使得该发酵茶/发酵茶提取物能够加速食品的发酵过程，同时含有发酵茶的发酵食品在货架期内活菌数保持稳定或提高。另外，本发明含有发酵茶的发酵食品，货架期内霉菌、酵母菌等致病菌降低。
一种发酵制备方法食品中的应用

[发明专利]一种白参菌茉莉六堡茶的加工方法-CN201910934851.6在审
发明人：谢宏华;谢大高;谢慧叶;覃心怡;谢宏山 -专利权人：横县南方茶厂
申请日： 2019-09-29 - 公布日： 2019-11-29 - 主分类号： A23F3/10 文献下载
摘要：一种白参菌茉莉六堡茶的加工方法，将白参菌与茉莉花茶结合，通过分层窨花工艺保证白参菌不被污染同时利用铁锅烘烤灭活，而不采用传统的烘干方式，使白参菌保持较好的品相与茉莉六堡茶结合，得到的发酵物中含有大量茶多酚和白参菌
白参菌茉莉六堡茶茉莉花茶工艺保证茶多酚传统的发酵物烘烤铁锅烘干分层灭活香气浸泡融合污染加工

[发明专利]一种黑茶乳酸菌饮料及其制备方法-CN201811369215.5在审
发明人：黄华学;熊瑶;龙伟岸;刘永胜;石建云;赵冠宇;贺进军;叶桂芳;黄伟;陈江林 -专利权人：湖南艾达伦科技有限公司
申请日： 2018-11-16 - 公布日： 2019-01-15 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本申请提供一种黑茶乳酸菌饮料及其制备方法，其中黑茶乳酸菌以脱脂乳粉、黑茶、荷叶、芹菜、青瓜、白芸豆为主要原料制成的，其为含有活菌的乳酸菌饮料，其有茶饮料和蔬菜汁的独特风味，口感均衡，低脂无糖，富含将脂减肥的有效成分本申请提供的一种黑茶乳酸菌饮料的制备方法中，羧甲基纤维素钠和果胶可增加黑茶乳酸菌饮料的粘度，降低蛋白质、纤维颗粒等大分子物质的沉降率，从而提高乳酸菌饮料的稳定性，避免体系在长期放置过程中产生分层及沉淀；
乳酸菌饮料黑茶制备乳酸菌申请羧甲基纤维素钠大分子物质嗜酸乳杆菌碳酸钙独特风味脱脂乳粉纤维颗粒沉降芹菜白芸豆茶饮料乳酸钙蔬菜汁易吸收产酸低脂分层富含钙源果胶荷叶活菌青瓜乳酸无糖蛋白质沉淀减肥中和均衡生产

[发明专利]然力卡生物菌制剂-CN200610170703.4无效
发明人：刘杰龙;郑小仙;周美君 -专利权人：刘杰龙;邓其业;周美君;李少勤;黄坚强;郑小仙
申请日： 2006-12-22 - 公布日： 2008-06-25 - 主分类号： A23L1/30 文献下载
摘要：本发明涉及一种然力卡生物菌制剂，属于保健品领域，解决现有技术中然力卡茶使用原料分量大、成本高、毒副作用大、不利于人体吸收的问题，提供一种原料成本低，毒副作用小，同时具有然力卡茶和青松活力素功效的然力卡生物菌制剂本发明的产品用中药成分然力卡茶替代了新鲜的葡萄，大大降低了成本，提高了保健效果，工艺简单，生产成本低；兼有然力卡茶和活力素的功效，提高了二者的生物活性，利于人体吸收；可以长期保存，并且可以继续发酵，提高活菌数量
然力卡生物制剂

[发明专利]一种除臭剂及有机肥制备方法和应用-CN201910012361.0有效
发明人：郑宁;陈萍;高利伟 -专利权人：广东广垦畜牧工程研究院有限公司
申请日： 2019-01-07 - 公布日： 2021-10-22 - 主分类号： C02F11/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种除臭剂及其制备方法和应用，该除臭剂，包括以下组分：硫酸镁、氯化钙、蛋白酶、磷酸钙、淀粉、活性炭、茶渣、复合菌；其中，复合菌包括白腐真菌、嗜酸乳杆菌、酿酒酵母菌及枯草芽孢秆菌，复合菌中总的有效活菌含量为进一步地，有效活菌含量3×1013CFU/g～1×1016CFU/g。优选地，有效活菌含量8×1015CFU/g～1×1016CFU/g。
一种除臭剂有机肥制备方法应用

[发明专利]乳酸菌发酵物及含有该发酵物的发酵乳食品-CN200680018551.4无效
发明人：小笠原伸浩;石井真由美;芳川雅树;工藤辰幸;赤星良一;松井彰久;水泽进;君塚晴行;铃木贵雄 -专利权人：株式会社益力多本社
申请日： 2006-05-22 - 公布日： 2008-05-21 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及乳酸菌发酵物及含有该发酵物的发酵乳食品。该乳酸菌发酵物的特征在于，其通过在培养基中培养乳酸菌而得到，所述培养基含有选自由米糠、柿叶、紫苏、蕺菜、杜仲、姜黄、丁香、肉桂和甜茶组成的组中的至少一种以上食品原料的浸膏。用于所述乳酸菌发酵物的制造的浸膏不会产生味道上的问题，仅通过添加和混合在培养基中就能够简便地增加乳酸菌的活菌数，从而能够获得大量含有维持了高活性的活乳酸菌的乳酸菌发酵物以及利用了该发酵物的饮品和食品。
乳酸菌发酵含有食品

[发明专利]一种以人工接种和液态发酵相结合制备速溶黑茶的方法-CN201711211277.9在审
发明人：申国庆 -专利权人：申国庆
申请日： 2017-11-28 - 公布日： 2018-02-23 - 主分类号： A23F3/30 文献下载
摘要：本发明公开了一种以人工接种和液态发酵相结合制备速溶黑茶的方法，通过将云南大叶种鲜茶叶或晒青毛茶粉碎加水得到水提液，取青霉、黑曲霉、烟曲霉、米曲霉、冠突散囊菌、酵母菌的混合菌种加入水提液中进行液态发酵，发酵液经灭活、离心或过滤得到发酵茶汁，茶汁进行浓缩、干燥得到速溶茶粉。
一种人工接种液态发酵相结合制备速溶方法

[发明专利]乳酸菌发酵物及含有该发酵物的发酵乳食品-CN201110084271.6有效
发明人：小笠原伸浩;石井真由美;芳川雅树;工藤辰幸;赤星良一;松井彰久;水泽进;君塚晴行;铃木贵雄 -专利权人：株式会社益力多本社
申请日： 2006-05-22 - 公布日： 2011-10-05 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及乳酸菌发酵物及含有该发酵物的发酵乳食品。该乳酸菌发酵物的特征在于，其通过在培养基中培养乳酸菌而得到，所述培养基含有选自由米糠、柿叶、紫苏、蕺菜、杜仲、姜黄、丁香、肉桂和甜茶组成的组中的至少一种以上的食品原料的萃取物。用于所述乳酸菌发酵物的制造的萃取物不会产生味道上的问题，仅通过添加和混合在培养基中就能够简便地增加乳酸菌的活菌数，从而能够获得大量含有维持了高活性的活乳酸菌的乳酸菌发酵物以及利用了该发酵物的饮品和食品。
乳酸菌发酵含有食品

[发明专利]一种含有天然有益活菌的新型轻脂饼干及其制备方法-CN201810570676.2在审
发明人：林翠妹 -专利权人：杭州微嘉生物科技有限公司
申请日： 2018-06-05 - 公布日： 2018-08-17 - 主分类号： A21D13/045 文献下载
摘要：本发明公开了一种含有天然有益活菌的新型轻脂饼干及其制备方法，将黄豆粉、燕麦粉、乌麦粉混合加牛奶揉制成光滑面团；将无盐奶油融化，再加入麦芽糖饴、葡萄糖，加热至熔融，混合至光滑面团I中，揉至成光滑面团II；将光滑面团II压制成面饼，将草莓果酱均匀刷在面饼表面，卷至成筒，然后分成小面团，压制成饼坯，放入烤箱中进行烘烤，得到饼干初品；将天然有益活菌干粉加入至抹茶粉中，混合均匀，喷涂在饼干初品的表面上，装入包装袋，抽真空密封，得到含有天然有益活菌的新型轻脂饼干。本发明制得的含有天然有益活菌的新型轻脂饼干口味独特、营养丰富、有利于促进人体肠道吸收，具有较好的市场前景和经济效益。
饼干活菌光滑面团面饼制备压制抽真空密封葡萄糖烤箱草莓果酱麦芽糖饴人体肠道无盐奶油包装袋面团黄豆粉燕麦粉烘烤干粉饼坯成筒放入麦粉抹茶喷涂熔融加热装入口味牛奶融化吸收

[发明专利]一种以鲜叶为原料进行液态发酵生产普洱茶粉方法-CN201410112447.8有效
发明人：徐咏全;王超;李长文;刘顺航 -专利权人：云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司
申请日： 2014-03-25 - 公布日： 2020-09-15 - 主分类号： A23F3/18 文献下载
摘要：本发明涉及一种以鲜叶为原料进行液态发酵生产普洱茶粉的方法，所述方法包括以下步骤：鲜茶叶洗菌后，除杂杀青后作为发酵原料，进行煮提，煮提液和洗菌液合并进行液态发酵，发酵液经过灭活，离心或过滤，浓缩，干燥即得普洱茶粉
一种原料进行液态发酵生产普洱茶方法

[发明专利]一种普洱普鲁蓝菌及其培养方法-CN201410473871.5有效
发明人：牛莉莉;陈丰;唐天羿;熊梦洁;陆雯婷;郁千一 -专利权人：上海大学
申请日： 2014-09-17 - 公布日： 2017-06-06 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种普洱熟茶来源的菌株。所述细菌为普洱普鲁蓝菌（Pullulanibacillus pueri）YN3，于2014年5月20日保藏于北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC本发明所提供的普洱普鲁蓝菌分离自陈熟普洱茶，具有酪蛋白酶活性。而来源于普洱茶发酵微生物的蛋白酶未见报道。本发明所提供的普洱普鲁蓝菌本发明从陈熟普洱茶中分离到分解酪蛋白、产生酪蛋白酶的微生物，从食品安全和原位酶活激发的角度出发，为普洱茶的加工及蛋白酶的其他工业化应用提供菌种资源，具有较好的应用前景。
一种普洱普鲁蓝菌及其培养方法

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